Om te weten wat het proberen waard is op Cyprus, is het aan te raden voor toeristen om een reis te plannen voor de Chocoladeweek (zoetekauw zal verrukt zijn van alle chocolade - ijs, gebak, drankjes en een chocoladefontein waar je kunt dippen fruit), een wijnfestival (naast wijnproeverijen, Cypriotische zoetigheden en gerechten, zullen gasten naar liedjes luisteren en optredens van creatieve groepen bekijken), het gastronomische festival Cyprus Fiesta (producten van voedsel, brouwerijen en wijnbedrijven kunnen worden geproefd) in Limassol, het aardbeienfestival in het dorp Derinya (iedereen kan genieten van snoep en drankjes op basis van aardbeien), het Pastelli-festival in het dorp Anogira (gasten zullen de Cypriotische zoete Pastelli proberen, gemaakt van johannesbrood siroop). Daarnaast is het de moeite waard om naar het dorp Afinenou te gaan, waar de Mesarka-fabriek is gevestigd, en kunt u genieten van anari- en halloumi-kazen.
Eten op Cyprus
De mediterrane keuken domineert op Cyprus: vlees, groenten en zeevruchten worden hier gegeten. Gemarineerd, gegrild of gestoofd in wijnoctopus staat vooral hoog in het vaandel op Cyprus. De meeste Cypriotische gerechten worden geserveerd met verschillende sauzen:
- tahini (saus wordt gemaakt van citroensap, sesamzaadjes en kruiden);
- dzatziki (een dikke yoghurtsaus met een lichtzure smaak, waaraan knoflook, munt en geraspte augurken zijn toegevoegd);
- taramasalata (een romige saus gemaakt met olijfolie, gerookte kabeljauwkaviaar en aardappelpuree).
Top 10 Cypriotische gerechten
Meze
Meze
Meze is een voorgerecht gemaakt van pasta, sauzen, groene olijven, zwarte olijven, zeevruchten of vlees (totaal ingrediënten 15-20). In het restaurant voor de meze (er is vlees van karbonades, worstjes en kebabs op basis van rundvlees, kip en lam, en vis met krabben, mosselen, garnalen, octopus; het is aan te raden om vismeze te proberen in een taverne aan de kust) serveer een aperitief - Cypriotische anijswodka-ouzo, en ook bonenmousse, groentesalades, kaas, croutons, pitua's. Cypriotische meze leren kennen? Bereid je voor op een kleine culinaire show (in sommige restaurants voeren de obers een verandering van gerechten uit met een artistiek tintje). De gemiddelde prijs van een meze is 20-25 euro.
Stifado
Stifado is een gerecht op basis van rundvlees, kip of konijn. Gebakken grote blokjes vlees worden gekruid met kruiden, rode wijn, groenten en uien worden eraan toegevoegd (de uien worden meestal niet gesneden, maar heel toegevoegd) en gestoofd gedurende 2-2,5 uur. Een diep bord wordt gebruikt om stifado te serveren (de traditionele garnering daarvoor is rijst). Je kunt Stifado op Cyprus proberen voor 12 euro.
Kleftiko
Kleftiko
Kleftiko is vlees gebakken in een kleioven (of een oven). Jong lam/lam staat te pruttelen tot het geurig en zacht is. Knoflook, paprika, uien, gebakken aardappelen of gebakken groenten worden geserveerd met kleftiko. Een andere toevoeging is citroen: je moet het eruit geperste sap op het vlees gieten. Wil je verse kleftiko proberen? Bestel het in de late namiddag.
Een deel van dit gerecht kost toeristen ongeveer 10 euro. In ieder geval is het beter om kleftiko te proberen in dorpen, bijvoorbeeld in het dorp Fikardou (het ligt op 40 km afstand van Nicosia).
Suvlaki
Souvlaki - Cypriotische kebabs: ze zijn gemaakt van kip, lam of varkensvlees (probeer ze voor 15 euro). Het vlees wordt niet gemarineerd voordat het boven het vuur wordt gekookt (het is op smaak gebracht met zout en oregano), dus het zal een beetje droog blijken te zijn. Souvlaki wordt op tafel geserveerd, vooraf op smaak gebracht met citroensap, samen met verschillende sauzen, maar ook halloumi (gegrilde kaas) en rustieke salade of grof gesneden groenten.
Moussaka
Moussaka is een ovenschotel van vlees (lams- of varkensvlees), tomaten en aubergines, overgoten met bechamelsaus. Vaak wordt moussaka gekookt met courgette, champignons, geraspte kaas en aardappelen (alle ingrediënten worden voorgebakken in olie en vervolgens in lagen in een vorm gelegd) gedurende 60 minuten in de oven. Een portie van dit gerecht kost bezoekers van Cypriotische restaurants 13-15 euro.
Trahana-soep
Trahana-soep
De unieke trahanasoep wordt bereid op basis van geitenmelk, kippenvlees en purguri-granen (het wordt verkregen uit een speciale tarwesoort die alleen op Cypriotische grond groeit). Daarnaast worden aan trahana knoflook, munt en limoensap toegevoegd. Tijdens het koken wordt het gerecht als een dikke griesmeelpap: uit de afgekoelde massa worden worsten gevormd, die vervolgens worden gedroogd. Voor het vullen van worstjes (voor het opdienen moet je er kokend water overheen gieten) gebruik yoghurt. Strooi er geraspte kaas over.
Keftedes
Keftedes zijn Cypriotische langwerpige gehaktballen gemaakt van vlees (varkensvlees, rundvlees) en pittige kruiden (het maakt bijna 50% uit van gehakt), wat het gerecht een frisse smaak geeft. Keftedes wordt in olie bruin gebakken.
Een toevoeging aan keftedes (op tafel kunnen koude, verwarmde of vers gebakken gehaktballen zijn) is dzatziki-saus, evenals tomaten, komkommers en friet.
Lucumades
Lucumades
Lucumades is een dessert in de vorm van donuts van gistdeeg (vaak worden appels of kaas aan het deeg toegevoegd). Ze worden in olie gebakken totdat ze een mooie gouden kleur krijgen. Cypriotische lukumades worden overgoten met honingsiroop en bestrooid met kaneel en noten/sesamzaadjes. In cafés wordt vaak chocolade of ijs geserveerd met lucumades. Je kunt dit dessert op straat kopen - het wordt verpakt in een papieren zak of kartonnen doos.
Dolmades
Dolmades is een prototype van koolrolletjes: op Cyprus worden kleine koolrolletjes (gemaakt van vlees en rijst; in sommige families worden druivenbladeren alleen gevuld met dille, oregano, tijm en pijnboompitten) gewikkeld in druivenbladeren en overgoten met citroen sap voor gebruik. Voor 12 euro kun je dolmades proberen.
Suzukakya
Suzukakya is een voedsel dat liefde heeft gewonnen bij vleesliefhebbers. Van varkensvlees en rundergehakt worden knoflook, karwijzaad, eieren, uien, paprika's, balletjes gevormd, die in olie worden gebakken. Knoflook-tomatensaus wordt geserveerd met suzukaki en er wordt ook peterselie aan toegevoegd. Een portie gehaktballen kost 10 euro voor 1 persoon.
