De naam van het land op het gelijknamige eiland vertaalt zich als "gezegend land". Dit werd op verschillende momenten bevestigd door Rabindranath Tagore, die het eiland de parel van de Indische Oceaan noemde, en A. P. Tsjechov, die zeker wist dat hij in een paradijs was.
Een tropisch eiland met een eeuwige zomer en een rel van kleuren, het trekt honderden kilometers aan stranden, een unieke onderwaterwereld en vele historische bezienswaardigheden. En ook een interessante geschiedenis en rijke tradities. Ceylon, zoals Sri Lanka tot 1972 heette, is immers een van de oudste landen ter wereld. Overblijfselen van het oude onafhankelijke koninkrijk, oude steden, tempels en andere historische waarden zijn vandaag de dag te zien. Sri Lanka wordt terecht beschouwd als het wereldcentrum van het boeddhisme, het eiland staat bekend om zijn grootschalige sculpturale compositie: drie enorme standbeelden van Boeddha zijn in de rotsen uitgehouwen.
De belangrijkste troef van het eiland is de fabelachtig mooie natuur, vier nationale parken en een rijkdom aan fauna. En natuurlijk de beroemde Ceylon-thee, die wordt verbouwd in pittoreske groene valleien. Maar wat kun je, naast thee, proberen in Sri Lanka?
Eten in Sri Lanka
De keuken lijkt op de keuken van buurland India, maar is veel rijker in smaakpalet en verscheidenheid aan ingrediënten. Alle volkeren die hun stempel op de geschiedenis van het eiland hebben gedrukt, hebben ook de Sri Lankaanse keuken beïnvloed. Het werd gevormd onder invloed van Arabische, Portugese, Nederlandse, Engelse, Chinese en Maleisische culinaire tradities. Bovendien hebben de Sri Lankanen heel creatief de recepten van andere gerechten herwerkt en uitgebreid, waardoor ze hun eigen, exotische en unieke keuken van Sri Lanka hebben gecreëerd.
De belangrijkste kenmerken worden geassocieerd met klimaat of religie. Deze laatste beschouwt de koe als een heilig dier, dus er zijn praktisch geen rundvleesgerechten op het eiland. En aangezien een deel van de bevolking moslim is, is varkensvlees ook zeldzaam. Dit wordt gecompenseerd door de overvloed aan vis en zeevruchten, vooral in de kustgebieden. Een overvloed aan pittige gerechten wordt geassocieerd met het klimaat, zoals in alle warme landen - pittige kruiden hebben antimicrobiële eigenschappen en dragen bij aan de veiligheid van voedsel. Het belangrijkste product is, zoals in alle Aziatische landen, rijst.
Restaurants in badplaatsen zijn gericht op toeristen en hun nationale gerechten zijn aangepast voor Europese consumenten. Daarom kunt u ze veilig proberen.
Top 10 Sri Lankaanse gerechten
Kerrie
Kerrie
Hier kan elk gerecht met kruiden zo worden genoemd. De variaties zijn bijna eindeloos, met de meest populaire ingrediënten: curry bush bladeren, chili en zwarte peper, kurkuma, gember, knoflook, kaneel en koriander, komijn, mosterdzaad. Combinaties van verschillende curry's met rijst vormen de basis van de keuken.
De keuken van Sri Lanka is bijna vegetarisch, dus groentecurry wordt hier als de belangrijkste curry beschouwd. Daarna volgt viscurry, ook met rijst. Het enige vlees dat door de lokale bevolking wordt geconsumeerd, is kip. Daarom is het de moeite waard om de kipcurry te proberen. Er is inktviscurry, garnalencurry.
appa
Traditionele pannenkoeken uit de Sri Lankaanse keuken zijn ongebruikelijk voor Europeanen. Ten eerste de vorm - in de vorm van een halve bol, een soort eetbare container. Ten tweede de smaak: rijstdeeg in kokosmelk fermenteert minstens zes uur, dus de pannenkoeken zijn zuur. Ten derde is de pannenkoek van buiten krokant en blijft de voor ons traditionele malsheid alleen van binnenuit behouden. In deze zachte binnenste uitsparing wordt een vulmiddel geplaatst - een ei, yoghurt, jam. Appu wordt meestal als ontbijt gegeten op het eiland. Als ze pannenkoeken eten, is de vulling een onmisbare curry.
