Een van de kleinste West-Europese landen is een koninkrijk gelegen aan de oevers van de Noordzee tussen Duitsland, Frankrijk en Nederland. De staat is tweetalig: Nederlands wordt gesproken in het noorden, in Vlaanderen, en Frans in het zuiden, in Wallonië. De hoofdstad wordt gedomineerd door Fransen.
Het kleine grondgebied van België bevat al het beste uit Europa: middeleeuwse architectuur, oude kastelen, musea, natuurparken, skigebieden. Deze laatste zijn door de lage ligging van de Ardennen ook voor beginnende skiërs toegankelijk. Er wordt aangenomen dat de Belgische keuken niet onderdoet voor de Franse, die toeristen goed kennen. En de restaurants van het land zijn altijd toonaangevend in de beoordelingen van Europese restaurants. Wat proef je in België?
Eten in België
De culinaire tradities van België ontwikkelden zich al in de middeleeuwen, onder grote invloed van de keuken van de buurlanden. En in zo'n klein land zijn er verschillen in de keuken van de regio's. Aan de kust zijn visgerechten een prioriteit. In de bergen van de Ardennen heeft wild de voorkeur.
Belgische merken zijn onder andere chocolade, wafels, bier en frites. De samenstelling van chocolade werd in 1884 wettelijk vastgelegd; vandaag zijn er meer dan tweeduizend soorten chocolade in het land. Chocolade fijnproevers maken dan ook een aanzienlijk deel uit van de toeristenstroom.
De Belgen verdienen de dankbaarheid van fastfood over de hele wereld voor de uitvinding van frites. De wonderbaarlijke methode heeft zich overal verspreid, maar het is in België dat ze het het beste doen.
Top 10 Belgische gerechten
Garnalen
Garnalen
Altijd zeer vers uit de Noordzee. Ze zijn klein, bruin van kleur en zien er niet zo presentabel uit als gekweekte garnalen. Hier komt het grondbeginsel van de Belgische keuken om de hoek kijken: smaak is belangrijker dan uiterlijk. De smaak van deze garnalen compenseert volledig de esthetische imperfecties.
Tomaten worden gevuld met garnalen ("la tomaat garnaal"), kroketten met gesmolten parmezaan en gefrituurde peterselie ("kroket-o-parmezaan") worden er van gemaakt, toegevoegd aan salades. Of je bestelt gewoon gepelde garnalen met het bekende Belgische bier.
Schelpdieren, mosselen en andere zeevruchten
Mosselen in witte wijn zijn het proberen waard met een heerlijke garnering van sjalotten en kerrie. Het is de moeite waard om mosselen gestoofd in biersaus te proberen. Vaak geserveerd met frietjes, is deze vreemde combinatie heerlijk.
Zeer populair is "muly" - schelpdierensoep gemaakt met zeer gepeperde uienbouillon. Grote zeeslakken worden gebakken in gedraaide schelpen, het afgewerkte gerecht ziet er erg pittoresk uit.
Geen prelude op het diner is compleet zonder sint-jakobsschelpen en krabben. Kreeften worden gebakken in boter met room - kreeftachtige rivierkreeftjes.
kazen
kazen
Hun productie kreeg al vorm in de middeleeuwen, toen behoorde het monopolie op kaas toe aan kloosters. Elke provincie heeft minstens drie variëteiten uitgevonden. De bekendste "mara", "le erv" en "floref" komen allemaal uit Wallonië. Proef zeker eens de door Poesjkin geroemde Limburgse kaas - een licht romige kleur, vaak met schimmel. Het heeft een scherp aroma en een rijke smaak die goed samengaat met zowel Belgisch bier als witte wijn. Kaas wordt vaak als dessert gegeten in de geest van de Franse gastronomie.
In Brussel zijn sandwiches met plakjes van verschillende soorten kaas "le fromage de brussels" erg populair. Ze zijn onmisbaar als je snel moet eten, maar ze onderscheiden zich door hun Belgische verfijning.
Vlaamse koolzuur
De belichaming van de tradities van de vleeskeuken van het land, of liever, de ijver van Belgische chef-koks. Voorgeklopte en gebakken stukjes rundvlees worden minimaal drie uur gestoofd, of beter gezegd wegkwijnen. Varkensvlees is gelaagd met groenten en uien, ook gebakken, bedekt met brood dat royaal is ingevet met mosterd erop. Gestoofd in bier met karwijzaad, laurierblaadjes en andere kruiden. Als je dit gerecht proeft, begrijp je waarom de Belgen als fijnproevers worden beschouwd. Rundvlees wordt gestoofd met bier in een ander gerecht - Vlaamse stoofpot.
