De vermelding van de Britse keuken doet steevast denken aan de havermout die als ontbijt wordt geserveerd. Traditionele pap is echter niet het meest populaire voedsel in het koninkrijk, en er zijn vele anderen op de lijst met gerechten die worden aanbevolen aan toeristen - vlees en vis, gebakken en gefrituurd, gevuld met allerlei soorten vulling en solo optreden.
Als uw reis niet beperkt is in de tijd en u de mogelijkheid heeft om de keuken van de eilanden zorgvuldig en in detail te bestuderen, moet u zeker het menu van de provinciale restaurants proeven. Het is in hen dat je het meest nauwkeurige antwoord kunt vinden op de vraag wat je moet proberen in Groot-Brittannië, omdat patriarchale tradities in het achterland, dankzij enthousiastelingen in hun vakgebied, nog steeds bewaard zijn gebleven.
De Britse keuken als gastronomisch fenomeen begon vorm te krijgen in de Romeinse tijd, toen veel groenten en fruit naar de eilanden kwamen, waaronder appels, asperges en uien. Tijdens de Middeleeuwen werd de handelshorizon aanzienlijk uitgebreid. Samenwerking met andere landen en volkeren bracht de Britten de traditie van het bakken van roggebrood, het roken van vis en het maken van suiker uit riet. Na de ontdekking van Amerika werden bananen en chocolade naar de eilanden gebracht, en het tijdperk van de Indiase kolonisatie bracht verschillende nieuwe kooktechnieken die uit het oosten werden geleend in de culinaire tradities van het koninkrijk.
Moderne onderzoekers onderscheiden verschillende gebieden van de Britse keuken. Hun kenmerken zijn afhankelijk van regio's, historische tradities, geografische en klimatologische kenmerken, maar er kunnen ook enkele algemene trends worden geïdentificeerd. De Britten ontbijten bijvoorbeeld traditioneel stevig en stevig, gebruiken bijna nooit sauzen en proberen toch vast te houden aan de traditie van zondagse diners.
Top 10 Britse gerechten
Schots ei
Het lijkt erop, waar kun je nog meer aan denken tijdens het koken van eieren? De Schotten beperkten zich niet tot de traditionele "zachtgekookte" en "gebakken eieren", en hun kenmerkende gerecht is iets complexs, maar erg lekker en bevredigend. Een hardgekookt ei is bedekt met gehakt, bedekt met paneermeel en gebakken in olie, en meestal geserveerd met jus en gekookte groenten.
Fortnum & Mason, ooit opgericht als een kruidenierswinkel en nu gevestigd in een chique Londens warenhuis op Piccadilly, probeerde het recept over te nemen. In verschillende regio's van het land wordt het Schotse ei met verschillende variaties bereid, en daarom, wanneer u een gerecht bestelt in een restaurant in een bepaalde provincie, wees dan voorbereid op onverwachte, maar zeer aangename verrassingen op uw bord.
Welshe croutons
Welsh croutons worden vaak gebruikt voor het ontbijt in Groot-Brittannië - een eenvoudig gerecht dat bijzonder bevredigend is. Precies wat een toerist nodig heeft, wiens lunch bij het nastreven van bezienswaardigheden misschien niet komt.
Croutons zijn gemaakt van tarwebrood gebakken in boter. Hun belangrijkste geheim zit in een speciaal mengsel, waarmee de stukjes brood eerst moeten worden uitgesmeerd. Welsh croutons gebruiken bier of ale, kaas, eidooiers, mosterd en peper. Gebakken toast past perfect bij je ochtendkoffie. Desgewenst kun je er een plakje koude rosbief aan toevoegen, dat staat altijd op het menu van Britse restaurants.
Eccles bladerdeeg
De Britse traditie van vijf uur thee wordt elk jaar minder en minder in acht genomen, maar de aanhangers hebben het nog niet opgegeven. De mode om om 17.00 uur thee te drinken werd geïntroduceerd door de hertogin van Bedford, die 's middags nietsdoends door het kasteel dwaalde. Ze zette eerst thee om vijf uur en begon toen haar vrienden uit te nodigen in haar salon. Dus het drinken van thee veranderde in een sociale gebeurtenis en in de loop van de tijd hebben zich bepaalde tradities ontwikkeld die daarmee gepaard gaan. Een daarvan is Eccles soezen geserveerd met thee. Ze zijn gemaakt van bladerdeeg, bestrooid met suiker en kleine donkere rozijnen erin.
De naam is ontstaan dankzij het stadje Eccles, waar al aan het einde van de 18e eeuw met succes de trekjes werden verhandeld. Rozijnen als vulling hebben bepaalde associaties met humor geïnspireerd, en Eccles-soesjes worden vaak "vliegtaarten" genoemd. Gebak wordt geserveerd in elk Engels restaurant, hoewel inwoners van Greater Manchester, waar Eccles is gevestigd, er nog steeds van overtuigd zijn dat de beste soezen alleen in hun thuisland worden bereid.
Cornish mond
Een ander type Brits gebak, "Cornish pasta", is traditioneel voor de zuidwestelijke regio's van het land. Er zijn veel variaties op dit thema in Cornwall en het omliggende gebied, maar de meest populaire vulling voor Cornish pasta's is rundvlees, kip of varkensvlees. Meer verfijnde opties zijn onder meer pittige koolstoofschotels of fruitmixen, maar hoe dan ook, de koks zijn het over één ding eens: serveer en eet de Cornish-pasta warm.
Ook de bijzondere vorm van de taart is een eerbetoon aan de traditie. Een varkensstaart van deeg langs de rand van het product maakte het mogelijk om het met ongewassen handen te eten en de korst weg te gooien. Dit is precies wat de mijnwerkers ooit deden toen ze tin ontgonnen in de mijnen van Cornish.