Buffelkoerdo
Buffelkoerdo
Een opvallende vertegenwoordiger van een grote familie zuivelproducten. Ze zijn er hier in overvloed, maar de Koerd is het populairst. Dit is zure melk van buffelmelk, of yoghurt - wat dan ook. Het wordt verkocht in schalen van ruwe klei. En dit is geen marketingtruc. In zulke zware, dikwandige containers wordt de Koerd gekookt. Tijdens het technologische proces neemt het poreuze kleioppervlak overtollig vocht op uit de melk. De yoghurt blijkt ongelooflijk dik te zijn. Maar dat is niet alles. Dikke muren laten het eindproduct niet lang verslechteren zonder een koelkast. Maar het belangrijkste is de smaak, die is voortreffelijk. Nadat je Koerdisch hebt geproefd, is het moeilijk om terug te gaan naar gewone yoghurt.
Sambol
Vaak klinkt de naam als de vloer van sambol. Chilisaus met diverse kruiden. Het recept kwam uit Indonesië en werd op lokale bodem verder ontwikkeld. Er is een saus waar geraspte kokosvlokken, uien, knoflook, paprika en een soort kerrie worden gemengd. Sambol is erg lekker, waarbij chili wordt gecombineerd met kokospulp, limoensap en rode uien. De vaardigheid van Sri Lankaanse koks is dat ze nauwkeurig de hoeveelheid verschillende componenten bepalen die nodig zijn voor een bepaald type saus. En ze koken het als curry in een gietijzeren pot (chatti). Je moet zeker garnalen sambol proberen - zowel voor degenen die van zeevruchten houden als voor degenen die op zoek zijn naar nieuwe smaken. De scherpte van chili wordt gecombineerd met het aroma van garnalen, een zeer gedenkwaardig gerecht wordt verkregen, het verdwijnt als eerste van de tafel.
Kiribat
Kiribat
Dit is witte rijst gestoofd in kokosmelk. Het zal misschien niet iedereen bevallen, maar je zou het moeten proberen - als een verplicht gerecht uit de feestelijke Sri Lankaanse keuken. In de historische kronieken van het land wordt dit gerecht genoemd; de koningen trakteerden het op boeddhistische priesters. Kiribat is vandaag de dag nog steeds een culturele waarde. Het wordt geserveerd op bruiloften, nieuwjaarsfeesten, tijdens alle belangrijke ceremonies, familie en staat. Het kan in elk restaurant worden genoten, meestal als ontbijt. De schaal wordt vertegenwoordigd door witte diamanten. De smaak is delicaat, maar niet voor iedereen.
Er zijn opties. Kiribat met palmnectar en kokosnoot is een toetje, met katta sambolasaus - een aperitiefje, met groenten en vlees - het hoofdgerecht.
Tortilla's
Paratha wordt in de Indiase keuken beschouwd als een traditioneel plat brood. In Sri Lanka werd het omgevormd tot vette, heerlijke cakes met vulling - van aardappelen, kool, groenten, alle fijngehakte groenten. De platte cakes smelten in de mond en de paratha met curry is over het algemeen heerlijk.
Roti wordt gekookt van geraspte kokospulp met bloem en water. Ze zijn dikker dan paratha, maar niet zo vettig. Roti wordt vaak in driehoeken gevouwen met verschillende vullingen - groente, vlees of vis. Soja roti is het proberen waard. De vulling erin is gewoon soja-eiwit, maar het is zo bereid dat het smaakt naar varkensvlees en ei.
Er is ook samosa, ook gebakken goederen, vaak in de vorm van driehoekige taarten, met een zeer peperige vulling. Ze zijn zwaar gebakken, totdat ze crunchen. Zelfs een goed gevoed persoon zal hier niet aan voorbij gaan.
