Denemarken - de parel van Scandinavië, de geboorteplaats van de verteller aller tijden - Hans Christian Andersen heeft altijd reizigers aangetrokken. Toeristen worden aangetrokken door stranden en spa's, paleizen en pretparken, zeecruises en prachtige meren. De oude forten van Denemarken zijn nu open voor gasten als gastvrije hotels. Ten slotte is het onmogelijk om weg te blijven van de boerderijen die op speelgoed lijken, waar u kunt genieten van heerlijk eten, nationale gerechten en lokale kazen kunt proeven.
Eten in Denemarken
Het belangrijkste geheim van Deense chef-koks ligt in de versheid van de producten en de eerbiedige houding ten opzichte van hun werk.
De nationale keuken van Denemarken is vrij eenvoudig, maar de gerechten zijn stevig en smakelijk. Het menu van de Deen bestaat voornamelijk uit vlees, vis, zeevruchten en aardappelen. Vegetariërs hebben het hier moeilijk - Denen voegen spek toe aan veel gerechten, zelfs aan salades. De basis van het dieet in Denemarken is echter vis en zeevruchten, en er zijn honderden recepten voor het bereiden van vissersvangsten. Het belangrijkste bijgerecht is aardappelen en wordt bij de meeste gerechten geserveerd. Het wordt op verschillende manieren bereid, van gewoon koken tot bakken met toppings en smaakmakers.
Traditionele nationale gerechten van Denemarken zijn onder meer varkensstoofpot met rode kool, kip met ananas, varkensvlees met appels en pruimen, groenten met spek.
Het "hoogtepunt" van de Deense keuken kan worden beschouwd als de wereldberoemde Smörrebrod-broodjes - groot, met meerdere verdiepingen, met een diverse combinatie van producten.
Op zoek naar een ongerept Deens menu, is het de moeite waard om naar het platteland te gaan, waar nog steeds oude hotels met restaurants aan verbonden zijn. Een dergelijk hotel is in de regel al vele jaren eigendom van en wordt geëxploiteerd door één familie. Over het algemeen beginnen de prijzen in restaurants in Denemarken vanaf 10 euro voor de lunch.
De Deense keuken is anders in verschillende regio's, d.w.z. hetzelfde recept in de buitenwijken van Kopenhagen en op het eiland Falster kan anders worden uitgevoerd, en het gerecht zal aanzienlijk van smaak verschillen.
Ook de menu's verschillen per seizoen. In de zomer eten Denen garnalen, mosselen, nieuwe aardappelen, verse groenten en aromatische aardbeien. In de herfst - selderij, koolraap, paddenstoelen en wild (hert, haas, fazant). In de winter, met Kerstmis, wordt het haringseizoen gevierd. Haring is een andere pijler van niet alleen de keuken, maar ook de manier van leven van de Denen; er wordt een grote verscheidenheid aan gerechten van bereid. Gemarineerd met azijn en kruiden, gebakken en gegeten met gekookte aardappelen en peterseliesaus.
Top 10 Deense gerechten
Smörrebrod
Smörrebrod
De beroemde Deense sandwich. Op een stuk brood, wit of rogge, gezalfd met gezouten boter, worden stukjes zeevruchten, vis, ham, ham, tong in verschillende lagen geplaatst en alles wat "bij de hand" is, wordt gekruid met mayonaise. Het aantal Smurrebred-recepten is vergelijkbaar met het aantal eetgelegenheden. Broodjes worden gegeten met mes en vork en in strikte volgorde: vis, vlees, kaas. Deze "eetbare huisjes" gebruiken ze het liefst met garnituur: uien, radijsjes, zeewier, kappertjes. Deense Smörrebred kan bij elke kiosk of restaurant worden gekocht, maar het is beter om te bestellen bij kleine broodjeszaken, waarvan het menu honderden recepten kan bevatten. Hier kunt u, samen met het "feest van de buik", genieten van de geest van de Europese oudheid die in dergelijke etablissementen bewaard is gebleven.