In moderne Engelse restaurants eten bezoekers "Cornish mouth" zonder een spoor achter te laten, zo lekker en aromatisch dat deze bladerdeegtaarten een vermoeide toerist lijken.
Yorkshire pudding
De Engelse keuken is sterk in zijn tradities en Yorkshire pudding is net zo onwrikbaar als de Britse monarchie zelf. Het is vrij toevallig uitgevonden in de eerste helft van de 18e eeuw, maar sindsdien wordt het speciaal en regelmatig bereid, omdat dit gerecht onderdeel is geworden van de traditionele zondagse lunch.
Yorkshire pudding wordt gebakken van beslag, dat wordt gekneed met eieren, melk en bloem. Meestal geserveerd met rosbief en jus, heeft de pudding zelfs zijn eigen kenmerken die zijn goedgekeurd door de Royal Society of Chemistry. Geen enkel gerecht kan bijvoorbeeld Yorkshire pudding zijn als het minder dan tien centimeter hoog is.
De kenmerkende pudding van Groot-Brittannië kunt u bij de meeste horecagelegenheden proberen en niet alleen op zondag. Vaak wordt het voor de hoofdmaaltijd geserveerd en daar zit een zekere zin in: vastgeroeste Engelsen geloven dat gasten die verzadigd zijn, minder dure gerechten zullen eten die volgen.
Gehakt met puree
Traditioneel werd deze taart gemaakt van lamsvlees, en daarom protesteren onderzoekers van de moderne Engelse keuken op alle mogelijke manieren wanneer dergelijke gerechten met bijvoorbeeld rundvlees of varkensvlees op dezelfde manier worden genoemd.
Shepherd's pie is een eenvoudige gelaagde braadpan van aardappelpuree en vlees, in lagen gerangschikt. In de originele versie werd het lamsvlees met een mes fijngehakt, tegenwoordig wordt steeds vaker een vleesmolen gebruikt. Worcestershire-saus en rozemarijn zijn betrokken bij het maken van het recept, terwijl andere traditionele ingrediënten selderij, wortelen, uien en pompoen zijn. In de oven gebakken taart wordt meestal geserveerd met groene erwten.
In het VK bestellen ze het in een restaurant of pub, en kopen ze ook een kant-en-klaar gerecht in een supermarkt, dat je alleen maar hoeft op te warmen in de oven.
Rosbief
De zware artillerie van de Britse keuken, echte rosbief kost tijd en aandacht, evenals veel culinaire ervaring al in de vleesselectiefase. Kies voor het bereiden van rosbief een sappig stuk met een gemarmerd vetgehalte, bovendien moet het karkas rijp zijn en moet de snede groot genoeg zijn. Rosbief wordt in de oven gekookt, waarbij het sap erover wordt gegoten en de temperatuur in het stuk zorgvuldig wordt gecontroleerd. Wanneer het wordt gesneden, moet het afgewerkte rosbief een lichtroze kleur hebben.
In het restaurant serveren ze, samen met rosbief, meestal groene erwten en grof gesneden uien, Yorkshire pudding, en mosterd, mierikswortel en "groene boter" zijn aanwezig als sauzen op tafel - een mengsel van boter met fijngehakte kruiden, citroensap en zout.
Beef Wellington
Een variant van rosbief, gebakken in bladerdeeg met champignons, kreeg de naam van de hertog van Wellington na de overwinning van het geallieerde leger bij Waterloo, hoewel het gerecht al lang voor de oorlog met de Fransen bestond.
Beef Wellington is gebaseerd op een groot stuk ossenhaas, voorgebakken tot een korstje en omhuld met leverpastei. Champignons, knoflook en uien worden aan het vlees toegevoegd en het wordt in een laag bladerdeeg gewikkeld. Vervolgens wordt de taart in de oven gebakken en als resultaat wordt in de snede een lichtroze rundvlees verkregen, omgeven door een knapperige bruine korst. Beef Wellington wordt op tafel geserveerd met saus, waarvoor vleesbouillon met portwijn en kruiden wordt gekookt. Een waardige begeleider van vlees zijn gebakken aardappelen of gestoomde jonge asperges.
Lancashire Hotpot
Vertaald uit het Engels betekent de naam van dit gerecht "hete pot uit Lancashire" en wordt traditioneel bereid en geserveerd in potvormige keramische gerechten.
De basis van de hotpot is een gehakte lamsschouder, geplaatst in een kom met schapennieren en uien en bedekt met bouillon met Worcestersaus. Van bovenaf is het vlees bedekt met aardappelschijfjes en legt ze in de vorm van tegels. Het gerecht wordt gekookt in de oven en traditioneel geserveerd met zuurkoolsalade.
Kleinigheid
Zoals de naam al doet vermoeden, een kleinigheidje dat erg lekker is als dessert, is "trifle" heel gewoon in Groot-Brittannië, en je kunt het in elke banketbakkerij of coffeeshop proberen.
De basis van het gerecht is een biscuitgebak gedrenkt in sherry. Op het deeg worden vla, gelei of slagroom uitgesmeerd en als accent worden stukjes vers fruit en bessen gebruikt. De "kleinigheid" ziet er bijzonder pittoresk uit wanneer hij wordt gesneden of geserveerd in een transparante container. U kunt dus de laag-voor-laagstructuur bekijken.
Het oudste bewaard gebleven recept voor een traditioneel Engels dessert dateert uit het einde van de 16e eeuw, dus dit Britse gerecht kan veilig worden toegevoegd aan de lijst met nationale tradities.
