De op twee na grootste staat ter wereld is ook een van de oudste. De Chinese beschaving is meer dan vijfduizend jaar oud. Een lange geschiedenis heeft bijgedragen aan de opkomst en ontwikkeling van de wetenschap in China. De prestaties van oude wetenschappers op het gebied van wiskunde, astronomie, geneeskunde en farmaceutica zijn van mondiaal belang. Het was hier dat papier en drukwerk, buskruit en een kompas werden uitgevonden - alles wat een impuls gaf aan de ontwikkeling van de beschaving op de planeet.
China trekt toeristen aan met een verscheidenheid aan klimatologische en natuurlijke zones - van gematigd continentaal in het noorden en westen, tot subtropisch in het centrum en moesson tropisch in het zuiden en eilanden. Hainan, zo geliefd bij toeristen, is het hele jaar door open voor gasten, dankzij het microklimaat gecreëerd door tropische bossen - matig heet en matig vochtig. De Chinese keuken is over de hele wereld beroemd en gasten die naar het land komen, willen niet alleen de Chinese Muur zien, maar ook de legendarische Chinese gerechten proeven.
Eten in China
Het thema van de Chinese keuken is onuitputtelijk. De geschiedenis begon in de oudheid, het werd beïnvloed door filosofie, klimatologische kenmerken en de manier van leven van de volkeren van China. Elke regio van het uitgestrekte gebied heeft zijn eigen culinaire tradities. Er wordt aangenomen dat er acht keukens zijn in het Middenrijk, maar er zijn er vier. In het Catonische, zuidelijke, overheersen vis en zeevruchten. Maar ze werd beroemd door onconventionele recepten met vlees van honden, katten, slangen en insecten. Ze kunnen worden geproefd in lokale restaurants, terwijl het dagelijkse eten van de Chinezen eenvoudig is.
De regio Sichuan wordt als de meest vruchtbare beschouwd en de keuken is gevarieerd. Vlees, gevogelte, vis, groenten, champignons - alles wordt gestoomd of gerookt. Er wordt een enorme hoeveelheid kruiden en specerijen gebruikt.
De keuken van Shanghai bestaat voornamelijk uit vleesgerechten met kruiden. Ook de bekende sojatofu komt hier vandaan. Liefhebbers van het exotische kunnen traditionele gerechten uit de Shanghai-keuken proeven van octopus, paling en harige zoetwaterkrab.
De noordelijke keuken van Peking wordt ook wel keizerlijk genoemd, omdat de recepten al eeuwenlang zijn gemaakt voor leden van dynastieën. Het is gebaseerd op rijst en wordt verbouwd in de noordelijke provincies. Op deze plaatsen worden eenden grootgebracht op speciale boerderijen voor het toekomstige signatuurgerecht.
Top 10 Chinees eten
Chinese thee
Chinese thee
Het gerecht waarmee alle maaltijden in China beginnen. Meestal groen, heet en suikervrij. Het wordt geteeld in het centrale deel van het land, variëteiten verschillen in de manieren waarop de bladeren worden gedroogd en verwerkt. Vooral waardevolle witte en gele theeën worden gemaakt van de bovenste bladeren met een knop, die in het voorjaar worden geoogst. Je moet zeker Oolongs proberen, waarvan Te Guanin de bekendste is. Ballen van droge theebladeren gaan open tijdens het brouwen, ze kunnen meerdere keren worden gebrouwen, waardoor het aroma van theebladeren in theebladeren verandert. Deze speciale groep thee wordt gebruikt voor de Chinese theeceremonie. De traditionele gong-fu-cha-ceremonie doet niet onder voor de Japanners wat betreft de complexiteit van het ritueel.
Peking eend
De onbetwiste belangrijkste en bekendste delicatesse van de Chinese keuken. Het verpersoonlijkt zijn basisprincipes. Eenden worden grootgebracht op een speciaal dieet. Hierdoor wordt de huid dun en wordt het vlees zacht. Het recept is sinds 1330 ongewijzigd gebleven en de hoeveelheid ingrediënten is verbluffend - van sojasaus en sesamolie tot geraspte gember en sherry. In China is het niet gebruikelijk om te haasten, dus wordt de eend minstens een dag gebeitst met witte versterkte wijn en bloemenhoning. Het wordt ook lang gekookt, eerst van binnenuit gebakken en vervolgens de beroemde geglazuurde korst gevormd. De afgewerkte eend wordt gesneden, niet meer, niet minder, zoals 120 stukjes. Wat op zich al kunst is.