Geroosterd varkensvlees met rode kool
Dit gerecht wordt in heel Denemarken bereid. De varkensschouder wordt in de oven geroosterd tot ze knapperig is. Neem voor een bijgerecht rode kool in blik en gekookte aardappelen, maar niet eenvoudig, maar gekarameliseerd. Jonge aardappelen worden in een pan gedompeld in een mengsel van gesmolten suiker en boter. Als het klaar is, wordt het vlees met kool en aardappelen op een bord gelegd, versierd met verse kruiden. Voor eetlust kun je citroen en augurken zetten.
Kaasroomsoep met broccoli
Kaasroomsoep met broccoli
Dit gerecht is een van de gerechten die de Denen bereiden van zeevruchten. Uien, knoflook, wortelen en garnalen worden gebakken in olie en toegevoegd aan een pan met bouillon. Doe dan rijst, aardappelen en broccoli, en aan het einde van het koken - gesmolten kaas. Alles wordt gemengd totdat de massa homogeen is. De soep blijkt zeer bevredigend en voedzaam te zijn; natuurlijk geven garnalen en kaas een speciale smaak. Soepschotels worden gegarneerd met verse kruiden.
Eend met appels en pruimen
In de oven wordt een hele eend gebakken. De vulling is een mengsel van appels, pruimen met toegevoegde suiker en tijm. Maak voor het serveren een speciale jus op basis van vet dat tijdens het frituren is gesmolten. Om de jus te verkrijgen, wordt een mengsel van gebakken bloem, cognac, bouillon en gelei gestoofd tot het ingedikt is. Varkensvlees wordt ook gebakken met appels en pruimen.
Bier stoofpot
Dit gerecht is speciaal voor mannen. Naast vlees bevat het: aardappelen, uien, paprika's, wortelen. Het vlees wordt gebakken in een gietijzeren pan in hete olie, gestoofd met water, vervolgens worden de overige ingrediënten om de beurt toegevoegd en geleidelijk wordt alles gebakken. Ten slotte wordt het vlees met bier gegoten en worden er aardappelen in geplaatst. Zet het vuur laag en laat een tijdje in de ijzeren pot sudderen. Bestrooi met dille en serveer met zure room en augurken.
Zalm gebakken in bladerdeeg
Zalm gebakken in bladerdeeg
Een hele of een groot stuk rode vis met citroen en dille wordt in een uitgerolde laag gekoeld deeg geplaatst. Verpakt in een envelop, ingevet met een ei. Bak in de oven, zet op een bord als het klaar is. Verwijder voor het serveren de bovenkant van de bloemenvelop, verdeel in porties. Dit gerecht wordt vaak in de kersttijd bereid.
Haringsalade
De salade is zo voedzaam dat hij als hoofdgerecht wordt gebruikt. Je kunt het bij elk restaurant bestellen. In een slakom krijg je een mengsel van blokjes koudgekookte aardappelen, reepjes gezouten haringfilets, gesneden komkommer en uien. Grof gesneden appels worden apart aan de salade toegevoegd. Breng op smaak met een mengsel van citroensap, kefir, room, peper, peterselie.
Stegt flits
Stegt flits
Dit is een van Denemarkens favoriete gerechten. Het wordt ook wel "varkensvet in peterseliesaus" genoemd. Gebakken smalle reepjes spek met venkel, geserveerd met aardappelen, bieten en peterseliesaus. Stegtflask kan worden genoten in restaurants waar het op roggebrood wordt geserveerd als open sandwich, maar kan ook worden besteld als stand-alone gerecht met bijgerechten zoals rode kool, pruimen en ingelegde komkommer-warme aardappelen.
Millionboeuf
Vertaald betekent dit "een miljoen steaks" - rundvlees in kleine stukjes gesneden. Meestal geserveerd met aardappelpuree, gekookte pasta of rijst. Restaurants voegen een verscheidenheid aan kruiden toe en serveren met uien, paprika, maïs of aardappelpuree.
Winterpudding met gedroogde peren
Winterpudding met gedroogde peren
Brokken vers brood worden in de oven gedroogd en vervolgens in stukken gebroken. Ze worden in een grote pan gegoten, gedroogde vruchten worden toegevoegd en overgoten met een mengsel van melk, eieren, suiker, whisky, vanilline, zout en nootmuskaat. Kook lang op laag vuur, al roerend, zodat het brood goed verzadigd is. Het dessert wordt geserveerd in kommen, bestrooid met suiker, kaneel en geroosterde noten, met room of yoghurt.
