Oostenrijk is een land, in elke hoek is er iets om de toerist te verrassen en te verrassen. Voor degenen die gewoon willen ontspannen en op krachten willen komen, zijn er uitstekende resorts in Oostenrijk, die qua prijs-kwaliteitverhouding als de beste in de Alpen worden beschouwd. Warme minerale bronnen in Karinthië, ongerepte meren en schilderachtige landschappen verrukken reizigers in de uitlopers van Salzburg, skiërs worden verwelkomd door Ischgl, Sölden, Kitzbühel. En Wenen wacht op liefhebbers van operakunst, architectonische meesterwerken, historische bezienswaardigheden en … fijnproevers.
Eten in Oostenrijk
Het Oostenrijkse menu zal elke, zelfs een bescheiden gast van het land aanspreken; het assortiment is bekend bij de gemiddelde toerist. Tegelijkertijd zijn er "zests" en "highlights". Neem een apfelstrudel of een Sachertorte chocoladetaart. Trouwens, veel gerechten hebben het woord "Weense" in hun naam, niet "Oostenrijks". Dit komt doordat in de hoofdstad van Oostenrijk recepten voor deze gerechten werden ontwikkeld: Weense worstjes, Weense schnitzel, Weense goulash, Weense koffie.
Individuele regio's van Oostenrijk kunnen echter ook bogen op hun eigen unieke recepten en kenmerkende gerechten. In Stiermarken wordt bijvoorbeeld stoofpot met kruiden als het hoofdgerecht beschouwd, in Tirol houden ze van het aardappelmenu, in Salzburg worden pannenkoeken, pannenkoeken en knoedels vaak geserveerd voor de lunch en worden abrikozenknoedels met een unieke smaak gekookt in Wachau. Zonder deze culinaire hoogstandjes zou de Oostenrijkse keuken niet zo rijk zijn.
Top 10 Oostenrijkse gerechten
Weense worstjes
Weense worstjes
Dit is de eerste plaats waar u uw "reis" in de wereld van de Oostenrijkse keuken moet beginnen. Een groot gebied van het land ligt in de bergen, het is duidelijk dat de bewoners van de alpenhellingen de voorkeur geven aan stevig en calorierijk voedsel, het vleesmenu neemt een centrale plaats in in hun dieet. De keuze aan vleesgerechten in Oostenrijk is erg groot. Worsten en worsten zijn daar erg populair, er worden meer dan 1.500 verschillende soorten gemaakt, vooral worsten zijn populair: Weense en Debrecen met paprika.
Wiener schnitzel
Wiener schnitzel
Wiener schnitzel is een klassieker uit de Oostenrijkse keuken, het belangrijkste vleesgerecht van het land. Kalfsvlees wordt in een dunne laag geslagen, gerold in paneermeel, eieren en bloem, goed gebakken met een grote hoeveelheid boter of varkensvet tot het dik goudbruin is. Geserveerd met koude aardappelsalade en kruiden, besprenkeld met citroensap, in een groot bord. Bovendien hangt de schnitzel aan de randen van het bord en bedekt hij de halve tafel.
Weense kip
Dit gerecht is al sinds de 18e eeuw bekend en was voorheen alleen beschikbaar voor aristocraten, nu kan iedereen ervan genieten. De kip wordt ingewreven met zout, zwarte peper, citroen, in grote stukken gesneden, die in bloem, eieren en paneermeel worden gerold, gefrituurd in boter. Het gerecht is erg lekker, maar erg vet.
Tafelspitz
Tafelspitz
Een favoriet gerecht van keizer Franz Josef. Het is een gekookt rundvlees in bouillon met groenten. Het vlees wordt enkele uren gekookt, zodat het aan het einde van het koken letterlijk in de mond smelt. Tafelspitz wordt geserveerd met appelmierikswortel en romige saus.
Fiacre goulash
Schotel van Weense koetschauffeurs. Heerlijk en bevredigend. Het vlees wordt zo verwerkt dat de pezen worden uitgesneden, waardoor het vet overblijft zodat de bouillon in de goulash rijk is. Fruit de uien in een grote koekenpan in verwarmde olie op laag vuur, voeg rode peper, azijn, tomatenpuree, stukjes vlees, kruiden en water toe zodat het vlees ermee bedekt is. Stoof enkele uren onder het deksel. Bij de kant-en-klare goulash worden worstjes en ingelegde komkommers geserveerd.
Forel met bospaddenstoelen
Forel met bospaddenstoelen
Meer- en rivierforel, als delicatesse, worden zeer gewaardeerd in de lokale keuken. Kruiden en specerijen worden gemengd met olie, die voor het bakken over de vis wordt gewreven. Fijngehakte champignons worden gebakken met uien. Klaar sappige forel wordt op borden gelegd met champignongarnituur.
Spetzle met kaas
Er zijn andere namen voor dit gerecht, bijvoorbeeld "nokn" of "knöpfle". Dit is een meerlagige braadpan gemaakt van "zelfgemaakte noedels" met kaas. Het deeg wordt bereid zoals op knoedels, in dunne platen (stukjes) gesneden, gekookt in gezouten water, gedroogd, in lagen op een bakplaat uitgespreid, waarbij elke laag met geraspte kaas wordt bestrooid. Je kunt noten toevoegen. De gebakken schotel is gegarneerd met gebakken en groene uien.
Weense Apfelstrudel
Dit broodje met verschillende vullingen, op een speciale manier bereid, wordt het Oostenrijkse wonder genoemd. Het recept is bekend sinds de 17e eeuw. De bijzonderheid van dit gerecht is dat de vulling in de dunste laag deeg wordt gewikkeld en gebakken. De meest populaire is natuurlijk apfelstrudel, maar niet minder geliefd zijn zoals vlees, worst, aardappel, kool, suiker, melkroomstrudel. Meng voor apfelstrudel bloem, boter, eieren, zout en azijn en laat het resulterende deeg een nacht in de koelkast staan. Voor de vulling worden appels, noten, rozijnen, kaneel en suiker, in stukjes gesneden, in een koekenpan gestoofd. Spreid de vulling uit op een dunne laag opgerold deeg en rol het voorzichtig uit tot een rol. Ze worden gebakken in de oven. Bestrooi de afgewerkte strudel met poedersuiker.
Kaiserschmarrn
Kaiserschmarrn
Kaiserschmarrn - een krokante omelet met rozijnen en kaneel. Een dik deeg wordt gemaakt van bloem, melk, suiker, eieren, aan beide kanten gebakken en vervolgens goudbruin gebakken in de oven. Dan komt het meest interessante deel. Breek de gebakken pannenkoek (niet snijden!) in verschillende stukken, voeg rozijnen toe en bak. Bestrooi de afgewerkte schaal met poedersuiker. Serveer met jam, bessen of zoete puree.
Chocolade-roomtaart "Sacher"
Sachertorte
Het is de koning van de desserts in de Oostenrijkse keuken en de cake is populair over de hele wereld. Het heeft een sappige chocoladesmaak met een licht fruitige noot omdat het gemaakt is met cacao en abrikozenjam. Sachertorte past goed bij koffie, een nationaal product in Oostenrijk. De meest populaire is Weense koffie. Oostenrijkers drinken alleen een drankje van hoge kwaliteit en het correct brouwen ervan is een vaardigheid die niet voor alle koffiebrouwers beschikbaar is. Inwoners van Oostenrijk kunnen zich geen dag voorstellen zonder Weense melange of een andere variant van deze drank.
