Degenen die besloten om het culinaire festival "Bulgarije ontmoet de smaken van de wereld" te bezoeken (deelnemers zullen traditioneel Bulgaars en eten uit andere landen proberen, wijn proeven en live concerten bijwonen), een visfestival (hier kunt u vissoepen, mosselen met rijst, grondels met fetakaas) en een festival mosselen en vis (in Kavarna, als onderdeel van een gastronomisch evenement, gerechten worden van deze producten bereid in houten paviljoens) zullen het antwoord vinden op de vraag "Wat te proberen in Bulgarije?"
Eten in Bulgarije
In Bulgarije is vlees wijdverbreid (het wordt gestoofd en geroosterd op een rooster of spit), vis (zee en zoet water), groenten (verse, gepekelde, gebakken en gestoofde groenten), groenten (in blik en vers), zuivelproducten, kruiden en kruiden in de vorm van peper, knoflook, munt, tijm en laurier.
Wat desserts betreft, moeten toeristen genieten van een chocoladetaart (garash) en ijs, gemengd met fruit, noten, siroop en slagroom (melba).
U kunt Bulgaarse gerechten proberen in de taverne (naast de hoofdgerechten worden hier van 12.00 tot 15.00 uur complexe lunches aangeboden, die minimaal 3,60 euro kosten) of mehane (deze Bulgaarse restaurants staan bekend om een rijke selectie aan authentieke gerechten - hun menu bestaat uit 20-30 pagina's; je kunt dineren in de mehan voor 10-15 euro voor twee).
Top 10 Bulgaarse gerechten
Shopska salade
Shopska salade
De basis van de Shopska salade is ui, peterselie, komkommer, kaas (sirene, feta, feta kaas), paprika, komkommer, azijn, olijven en olijfolie. Snijd greens en groenten en bestrooi met geraspte kaas. Olijfolie wordt gebruikt als dressing. Het kleurenschema van fetakaas, komkommers en tomaten symboliseert de Bulgaarse vlag.
Shopska-salade kost ongeveer 2,56 euro en wordt meestal gekoeld geserveerd als toevoeging aan cognac.
Gyuvech
Gyuvech is een vleesgerecht gestoofd in aardewerk (speciale potten) met grof gesneden groenten en hele teentjes knoflook. Giet 10 minuten voordat de hyuvech klaar is het eiermengsel in de pan. Dit smakelijke en bevredigende gerecht wordt aanbevolen om te worden gegeten op koude winteravonden.
Er is ook een vegetarische versie van Gyuvech - het bevat alleen groenten (aardappelen, aubergines, courgette, wortelen, bonen, enz.), olijfolie en zonnebloemolie.
Tarator
Tarator
Tarator is een koude soep gemaakt van zure melk of vloeibare yoghurt (een alternatief is water aangezuurd met azijn). De tarator wordt meestal aangevuld met knoflook, komkommers (in plaats van verse groenten kan de tarator worden aangevuld met een groene salade), walnoten, kruiden, olijfolie en speciale smaakmakers (er is een voorverpakte set kruiden te koop). Tarator wordt geserveerd voor de tweede gang of tegelijkertijd.
Chorba
Chorba is een dikke hete soep waarin kvas wordt gegoten en wortelgroenten worden geplaatst (onder de verplichte componenten zijn tomaten en paprika). Toeristen wordt geadviseerd om de volgende soorten chorba te proberen:
- chorba bean (dit is een bonensoep met wortelen, tomaten, munt, tijm en uien, en soms spek of worst; chorba bean wordt bereid als een traditioneel gerecht op kerstavond);
- shkembe chorba (voor het maken van de soep heb je ingewanden nodig - runderpens, varkens- of kalfsmaag, evenals cayennepeper of chilipepers, knoflook en azijn).
Kawarma
Kavarma is vlees (varken, kip, lam, lam) aangevuld met kruiden en uien. Als het vlees gaar is, krijgt het vet een dikke consistentie en wordt het reuzel oranje dankzij de gemalen rode peper. Dit mengsel wordt overgebracht naar de schapenmaag (eerder ondergaat het een grondig reinigings- en wasproces) en onder een pers geplaatst zodat het gerecht vorm krijgt en uithardt. Gekoelde kavarma wordt voor gebruik in middelgrote plakjes gesneden.
Sarmi
Sarmi
Sarmi is een soort gevulde kool: Bulgaren eten ze vooral in de zomer. De vulling in de vorm van vlees, rijst (het wordt niet van tevoren gekookt tot het half gaar is, maar samen gestoofd met gehakt), ui en kruiden voor sarmi is verpakt in druivenbladeren (in de winter wordt sarmi gemaakt van gepekelde bladeren). Vaak wordt yoghurtsaus met paprika geserveerd met sarmis. Wortelen, kaas, champignons en andere ingrediënten worden soms in sarmis gedaan als vulling, of zelfs een vegetarisch gerecht wordt bereid.
Kapama
Kapama is een populair gerecht in het zuidwesten van Bulgarije. Chef-koks gebruiken verschillende soorten vlees (konijn, kalfsvlees, varkensvlees), zwarte en rode pepers, laurierblaadjes, zuurkool, rijst en worst "nadenitsa". De kapama wordt in lagen gelegd en minimaal 4-5 uur in de oven gestoofd (als schaal wordt een grote bakplaat van klei gebruikt, waarvan het deksel is gemaakt van ongezuurd deeg). Om kapama een speciale smaak en aroma te geven, voeg je Bulgaarse rode wijn (1 glas) toe aan het gerecht.
Banitsa
De viering van Pasen, Kerstmis en Nieuwjaar kan niet zonder banitsa. Om banitsa te bereiden, heb je bladerdeeg nodig (er worden yoghurt, water, tarwebloem, zout en boter toegevoegd): het wordt gerold in platte cakes, 1 mm dik, en gevuld met kwark, kaas, groenten, vlees, fruit, kool, pompoen, spinazie, zuring, jonge bietentoppen en andere vullingen. Dunne deegvellen worden opgerold en in een koekenpan met een spiraalvormige staart of in horizontale lagen gelegd.
Patatnik
Patatnik
Patatnik is populair in het Rodopegebergte en wordt gemaakt van fetakaas en aardappelen. Maak onderscheid tussen vlees en magere patatnik, maar het klassieke recept bevat uien, kaas, eieren, aardappelen, pepermunt, zout, rode peper, plantaardige olie. Dit gerecht wordt gebakken in de oven of gebakken in een pan (in dit geval wordt het gerecht omgedraaid) tot er een breekbare, smakelijke korst ontstaat. Deze Bulgaarse braadpan kan worden gegarneerd met groenten, zure room, yoghurt.
Yahnia
Yahnia is een stoofpot met één of verschillende soorten groenten, kruiden en een dikke saus. De hoofdingrediënten worden voorgebakken, vervolgens in lagen in een ketel of ketel gelegd (vaak wordt het gerecht boven een open vuur gekookt), en gestoofd in hun eigen sap of met droge druivenwijn. De klassieke soort Bulgaarse stamppot is kip-yagna, maar dit gerecht kan ook op basis van uien, bonen of aardappelen worden bereid.