Cottu
Cottu
Vertaald uit het Singalees als "gehakt". Op het eiland zijn en de kat niet proberen is onrealistisch. Het gerecht wordt geserveerd in elk restaurant en wordt verkocht in elke straatkraam. Kottu is gebaseerd op fijngehakte nationale broodparatha, die van gisteren. Dit is een lokale versie van afvalvrije voedselproductie. Versnipperd oud brood wordt gemengd met groenten of met vlees - naar keuze, grondig gebakken en allerlei kruiden toegevoegd. In plaats van paratha worden roti-cakes gebruikt, dit wordt kottu roti genoemd. Eieren, kaas zijn ook toevoegingen - alles wat de verbeelding van de chef suggereert. Het gerecht is zo populair dat je er niet omheen kunt. Je zult het nog moeten proberen, maar je zult er geen spijt van krijgen.
Exotische drankjes
Probeer zeker de koninklijke kokosnoot, of liever het sap ervan. Deze geeloranje vrucht wordt als drinkbaar beschouwd. Niet te verwarren met groene kokosnoot, het wordt gebruikt voor boter, melk en noten. Royal coconut liquid (geen melk!) Is zoet en voedzaam. Straatverkopers hakken de bovenkant eraf, steken er een koker in en bieden deze direct aan voor gebruik. Maar het is moeilijk om het te waarderen als het warm is. Het smaakt goed als het gekoeld gedronken wordt.
Vruchtensappen worden hier altijd vers geperst. De meeste toeristen geven de voorkeur aan verse passievruchten. Niet iedereen loopt het risico om het sap van een divula (houten appel) of durian te proberen - de geur schrikt af. Als je probeert niet te ruiken, zal de smaak deze inspanningen goedmaken. Ontzettend lekker en gezond.
Een seizoensgebonden fruitsmoothie met ijs en melk is ook populair. Maar het is interessanter om lassi te proberen, een andere lening uit de Indiase keuken. Dit is yoghurt met suiker, lokaal fruit en ijs. Behalve dat het lekker is, lest het ook je dorst.
Exotisch fruit
Zoals in alle tropische landen heeft Sri Lanka het hele jaar door een overvloed aan fruit. Naast de bekende mango's, bananen, watermeloenen, limoenen, ananassen en papaja's zijn er vruchten die alleen hier te proeven zijn.
Sapodilla is een bederfelijke vrucht en wordt niet geëxporteerd. Het is noodzakelijk om de ongebruikelijke smaak in twee vormen te evalueren. Gekoeld dit ijs, besprenkeld met karamel, warm - koffie met chocolade en een lichte nasmaak van persimmon. Tegelijkertijd is de vrucht uiterlijk onooglijk en doet het denken aan een aardappel.
Ramboetan groeit in bomen in mooie rode trossen. Het is ongeveer zo groot als een middelgrote perzik, maar is bedekt met een veel dikkere laag groene haren. Lekker, zoet en gezond. Lychee is minder zoet, maar de smaak is voortreffelijk. Hij is ook rood van kleur en groeit ook in trossen. Alleen haarloos en kleiner.
Er zijn zoveel vruchten dat het gemakkelijker is om te zeggen welke niet op het eiland zijn. Zelfs de gewone hebben hier unieke smaakkwaliteiten: het is bekend dat Sri Lankaanse ananas het lekkerst is.
Snoepgoed
De keuze is groot, altijd op basis van kokosmelk, kokosvlokken, noten en palmnectar.
Zorg ervoor dat u geniet van Sri Lankaanse pittacakes. Ze zijn kruimelig, in de vorm van buisjes, bestrooid met kokosvlokken. De samenstelling is klassiek voor de lokale keuken: rijstmeel en kokospulp. In het traditionele recept wordt pitta gestoomd in bamboe. Nu is de bamboe vervangen door ronde metalen buizen, wat de smaak niet beïnvloedde. Pittu is lekker met gezoete kokosmelk.
Er is ook kyavum - een soort donuts, alleen gemaakt van rijstdeeg. Hetzelfde deeg wordt gebruikt om de cacao te bakken, opengewerkt kreupelhout vergelijkbaar met onze koekjes.
Veel mensen genieten van het eten van lokaal ijs, halva en jam.
