Zelfs de loutere vermelding van Cuba doet een persoon associëren met de brandende zon, de warme zee en de eindeloze witte stranden die zich uitstrekken tot voorbij de oceaanhorizon. En Freedom Island is een revolutie zonder einde, en mensen zijn temperamentvol, glimlachend, positief en vrijgevig, ondanks alle ontberingen en ontberingen die hen de afgelopen halve eeuw zijn overkomen.
Eten in Cuba
De geschiedenis van het eiland zit vol met verschillende evenementen die al zijn culturele, etnische en gastronomische tradities op hun kop hebben gezet. In de XV-XVI eeuw. de Spaanse kolonialisten hebben praktisch de hele inheemse bevolking uitgeroeid - de Indianen van de Arawak-groep en de Siboneeërs die op Cuba wonen. Zo gingen de wortels verloren, die de Cubanen niet meer konden herstellen. Om op koffie- en suikerplantages te werken, hadden de kolonisten slaven nodig, die werden aangevoerd uit de landen van Centraal-Afrika en uit Zuid-Amerika. Zo zijn de nieuwe culinaire tradities van Cuba geboren. Immigranten uit Spanje, "gallego" genaamd, evenals de Fransen die verhuisden uit Louisiana en het eiland Haïti, en immigranten uit enkele Europese landen, droegen bij aan de ontwikkeling van de "nieuwe" Cubaanse keuken. Als gevolg hiervan heeft de wereld een zeer kleurrijk en divers fenomeen ontvangen dat de "Cubaanse keuken" wordt genoemd.
Rijst, bonen, yucca, wortelen, uien, varkensvlees, kip, eieren en verschillende soorten fruit zijn de meest populaire voedingsmiddelen in de keukens van zowel Cubaanse huisvrouwen als chef-koks van cultrestaurants. Kreeft, schildpad en vis staan vaker op de menukaart van dure etablissementen, maar koffie wordt overal even goed bereid. Het is ook de moeite waard om het beroemde Cubaanse ijs te proberen - zowel op straatstalletjes als in het beroemde "Copelia"-etablissement in Havana, bekend bij elke Cubaan.
Top 10 Cubaanse gerechten
Ajiaco-soep
De dikke en rijke ajiaco-soep wordt vaak het kenmerk van de Cubaanse keuken genoemd. De naam komt van het woord "ahi", wat in de taal van de Taino-indianen "hete peper" betekent. Wil je de soep proberen, kies dan een restaurant waar Cubanen zelf dineren. Daar zal de soep meer op de echte lijken, aangezien deze traditioneel wordt bereid door Cubaanse huisvrouwen die hun families verzamelen voor het nieuwjaarsdiner.
Ropa Vieja
Vertaald betekent de naam van dit populaire Cubaanse gerecht "oude kleren". De vezels van rundvlees, gestoofd tot ze zacht zijn, lijken echt op een armoedige stof, die bij aanraking afbrokkelt. Dit recept werd naar Cuba gebracht door immigranten van de Canarische Eilanden, waar Ropa Vieja verscheen, dankzij kolonisten uit het middeleeuwse Spanje.
La caldosa soep
La Caldosa Dikke Kippensoep is een andere stevige maaltijdoptie. Portie "la caldosa" kan de reiziger in een goed humeur brengen en hem de kracht geven die nodig is om verder te wandelen in Havana of Trinidad.
Om La Caldosa te bereiden, heb je kippenkarkas, groenten - aardappelen, zoete aardappelen, wortelen, maïs en uien, een beetje gerookte ham nodig, evenals specerijen en aromatische kruiden in grote hoeveelheden. Het belangrijkste kruid van La Caldosa is oregano. De soep wordt bereid in geportioneerde potten en is een zeer dik gerecht dat solo kan presteren en een volledig diner waardig kan vervangen door een verandering van borden.
In Cubaanse restaurants wordt la caldosa geserveerd met krokant vers gebakken brood, pittige smeersaus en citroensap, dat aangeraden wordt vlak voor gebruik in een pan te schenken.
Lechon asado
Aan het spit geroosterd varken is een gerecht voor een groot bedrijf of een gezin, dat vaak wordt bereid voor vakanties en in het weekend, wanneer het mogelijk is om samen te komen met familieleden. Maar zelfs een gewone toerist die alleen op Freedom Island reist, heeft de kans om het populaire eten te proeven. Om dit te doen, loop je gewoon door de hoofdstraat van een stad en zie je een broodjesverkoper. Tussen de twee helften van een zacht broodje zit een stevig stuk varkensvlees - sappig en rossig, gekookt aan het spit.
Costillitas
Varkensribbetjes in een speciale pittige marinade worden het best geproefd in de provincie Pinar del Rio in de Viñales-vallei, waar 's werelds beste tabak wordt verbouwd. Het is daar, in eenvoudige landelijke privérestaurants, dat 's werelds lekkerste "cosillitas" worden bereid.
Het geheim van koken is simpel: de ribben worden gemarineerd en vervolgens gebakken boven het vuur met een speciale pittige saus. De samenstelling is traditioneel voor de Cubaanse keuken, maar elk restaurant houdt zijn eigen verhoudingen geheim. De marinadesamenstelling omvat zure sinaasappel- en citroensap, een boeket kruiden, waaronder de verplichte oregano, evenals knoflook en plantaardige olie. De ribben zijn geurig en zeer smakelijk, en als bijgerecht wordt de gast een traditioneel gerecht aangeboden dat 'Moors en christenen' wordt genoemd.
Moros en Cristianos
Als bijgerecht vergezellen "Moors and Christians" bijna elk vleesgerecht dat in de restaurants van Liberty Island wordt geserveerd. Het is dus gebruikelijk om een mix van zwarte bonen en witte rijst te noemen, die apart worden gekookt, maar aan het einde worden gecombineerd zodat de bonen worden gemengd met rijstkorrels, waardoor de laatste een roodbruine tint, aroma en smaak van bonen krijgt.
Tostones
Bananen in Cuba zijn niet minder populair dan reuzel in Oekraïne of aardappelen in Wit-Rusland. Bovendien gebruiken Cubanen niet alleen zoete varianten. Gefrituurde plakjes plantanbanaan vervangen onze favoriete aardappelen volledig voor de bewoners van het eiland.
Chicharrones
Straatvoedselverkopers die Chicharrones verkopen, bieden u een snelle hap aan. Nadat je een zak Cubaans fastfood hebt gekocht, kun je heerlijk crunchen met stukjes gebakken varkenshuid en tegelijkertijd je honger stillen voor de komende uren - het gerecht is zeer bevredigend en helemaal niet zwaar, hoewel het misschien zo lijkt.
Yucca met mojosaus
Een andere hit van het Cubaanse culinaire programma is zelfs mogelijk voor onervaren koks, maar toch is het beter om het in het bijzonder paladars te proberen - zo worden particuliere familiebedrijven in Cuba genoemd, waar tafelkleden misschien niet beschikbaar zijn, maar je zult meer exotische vinden en gastvrijheid.
Malanga beignets
Er zijn twee kookopties voor dit Cubaanse gerecht - traditioneel en voor kinderen. In beide gevallen is het gebaseerd op de dikke knolvormige wortelstokken van malanga, een tropische plant die veel voorkomt in het Caribisch gebied. De geschilde knollen worden geraspt, gemengd met een ei en geraspte knoflook, en dan met een lepel kleine stukjes nemen en frituren.
