Die toeristen die het International Food Festival in Istanbul bezoeken, zullen het exacte antwoord vinden op de vraag: "Wat te proberen in Turkije?" Welnu, u kunt genieten van baklava, halva en andere traditionele zoetigheden door naar Turkse banketbakkers en coffeeshops te gaan.
Eten in Turkije
In Turkije zijn ze niet onverschillig voor peulvruchten, rundvlees, lamsvlees (veel vleesgerechten worden aan het spit gekookt), gevogelte, vis, granen, groenten, brood en meelproducten (naast witbrood houden Turken van platte pitten en ronde cakes, voor het besprenkelen waarvoor ze sesamzaad gebruiken).
In het noordelijke deel van Turkije wordt aanbevolen om visgerechten te proberen (pilaf van hamsa), in het westelijke deel - voorgerechten (let op "arnavut jigeri" - een gerecht op basis van gebakken lever), en in kuststeden - gegrilde vis en dolma met de toevoeging van mosselen. Van de drankjes in Turkije zijn koffie, thee en ayran populair.
Naast klassieke restaurants in Turkije, is het de moeite waard om lokale gerechten te proberen in etablissementen zoals kebabchi (degenen die kebab willen proberen, waarvan er meer dan 20 soorten zijn, en vleesgerechten), chorbaji (waar gasten voornamelijk worden getrakteerd op soepen en wat snacks), lokants (het zijn een soort café-kantines, waar Turkse gerechten van tevoren worden bereid; ze koelen niet af, want ze staan in ijzeren bakjes).
Top 10 Turkse gerechten
Kebab
Kebab
Kebab is een oosterse shish kebab, voor de bereiding waarvan vlees (meestal lam) wordt genomen. Reizigers wordt geadviseerd om adana-kebab te proberen - in dit gerecht wordt lamsgehakt aan een brede spies geregen en boven een open vuur gekookt. Dun pitabroodje, schijfjes citroen en salade, waaraan groenten en ingelegde uien worden toegevoegd, zijn perfect voor adana-kebab.
Iedereen zou döner kebab moeten proberen: het wordt gemaakt van grote stukken rundvlees aan een verticale spies. Het afgewerkte vlees wordt in dunne reepjes gesneden en op vers gebakken brood geplaatst (ingelegde groenten, verse tomaten, sla en saus worden toegevoegd).
Kefte
Kefte
Kefte is een gerecht in de vorm van platte schnitzels (ze worden op de grill gebakken), waarvoor gehakt wordt verkregen uit gedraaid rund- en lamsvlees. Gehakt wordt gekruid met kruiden en uien. Kefta is gegarneerd met paprikapasta, salade met kruiden en ingelegde zoete uien.
Er zijn ongeveer 290 soorten kefta, waarvan de volgende interessant zijn:
- dalyan kefte (gehakt wordt gebruikt om een rol te vormen en de vulling is gemaakt van wortelen, erwten en hardgekookte eieren; het gerecht wordt in de oven gekookt);
- kuru kefte (gefrituurde schnitzels zijn gemaakt van gehakt met peterselie, peper, karwijzaad, knoflook);
- izmir kefte (kuru kefte gebakken op de grill wordt in een pot geplaatst en in de oven of oven geplaatst, na toevoeging van het gerecht met tomaten, aardappelen en groene paprika's);
- harput kefte (dit is een gerecht in de vorm van kleine balletjes van gemalen tarwe, basilicum, gehakt, uien, peterselie, overgoten met een saus die olie, tomaten en rode peperpasta bevat).
Chorbasy
Chorbasy
Chorbasy zijn Turkse soepen. In Turkije mag je de merjimek chorbasy (het is een pureesoep met uien, wortelen, oranje linzen, rode peper) niet negeren, ishkembe chorbasy (het hoofdingrediënt in een soep die minstens 4 uur wordt gekookt is de ingewanden van schapenvlees), domates chorbasy (een soort tomatensoep), tarhana chorbasy (roomsoep wordt gemaakt van tarhanpoeder - een gedroogd mengsel waarin gist, bloem, tomaten, yoghurt en kruiden worden gedaan).
