Finland wordt het land van de duizend meren genoemd en de natuur trekt als een magneet toeristen uit vele landen van de wereld naar Suomi. Finland heeft militaire forten en fascinerende museumtentoonstellingen, majestueuze kathedralen en architecturale monumenten uit vervlogen tijden, en daarom zijn reizen naar Helsinki en andere steden van de republiek zo populair onder reisliefhebbers. Fans van actieve wintervakanties gaan elk jaar naar skigebieden in Finland, en kerstmarkten en -verkoop zijn favoriet bij de nabijgelegen shopaholics van alle leeftijden.
Er is ook een speciale categorie toeristen die om gastronomische redenen hun Noord-Russische buurman kiezen: de Finse keuken staat bekend om zijn goede kwaliteit en degelijkheid, en de milieuvriendelijke producten die bij het koken worden gebruikt, maken de gerechten niet alleen lekker, maar ook gezond.
Eten in Finland
Historisch gezien is Fins eten bereid met eenvoudig maar zeer voedzaam voedsel. Finnen gebruiken veel bushmeat, verse vis gevangen in schone meren, aardappelen, gekweekte boter en melk. De methoden om nationale gerechten te bereiden zijn ook heel bijzonder: zowel huisvrouwen als koks in Finse restaurants gebruiken het liefst stoven, bakken, langdurig sudderen in de oven, beitsen en fermenteren. Met dergelijke culinaire technieken kunt u in voedsel de maximale hoeveelheid voedingsstoffen behouden die het meest gunstige effect op het lichaam hebben.
In de zomer maken de Finnen jam van bergbraambessen en andere noordelijke bessen en bereiden ze sauzen voor bosbessen- en cranberryvlees. In de winter serveren ze vaak gedroogde kabeljauw met aardappelen, bakken ze varkensham en koken ze hete dikke soepen, waarmee je zelfs de poolvorst overleeft. De inwoners van Suomi respecteren ook een verscheidenheid aan gebak. In de zomer kunnen het lichte bessendesserts zijn, maar in de winter - pittige kerstkoekjes, wickets en groentestoofschotels. De favoriete drankjes van Finse burgers zijn koffie, kwas en bier.
Top 10 Finse gerechten
Calakukko-taart
Geen feestelijk feest is compleet zonder een taart met gerookte zalm - of het nu een bruiloft, jubileum of kerstdiner is. "Kalakukko" is gemaakt van gistdeeg vermengd met melk met toevoeging van boter, eieren en suiker. Nadat het deeg is gekneed en gerijpt, wordt het in twee delen verdeeld en voorzichtig uitgerold. Bekleed de bodem van de vorm met de ene helft van het deeg en bedek de vulling op de bodem met de resterende helft. De vulling is een mengelmoes van uien, dille, eieren en de eindeloos lekkere gerookte zalm die Finnen altijd in de koelkast hebben staan. De taart wordt in de oven gebakken en meestal geserveerd met bier, maar hij past ook goed bij sterke zoete thee.
Varkaus Paddenstoelentaart
Een ander populair cakerecept is ooit uitgevonden door een huisvrouw uit Varkaus. Zo werd het stadje beroemd onder de fijnproevers van het hele land. Naast bloem, melk, eieren en boter die traditioneel voor het bakken is, bevat het recept aardappelpuree en wordt de vulling bereid met verse bospaddestoelen - bij voorkeur cantharellen. Champignons worden gebakken in olie met uien, gelegd op het deeg dat op de bodem van de vorm is uitgerold en gegoten met een saus gemaakt van room, eieren, geraspte kaas en kruiden, in het boeket waarvan nootmuskaat wordt gesoleerd. Varkaus-champignontaart wordt in de oven gebakken en geserveerd met koude melk.
Perunapirayta
Het taartthema wordt adequaat voortgezet door het kenmerkende gerecht van elke Finse gastvrouw met een eenvoudige vulling van gierstpap en de sierlijke naam "Perunapirayta". Het deeg wordt bereid met de deelname van dezelfde aardappelen. Het wordt gekookt in een uniform, geschild en gepureerd en vervolgens gemengd met bloem en zout. Een steile gierstpap wordt op een aardappelcake geplaatst, bedekt met een tweede cake en taarten worden gevormd door in de randen te knijpen. Kant-en-klare "Perunapirayta" wordt in een keramische mal gelegd, geolied en in de oven gebakken. Hete aardappeltaarten zijn ideaal bij soep of als stand-alone gerecht met zure room en fijngehakte kruiden.
Vissoep
Als de gastvrouw met taarten is begonnen, zal ze zeker de eerste gang koken. De meest populaire onder de Finse familie was en blijft vissoep met zalm of zeeforel. Het recept is eenvoudig en de implementatie ervan duurt niet meer dan een half uur. Bovendien zijn de benodigde producten gemakkelijk te kopen in elke Finse winkel. Voor een halve kilo vis zijn een paar aardappelen, een rode ui, een halve liter melk en een lepel bloem nodig. Specerijen - zout en zwarte peper - worden naar smaak toegevoegd en vlak voor het opdienen worden een paar druppels citroensap in een bord geperst. Groenten worden in kokend water geplaatst, vrij groot gesneden. Nadat ze bijna klaar zijn, wordt vis toegevoegd en wordt een saus bereid van melk en bloem, die aan het einde van het proces naar de soeppan wordt gestuurd. Het gerecht wordt geserveerd met Pirunapirayta-aardappeltaartjes en verse dille dient als pittig accent.
