Het bergachtige Oostenrijk heeft een lange brouwtraditie. Er zijn ongeveer 360 soorten bier in het land - in Oostenrijk kan het gerust een nationale schat worden genoemd. Dit concept wordt bevestigd door zowel het zeer hoge aantal brouwerijen per hoofd van de bevolking als de jaarlijkse bierconsumptie per persoon. Er is één productie in het land op elke 55 duizend inwoners, terwijl de gemiddelde Oostenrijker minstens 120 liter per jaar drinkt.
Geboren in alpenweiden
Oostenrijkse brouwers gebruiken toegepaste technologie met veel persoonlijkheid. We kunnen zeggen dat bier in Oostenrijk door iedereen op een andere manier wordt gebrouwen, en kroegbezoekers krijgen vaak zeer extravagante varianten aangeboden, zoals bierabsint of sterk koolzuurhoudende dranken in flessen die lijken op champagnecontainers. Bovendien is de Oostenrijkse schuimige drank meestal sterker dan in buurland Duitsland of Tsjechië.
De meest voorkomende bieren in Oostenrijk zijn:
- Light Lagerbier heeft een zachte moutbalans en hopbitterheid.
- Ondergistend pilsbier wordt tijdens het productieproces extra gehopt.
- Spezialbier heeft een minimaal initiële wortextract van 12,5%.
- Weizenbier moet minimaal de helft van het tarwemoutgehalte hebben.
- Kellerbier is een Oostenrijks ongefilterd bier met gist en wat onoplosbaar eiwit.
- Bockbier wordt meestal met kerst gebrouwen.
Alle brouwerijen in Oostenrijk zijn de trots van hun eigenaren. In de etablissementen bij de brouwerijen kun je drankjes proeven en je favoriet kopen.
Cognitieve geografie
Door de namen van de steden waar beroemde Oostenrijkse brouwerijen zijn gevestigd, kun je de geografie van het land bestuderen. Zo brouwden monniken in de stad Leoben in de 11e eeuw bier. Het gebied van de stad heette Gösser en het was in lokale industrieën dat pasteurisatie voor het eerst werd toegepast. Als het officiële symbool van het land was Gösser-bier de hoofddrank van het banket dat in 1955 werd gehouden ter ere van de ondertekening van het Oostenrijkse Staatsverdrag.
De Zipfer, waarvan het geheime recept is om de beste vrouwelijke hopknoppen te gebruiken, wordt gemaakt in de brouwerij in Zipf, Opper-Oostenrijk. De productie is gespecialiseerd in premium dranken.
De regio Stria wordt op de wereldmarkt vertegenwoordigd door de producten van de Graz-brouwerijen. Onder de tien lokale variëteiten zijn Urbock met een sterkte van 9, 6% en de heerlijke alcoholvrije Libero.
