De Maleisische keuken is een verwevenheid van gastronomische tradities van China, Thailand, India en andere landen.
Nationale keuken van Maleisië
Er staat altijd rijst op de lokale tafel - ongezuurd, gestoofd met kokosmelk, gemengd met bananen en ander fruit, gebakken met groenten en kruiden. Daarnaast wordt rijst gebruikt om noedels, chips, puddingen en gebak te maken. Vis en zeevruchten worden vaak gekookt in Maleisië: bijvoorbeeld inktvissalades, haaienvinnensoepen en nasi kandar-viscurry worden hier vaak genoten. Citroengras, limoenblaadjes en sap worden toegevoegd aan de sauzen voor vlees en vis met een scherpe citrussmaak, en in het algemeen, om een unieke smaak te verkrijgen, worden de gerechten aangevuld met munt, gemberwortel, koriander, kurkuma.
Populaire Maleisische gerechten:
- “Laksa” (pittige soep op basis van kokosmelk, dikke bouillon, garnalen, vis, kip, tofu, noedels, curry);
- Rendang (buffel-, lams- of kippenvlees, gemarineerd in een pittig kerriemengsel en daarna gestoofd in kokosmelk);
- "Char kuway tau" (een gerecht van gebakken rijstnoedels, eieren, sojascheuten, garnalen, gedroogde worst, chili met boter en sojasaus);
- “Gado gado” (een salade op basis van sojascheuten, bamboescheuten, pindasaus, hete pepers en kokosmelk);
- "Ekor" (pittige soep van buffelstaart);
- "Murtabak" (met vlees gevulde pannenkoeken).
Waar kun je de Maleisische keuken proberen?
Aangezien Maleisië een islamitisch land is, is het niet mogelijk om in alle eetgelegenheden varkensvleesgerechten en alcoholische dranken te vinden. Om geld te besparen, kun je eten bij foodcourts of straatstalletjes (voor slechts centen kun je exotisch eten krijgen). Als je besluit een duur restaurant te bezoeken, houd er dan rekening mee dat daar in de regel een fooi van 10% bij de rekening is inbegrepen.
Om de honger in Kuala Lumpur te stillen, kun je naar "Saloma" kijken (hier worden gasten getrakteerd op Aziatische, met name Maleisische gerechten, maar ook vermaakt met dansen van de volkeren van Maleisië en shows met de deelname van een professionele acteergroep), in Penang - in "Cafe Ping Hooi" (hier bereiden ze de beste char kuwai tau, en hier worden er gebakken eendeneieren aan toegevoegd).
Kooklessen in Maleisië
Als u de traditionele Maleisische keuken wilt koken, kunt u uw plannen uitvoeren bij La Zat Malasian Cooking Class (Kuala Lumpur): hier worden dagelijks culinaire workshops gehouden van maandag tot en met zaterdag in de ochtend (de voertaal is Engels), waarin bezoekers 3 gerechten leren koken
Het is logisch om Maleisië te bezoeken tijdens het Malaysia Gourmet Festival (Kuala Lumpur, oktober).
