De Portugese keuken is vrij eenvoudig te bereiden, maar hartige gerechten (de hoofdrichting van de lokale keuken is het koken van vis).
Nationale keuken van Portugal
Van bijzonder belang in de Portugese keuken zijn soepen (de lokale bevolking eet ze elke dag) - vis en "groene" soepen met verse groenten (probeer "caldo verde" - een dikke soep met aardappelen en kool). Ook worden hier vleesgerechten bereid met toevoeging van kruiden, knoflook en andere specerijen. Wat de snacks betreft, deze worden in het land vertegenwoordigd door olijven en olijven, lokale kazen, vispaté, vlees- en viskroketten en garnalenknoedels.
Los daarvan moet de keuken van Madeira worden vermeld: vis, zeevruchten, fruit en lokale kruiden staan in hoog aanzien (het is de moeite waard om de zwaardvis te proberen die op verschillende manieren is gekookt).
Populaire Portugese gerechten:
- “Cataplana” (vissoep met zeevruchten en verschillende soorten vis);
- "Borrego" (geroosterd lam);
- "Bacaldou a bras" (gezouten kabeljauw gebakken met aardappelen, eieren en uien);
- "Ameijuas a balyao pato" (gekookte mosselen gekookt met witte wijn, knoflook, olijfolie en koriander);
- "Befe" (kotelet van rundvlees of varkensvlees).
Waar de nationale keuken proeven?
Degenen die van plan zijn om nationale restaurants te bezoeken, moeten er rekening mee houden: de gerechten op het menu zijn in 2 categorieën - "peixe" (vis) en "carne" (vlees), en bijgerechten worden meestal niet aangegeven, maar zijn altijd inbegrepen. De porties van de gerechten zijn niet klein, dus je kunt gerust 1 gerecht voor twee bestellen.
In Lissabon, "Faca & Garfo" (een restaurant gespecialiseerd in huisgemaakte Portugese keuken, waar de eigenaar van het etablissement iedereen adviseert over de keuze van gerechten) en "Ha Piteu" (waar de Noord- en Zuid-Portugese keuken wordt geserveerd; hier worden gasten aanbevolen om hun eigen biefstuk op hete steen te koken), in Porto - "Cafe Santiago" (hier kunnen gasten genieten van een typisch gerecht uit de regio Porto - francesinha, een toast met worst, gesmolten kaas en tomatensaus, de top waarvan is versierd met eieren), in Albufeira - "O Manjar" (van de Portugese keuken, deze plaats is beroemd om zijn steaks gekookt in wijnsaus).
Kookcursussen in Portugal
Voor eendaagse culinaire cursussen worden degenen die dat willen uitgenodigd in het restaurant "Assinatura" (Lissabon), waarvan de chef (Enrique Mouro) samen met de "studenten" naar de biologische markt gaat, waarna hij een masterclass voor hen, gevolgd door lunch en proeverij van gezamenlijk bereide gerechten en Portugese wijnen.
U kunt naar Portugal vliegen om deel te nemen aan de viering van het Street Food Festival (Estoril, april), het Visfestival (Lissabon, april), het Chocoladefestival (Obidos, april), waarbij u niet alleen kunt genieten van de smaak van verschillende chocoladedelicatessen, maar bewonder ook sculpturen gemaakt van chocolade.