Tofu
Tofu
Bean curd, met een nogal eigenaardige geur. Sojabonen zijn de belangrijkste vlinderbloemige plant in het land. Eten voor Chinezen moet altijd niet alleen lekker, maar ook gezond zijn. Sojaproducten, rijk aan eiwitten en calcium, zijn al in het derde millennium in gebruik. Tofu kan worden gebakken, gebakken en zelfs gebeitst. Er is zelfs Smelly Tofu Day op 8 maart. Met vis gevulde sojacake, een populair gerecht uit Shanghai, wordt ook wel tofu genoemd. Het kan zelfs worden geproefd door degenen die niet van soja houden. Hier komt het basisprincipe van Chinese chefs om de hoek kijken: zo ingewikkeld koken dat niemand de originele producten herkent.
Zwaluwnestsoep
Een ander gerecht met een eeuwenoude geschiedenis. Volgens één versie is de oorsprong van de soep Thais; de Chinese ambassadeur bracht het recept naar het Middenrijk. Maar er is een heroïsche versie. Bij de aanval op China blokkeerde het leger van Genghis Khan de Chinezen op een rotsachtig eiland, waar niets te verdienen viel. Toen de proviand op was, begonnen de soldaten soep te koken uit de nesten van de enige bewoners van de rotsen - zwaluwen. De soep bleek heerlijk te zijn en werd een van de Chinese delicatessen. Het is waar dat het wordt bereid uit de nesten van zwaluwen. Ze maken nesten van wat ze in de zee vinden - van viseieren, schaaldieren, enz.
bedelaar kip
Ook een vertegenwoordiger van de keuken van Peking. De kip is gevuld met uien, kool, champignons en kruiden, gewikkeld in lotusbladeren en bedekt met klei. Ze worden gebakken in de oven. De kleikorst wordt geopend door degene die het gerecht heeft besteld. Om dit te doen, wordt een hamer geserveerd samen met de afgewerkte kip.
Een ander gevogeltegerecht, gongbao, behoort al tot de Sichuan-keuken. Stukjes kip worden gebakken met pinda's en rode chili.
Chinese samovar
Een levendige demonstratie van de Chinese keuken met meerdere componenten. Het gerecht wordt bereid voor en met deelname van gasten. Een vat wordt op een gasbrander geplaatst, alle componenten worden er in hun ruwe vorm naast geplaatst. Je kiest zelf de scherpte en het vetgehalte van het gerecht, evenals de ingrediënten. De traditionele samenstelling van dit complexe gerecht: vlees, vis, ingewanden, champignons, groenten, noedels. Voeg naar wens kruiden en tofu toe. De fascinerende actie eindigt met een heerlijke soep - een zelfgemaakte samovar.
Dronken schorpioen
In de keuken van Shanghai wordt het beschouwd als een favoriete snack bij bier. Een levende schorpioen wordt verdronken in wijn, vervolgens wordt de verdronken man gefrituurd zodat de hitte van het frituren het-g.webp
Eeuwfeest eieren
Zelfs gewone kippen- en eendeneieren worden door de Chinezen op een ongebruikelijke manier gekookt. Je kunt ze gepekeld en gezouten proberen. Een bijzondere exoot zijn honderdjarige eieren. Dit zijn eendeneieren die op een ongebruikelijke manier zijn geconserveerd. Besmeurd met een mengsel van soda, zout, limoen en as, rijpen ze 20 tot 100 dagen zonder lucht in de grond of vaten. Resultaat: bruinwit en groen eigeel. Lijkt nergens op. De smaak is pittig en grillig, kortom extravagant.
Chinese knoedels
Chinese knoedels
Onderdeel van de Chinese cultuur, symbool van het gezin, een onmisbaar gerecht voor het nieuwe jaar. Ze zijn gewoon gekookt, gestoomd of gebakken. In vorm zijn er jiao-tzu - vergelijkbaar met Russische knoedels en wontons - gemaakt van dun deeg in de vorm van een knoop met strengen groen. Door de geschiedenis heen hebben Chinese chef-koks meer dan 20 duizend recepten verzameld voor vullingen voor dumplings: met garnalen, trepangs, pittige komkommers, pekingkool in het zuur, gerookte ham, tofu, enz. Ze zijn zelfs zoet gemaakt, gevuld met bananen en zoet fruit. Probeer het zeker, het belangrijkste is om je vulling te vinden.
desserts
Rijst wordt gebruikt om ingewikkelde cakes te maken, hunguigocakes, niangao-koekjes en zoete rijstballen worden ook gestoomd. U kunt ongebruikelijke gelei proberen, gemaakt van kruiden of ficus. Het bakken van met lotus gevulde gebakjes en tapiocapudding, zoete aardappelen in karamelsaus zijn populair. Seizoensfruit kan worden beschouwd als het hoofddessert. Er zijn er ongelooflijk veel in China.