Kokorech
Kokorech
Kokorech is een gerecht op basis van pens. Het hart, de nieren, de longen en ander slachtafval van het lam worden in de darm geplaatst en in restaurants en straatcafés aan het spit of een elektrische vuurpot gebakken. Alvorens kokorech op een bord, op een flatbread of in een krokant broodje te serveren, wordt hij fijngehakt, aangevuld met kruiden (tijm, peper) en groenten, met name tomaten, groene pepers of augurken. Een geschikt drankje voor het kokorech-gerecht (de minimumprijs is $ 1,42) is ayran. Kokorec vind je zelden in het menu van het restaurant, maar in Antalya moet je voor dit gerecht kijken naar "Sampiyon kokorec".
Pilaf
Pilaf
Het hoofdbestanddeel van de zaag is fig. Andere producten (kippenlever, champignons, bulgur, amandelen, pinda's, gekookte maïskorrels) worden vaak toegevoegd aan Turkse pilaf, die niet typisch zijn voor traditionele pilaf. Het is dus de moeite waard om pilav met gebakken noedels of pilav met kikkererwten te proberen. Wie wil uitrusten in de Turkse kuststeden wordt aangeraden om pilaf met vis, garnalen of mosselen te zoeken in het menu van horecagelegenheden.
Er zijn ook vegetarische soorten pilaf, bijvoorbeeld Ege Usulu Sebzeli Pilav. Deze Egeïsche groentepilaf kan worden genoten in Izmir, Fethiye, Marmaris, Bodrum.
Balyk ekmek
Balyk ekmek
Balyk ekmek is een fastfood met vis uit Istanbul. Op het Eminenu-plein kan iedereen een broodje kopen met uien, sla, ingemaakte wortelen en paprika's en gegrilde vis gevangen in de Bosporus (dit alles wordt besprenkeld met citroensap en verkocht vanaf Ottomaanse boten, met daarnaast stoelen en tonnentafels) …
Balik ekmek kost ongeveer $ 2 (hoe verder van de pier, hoe goedkoper deze Turkse sandwich is).
Borek
Borek
Borek wordt gepresenteerd in de vorm van een bladerdeeg, die in elke wijk van Istanbul kan worden geproefd (het wordt overal anders bereid). Voor de bereiding van deze taart wordt het beste bladerdeeg genomen en voor de vulling - kaas, spinazie, aardappelen, kip of vlees. Borek wordt vaak als ontbijt gegeten samen met thee of koffie, en je kunt deze laagcake kopen voor minimaal $ 1,15. Advies: borek met vlees is vet, dus eet het beter met ayran.
Lahmajun
Lahmajun
Lahmajun is een Turkse pizza. Om het te koken, rolt u het deeg dun uit en vult u het met kruiden en paprika of gehakt (rund/lam) en tomaten. Lahmajun wordt geserveerd met peterselie en citroen. Het is vermeldenswaard dat vanwege het feit dat Turkse pizza erg dun is, deze in een rol kan worden gerold en gevuld met kruiden en paprikasalade.
Je kunt lahmajun kopen in pideji of eetgelegenheden voor minimaal $ 1, 15.
Dondurma
Dondurma
Dondurma is een stroperig, kauwgomachtig ijs (het bevat mastiek, geitenmelk, suiker en salep). Dondurma kan worden gekocht in een wafelbeker van een straatkar of in een speciaal café dat gespecialiseerd is in de verkoop van dondurma (hete zoete halva vormt vaak een aanvulling op de zoetheid). De minimale kosten van een donurma zijn $ 1,42.
Het is vermeldenswaard dat ijsverkopers hele uitvoeringen voor klanten spelen (ze plagen ze door de zoetheid met lange stokken op een hoogte te brengen en deze vervolgens weer te laten zakken in de open container die in de kar is ingebouwd).
Simit
Simit
Simit is een Turkse bagel die perfect is als snack voor onderweg en als aanvulling op je ochtendthee. Simit wordt verkocht vanaf rode karren, en in sommige gevallen kan het ook worden gekocht bij venters. Om simit te bereiden, worden gistdeeg, melasse en sesamzaadjes gebruikt. Soms vind je simit gevuld met kaas of zoete ingrediënten. Je kunt een simit kopen voor $ 0, 30.