Brusselse medaillons
Een zeer verfijnd gerecht. Plakjes lever, gebakken in paneermeel en op smaak gebracht met citroensap, worden geserveerd op plakjes bleekselderij die goudbruin zijn gebakken. Een ander genot uit de Brusselse keuken zijn de varkenskoteletten in Brusselse stijl. Reeds geklopt en gebakken vlees wordt gebakken met spruitjes, courgette en fetakaas. Kaas past goed bij varkensschnitzel. Het proeven van koteletten gevuld met Parmezaanse kaas zal nog lang worden herinnerd. Of vlees gebakken in wijn met appels, rozijnen en witlof. Dit meesterwerk heet in het Vlaams witlof.
Whitloof
Het traditionele gerecht laat zien wat Belgische chefs met aardappelen kunnen doen. Stukken aardappelen, elk omwikkeld met een plakje spek, worden gebakken onder een kaaskap. Geserveerd in bechamelsaus.
Zelfs gewone aardappelpuree in België is ongebruikelijk. Aardappelen worden gekookt in room met prei, soms met wortelen. Het is de moeite waard om dit stompbijgerecht te proberen voor de romigste aardappelpuree ter wereld.
En de liefde van de Belgen voor stoofschotels blijkt duidelijk uit de in de oven gebakken frietjes met champignons.
Waterzoy
Waterzoy
Deze stoofpot is onmisbaar bij koud weer. Het wordt vaker gevonden in kippenwaterza. Maar de traditionele vis is het proberen waard. De lekkerste is paling met dragon, brandnetel en muntsaus.
Elke vis van Belgische culinaire experts wordt een creatie: tongfilet met garnalensaus, dikke zalmstoofpot, oesters gekookt in selderij. Forel is gevuld met plakjes spek en gerookte ham, dit meesterwerk wordt "la truitt ardennes" genoemd. En zalm, voorgerookt, wordt gekookt met witte asperges.
pistool
Krokant broodje gevuld met kaas en ham, kaas en worst. Het pistool is bedoeld om te snacken. In België zijn er praktisch geen bistro-achtige etablissementen. Deze snelle snacks worden verkocht in slagerijen, of op bestelling in kleine cafés. De beschrijving van het pistool lijkt op gewone fastfood, maar de smaak van het broodje en de versheid van de vulling herinneren ons eraan dat we in België zijn.
U kunt ook de beroemde frietjes op de vlucht proberen. Gefrituurde tenten, zoals frites in hun thuisland worden genoemd, zijn net zo populair als iconische restaurants.
Chocolade
Chocolade
Het verscheen hier in het midden van de 19e eeuw als middel tegen verschillende ziekten. De ondernemende Belgische apotheker opende eerst een farmaceutisch zoetwaren. En al aan het einde van de 19e eeuw - de eerste chocoladefabriek. Voor het eerst verschenen er gevulde pralines in deze chocoladeonderneming. Tegenwoordig zijn er in een klein land meer dan 500 banketbakkers, waar ze, naast traditionele soorten chocolade, het verkopen met vullingen zoals basilicum, munt, tijm, citroenmelisse, enz. In sommige chocoladerestaurants kan je genieten van ganzenpaté met pure chocolade, zelfs vis wordt geserveerd onder chocoladesaus. Ondernemende banketbakkers verkopen wijn, sterke drank en zelfs bier in chocoladeflessen.
Wafels
De tweede, na chocolade, is de beroemde zoetwaren. Ze zijn anders dan wafels over de hele wereld. Er zijn Brusselse, Luikse en zelfs Vlaamse wafels. Ze verschillen in smaak, vorm en presentatiemogelijkheden.
De bekendste wafels zijn Luik. Je hoeft niet te twijfelen of je het wilt proberen of niet: ze zijn geweldig! Ze zijn gekookt van boterdeeg, dus ze zijn dichter. Bij het koken wordt kristalsuiker gebruikt, die een karamelkorst vormt.
Brussel is lichter, zachter en luchtiger. Vaak worden ze geserveerd in de vorm van een cake, ingesmeerd met room of met aardbeien. Aan de kust kun je ze proberen, maar in een vorm die handig is om onderweg te eten, terwijl je langs de kust loopt. De straatversie is eenvoudig bestrooid met poedersuiker, maar toch erg lekker.
