Ondanks het feit dat de keuken van Tadzjikistan dezelfde kenmerken heeft als de gastronomische tradities van de volkeren van Centraal- en Centraal-Azië, is het kleurrijk en uniek.
Nationale keuken van Tadzjikistan
De basis van de Tadzjiekse keuken zijn vleesgerechten gemaakt van paardenvlees, lamsvlees, geitenvlees. De voorgerechten verdienen speciale aandacht - voor hun bereiding wordt vlees of inerte bouillon gebruikt, minder vaak melk of groentebouillon. U kunt dus "naryn" (soep met paardenvlees of gerookt lamsvlees, noedels, paprika en uien) of "shavlya" (soep met rijst, uien, lamsvlees, wortelen, paprika's) proberen.
Opgemerkt moet worden dat salades en voorgerechten vaak worden gekruid met kaymak, kurut en suzma. Wat specerijen betreft, worden lokale gerechten gekruid met berberis, saffraan, anijs, komijn, rode peper, evenals pittige kruiden in de vorm van peterselie, rajhona, koriander, dille, groene uien en munt. In Tadzjikistan worden voor het avondeten groentesnacks of salades noodzakelijkerwijs geserveerd - courgette, aubergine, radijs, tomaten, paprika's, komkommers, wortelen worden gebruikt.
Aangezien het gebruikelijk is om de maaltijd af te sluiten met een dessert, wordt u aangeboden om te genieten van vloeibare halva met noten, amandelen, vanille en pistachenoten (“halvaitar”), suikermassa met slagroom en zeepachtige wortel in de vorm van een room (“nishallo "), traditionele lokale zoetigheden ("pichak").
Populaire gerechten uit de Tadzjiekse keuken:
- "Osh-tuglama" (een gerecht in de vorm van rijstepap met gekookt lamsvlees, wortelen en uien);
- "Sambusa-kazerne" (bladerdeegtaarten met vleesvulling);
- "Kaurdak" (gebraad, dat wordt gekookt met lamsvlees, aardappelen, tomaten, gebakken wortels, uien en paprika's);
- "Shahlet" (Tadzjiekse koolrolletjes).
Waar kun je de Tadzjiekse keuken proberen?
Er zijn veel horecagelegenheden in Tadzjikistan - ze zijn bijna op elke hoek te vinden. Het wordt aanbevolen om de honger in Dushanbe te stillen in "Amonjon" (in dit theehuis van nationale gerechten wordt u aangeboden om sjasliek, manti en pilaf te proeven, en als u wilt, kunt u hier genieten van waterpijp in een gezellige sfeer) of "Dilkushod" (dit theehuis behaagt bezoekers met tandoorcakes, lagman, gekookt volgens oude recepten, pilaf, thee, oosterse zoetigheden, betoverende muziek).
Kookcursussen in Tadzjikistan
Kookcursussen voor wie dat wenst kunnen in één van de horecagelegenheden gegeven worden (vooraf specificeren wanneer en hoe laat het zal zijn). Als je geïnteresseerd bent in zelfgemaakte Tadzjiekse gerechten, accepteer dan de uitnodiging van een lokale bewoner om te bezoeken (toon interesse in nationale gerechten en vraag om deel te nemen aan de bereiding ervan).
U kunt Tadzjikistan bezoeken tijdens het Culinair Festival (september, Dushanbe), waar gasten tegen betaalbare prijzen gerechten uit verschillende keukens van de wereld, waaronder Tadzjikistan, kunnen proeven.