Ingelegde zalm
Het visthema wordt vaak opgepikt door het met zalm gemarineerde voorgerecht, dat populair is in Finland. Het gerecht duurt slechts 12 uur om te koken en als het 's avonds wordt verzorgd, kan een verse en smakelijke rode vis klaar zijn voor het ontbijt. Neem twee borden verse zalmfilet met vel. De marinade omvat niet alleen traditionele zout-suiker-zwarte peper, maar ook gehakte dille, en een lepel cognac geeft een speciale pikantheid aan de toekomstige vis. Alle ingrediënten worden gecombineerd, ze wrijven de filetplaten, die met de schil naar buiten in een bak op elkaar worden geplaatst. De vis wordt met onderdrukking naar beneden gedrukt en in de kou gelaten. Je kunt er na 12 uur van genieten en maximaal vijf dagen bewaren.
Haring voorgerecht
Salade met haring doet enigszins denken aan de binnenlandse vinaigrette (de naburige nabijheid van onze landen en de vermenging van culinaire culturen beïnvloedt), maar tegelijkertijd heeft de versie uit Suomi speciale nuances die een Fins gerecht erin geven. De schil van het voorgerecht is dat de salade naast gezouten haringfilets rauwe ossenhaas en een gekookt ei bevat. Een set groenten is traditioneel voor een vinaigrette: ingelegde komkommer, aardappelen, gekookt in de schil, gebakken bieten en uien. Alle ingrediënten zijn zo klein mogelijk gesneden en de salade is opgemaakt met een saus van slagroom, zout en gemalen zwarte peper.
Gebraden "Puttipanna"
Een snel populair warm gerecht in Finland heet Püttipanna. Zelfs kinderen koken het, en daarom kan de gastvrouw, onervaren in de culinaire tradities van Suomi, gemakkelijk omgaan met "Puttipannaya". Eerst moet je groenten bereiden: aardappelen, wortelen en uien schillen en in blokjes snijden. De aardappelen worden aan de kook gebracht en ondertussen wordt de boter in de pan gesmolten. Daarin worden in ringetjes gesneden rookworsten gebakken. Gewone worsten zullen ook werken als je nog nooit van vleesdelicatessen hebt gehoord in de dichtstbijzijnde supermarkt. Uien en wortelen worden aan de worsten toegevoegd, ze worden nog steeds licht gebakken en dan worden de aardappelen, gekookt en op een zeef gegooid, daarheen gestuurd. Je kunt een beetje van de vloeistof achterlaten waarin hij aan het bereiden was, dan zal de "Puttipanna" bijzonder sappig zijn. Stoof een paar minuten en breng het gerecht op smaak met peper, gehakte kruiden en tomatensaus. Serveer het gebraad met ingelegde komkommers en zure room.
Climpieroka
Nog zo'n ongecompliceerd gerecht dat als stand-alone met zure room kan worden geconsumeerd of aan soep kan worden toegevoegd. Aardappelknoedels zijn zeer bevredigend, ze houden van koken in de winter en worden vaak als avondeten gegeten om goed en vredig te slapen na een dag hard werken. Meel, warme melk en losgeklopte eieren worden toegevoegd aan gekookte aardappelen, gepureerd met een vork, gekruid met geraspte gember en accenten met donkere rozijnen. Het deeg wordt grondig gekneed en er worden kleine balletjes van gevormd. Ze worden naar een pan met kokend water gestuurd en niet langer dan een kwartier gekookt. Dumplings, teruggegooid op een zeef, worden vaak gebakken tot ze knapperig zijn in ghee of besprenkeld met gehakte kruiden en geserveerd met zure room.
Vleessoep
In tegenstelling tot Klimpiruoka duurt het lang om Finse vleessoep te koken. Het rundvlees met bot, dat in dit recept wordt gebruikt, wordt enkele uren in de oven gestoofd, waardoor de bouillon een speciale kleur en bouillon krijgt. Als het vlees bijna klaar is, voeg je groenten toe aan de pan. Uien, rutabagas, pastinaak, wortelen en knolselderij worden veel gebruikt. Nadat ze bijna gaar zijn, worden aardappelen, traditioneel voor warme Finse soepen, aan de bouillon toegevoegd. Het gerecht wordt geserveerd met verse peterselie en zwarte peper. Vers gebakken knapperig brood en kvass zijn altijd aanwezig op tafel.
Syrië
De mensen van Suomi noemen dit gerecht zelf een Fins wonder, en het wordt vaak aanbevolen aan buitenlanders die door het land in het algemeen en de Saimaa-regio in het bijzonder reizen. Sarya wordt al meer dan duizend jaar door de Finnen bereid en om het gerecht te laten plaatsvinden, zijn twee belangrijke ingrediënten vereist: lamsvlees van uitstekende kwaliteit en een berkenbak. Lamsbouten op smaak gebracht met zout, samen met aardappelen, worden in een houten schaal van berkenhout geplaatst. Ze worden 8-10 uur in de oven boven de vuurhaard gestuurd om te wegkwijnen. Het schijnbaar eenvoudige principe van de "slowcooker" krijgt hier een geheel nieuwe betekenis: het vlees is geïmpregneerd met de oven en berkengeest en zal ongewoon sappig blijken te zijn. Een apart gastronomisch orgasme kan worden ervaren door aardappelen te proeven. Gebakken in lamsvet krijgt het een bijzondere knapperige korst, terwijl het van binnen mals blijft als boter.
Het is onmogelijk om te vragen om "syarya" te serveren door gewoon een restaurant binnen te rennen: het gerecht duurt lang om te bereiden en moet van tevoren worden besteld. Een waar meesterwerk van de Finse keuken, Särä wordt geserveerd met speciale biologische rode wijn of kwas en warm wit brood met gesmolten boter.
