De Noord-Koreaanse keuken is praktisch niet te onderscheiden van de Zuid-Koreaanse keuken en weerspiegelt de gastronomische elementen van de buurlanden.
Nationale keuken van Noord-Korea
Rijst staat centraal in de Koreaanse keuken: het wordt kruimelig, stroperig en vloeibaar gekookt en er kunnen tijdens het koken andere voedingsmiddelen aan worden toegevoegd. Naast rijst zijn peulvruchten (sojabonen, mungbonen, adzykibonen) wijdverbreid in Noord-Korea. Soja komt dus goed van pas bij het maken van tofu-kaas, de spruiten worden vaak in olie gebakken en op basis van sojamelk worden gefermenteerde kruiden en verschillende sauzen bereid. Het is vermeldenswaard dat panchang vaak wordt geserveerd met rijst en hoofdgerechten - een verscheidenheid aan salades en snacks in kleine schotels (meestal gezouten, gekookte, gepekelde of gebakken groenten met kruiden).
Geen enkele maaltijd is compleet zonder kimchi op tafel te zetten (ze zijn gebaseerd op zuurkool): kimchi wordt geserveerd met knoflook, uien, paprika en eetbare kruiden, met radijs, fruit en zelfs gezouten schaaldieren. Om smaak te geven aan sommige flauwe gerechten, worden ze in Noord-Korea aangevuld met sojasaus of vleesbouillon op basis van specerijen, kruiden, kruiden en groenten.
Populaire Koreaanse gerechten:
- "Kuksu" (een gerecht in de vorm van koude noedels gemaakt van boekweitmeel, gekruid met bouillon op basis van vlees, groenten en kruiden);
- "Khemul-than" (pittige soep met zeevruchten);
- Luotal (soep met vlees en rijst);
- "Hwe" (een gerecht van vlees gemarineerd in sojasaus of azijn, met groenten, vis of zeevruchten);
- "Kadi-cha" (salade op basis van aubergines);
- Tokhorimuk (eikelgelei).
Waar kun je Koreaans eten proberen?
Door naar een lokaal restaurant te gaan, kunt u er zeker van zijn dat u een vaste lunch krijgt - d.w.z. naast het hoofdgerecht krijg je soep, rijst en kimchi op tafel.
Het geven van fooien is overal wijdverbreid, hoewel het officieel niet wordt aangemoedigd, maar als je wilt, kun je het servicepersoneel bedanken met een kleine geldelijke beloning (5-10% van het factuurbedrag).
In Pyongyang, om de honger te stillen, kunt u een bezoek brengen aan het National Restaurant, waar gasten worden getrakteerd op Koreaans eten en lokaal bier (entertainmentprogramma wordt gepresenteerd door avonduitvoeringen van traditionele muziekgroepen).
Kooklessen in Noord-Korea
U wordt aangeboden om uw gastronomische reis in Noord-Korea te beginnen met een bezoek aan Pyongyang-restaurants - voor degenen die dat willen, worden masterclasses over het koken van Koreaanse gerechten gegeven, gevolgd door onafhankelijke herhaling van de acties door de chef-kok en het proeven van het gekookte in een vriendelijk bedrijf.
Een spannende gelegenheid om Noord-Korea te bezoeken is deelname aan het Culinary Arts Festival (april, Pyongyang).
