Reizigers uit Rusland bezoeken Estland altijd met belangstelling - het land van middeleeuwse steden, oude kastelen en kloosters. Russische toeristen rusten ook uit aan de oevers van de Oostzee, op plaatsen waar je houten windmolens kunt vinden en verdwaalt in het struikgewas van jeneverbes.
De hoofdstad van Estland, Tallinn, trekt ook veel aandacht van de gasten van het land. Het is vanaf de kennismaking met Old Thomas dat de rust in Estland begint. De oude smalle straatjes, prachtige huizen en een wonderbaarlijk bewaard gebleven oude vestingmuur - dit alles wekt oprechte interesse bij de moderne bewoners van de planeet. Ter informatie: bij het plannen van excursies en sightseeingwandelingen in Tallinn, moet u er rekening mee houden dat de meeste musea en andere culturele instellingen op maandag en dinsdag gesloten zijn.
Maar verkooppunten werken zeven dagen per week. Toeristen worden aangetrokken door een verscheidenheid aan winkels met volkskunst - souvenirs, sieraden, maar ook eetgelegenheden, cafés en restaurants met de nationale Estse keuken.
Eten in Estland
De traditionele Estse keuken wordt beïnvloed door Russische, Duitse en Zweedse culinaire tradities. Als we de keukens van de Baltische landen vergelijken, dan is het eten in Estland meer "zee" dan in Litouwen en Letland.
Het Estse menu bestaat voornamelijk uit eenvoudige en stevige visgerechten (haring is vooral populair), evenals gerechten op basis van varkensvlees, granen, aardappelen, groenten en gebak. Vleesbijproducten en verschillende zuivelgerechten worden hier veel gebruikt, er zijn bijvoorbeeld meer dan 20 recepten voor zuivelsoepen.
Esten hebben een speciale houding ten opzichte van soepen, ze worden bereid en gewillig geconsumeerd: met granen, erwten, vis, brood, bessen en zelfs bier wordt soep gekookt. Het vlees voor de bouillon wordt in één stuk gekookt, waarbij aardappelen en andere groenten, granen of pasta worden toegevoegd. Gerookt varkensvlees wordt vaak toegevoegd aan bonen- en erwtensoepen.
Esten houden ook van pap, en niet altijd van granen, maar bijvoorbeeld van koolraap, kool, erwten. Opgemerkt moet worden dat ze hier de voorkeur geven aan gekookt of gestoomd voedsel, ze bereiden een verscheidenheid aan kleine snacks van vis en andere producten. De traditionele "koude tafel" van de Esten omvat gelei, gepekelde haring met zure room, Rosolier-salades en aardappel- en leverpastei, ingelegde pompoen en komkommers, broodjes met hamvulling, gehaktballen met mayonaise en gevulde eieren.
Specerijen en smaakmakers worden slecht gebruikt in Estland, ze voegen vaak rutabagas toe tijdens het koken en respecteren verse kruiden, en bijna elk gerecht wordt geserveerd met "castmed" - melk en zure roomjus.
Onder de ongewone gerechten kan men "kama" opmerken - een mengsel van meel gemaakt van gefrituurde granen van rogge, erwten en gerst, gedrenkt in melk of yoghurt. De Esten eten dit "boerenvoedsel" graag thuis.
Top 10 Estse gerechten
Mulgikapsad
Mulgikapsad
Dit gerecht is gemaakt met varkensvlees en kool. Het vlees wordt in stukken gesneden, gezouten en in een ketel geplaatst, in lagen met kool. Dit alles wordt besprenkeld met Alkmaarse gort, met water gegoten en gekookt. Het blijkt een soort dikke, stevige soep te zijn. Geserveerd met gekookte aardappelen. Esten eten mulgikapsad graag in de winter, bij koud weer. Het is aan te raden om met dit specifieke gerecht het Estse menu te gaan proeven, want er is niets exotisch aan voor een gast van het land.
Melk en vissoep
Ondanks de schijnbaar onverenigbare producten, vinden fijnproevers deze soep erg lekker. Bij het koken krijgt elk ingrediënt een nieuwe eigenschap van melk: visfilet - delicate smaak en consistentie, aardappelen - brosheid en uien - zachtheid. Serveer de soep op tafel en bestrooi de soep met kruiden: een mengsel van verse dille en peterselie, zodat het bord er erg aantrekkelijk uitziet.
Biersoep
Biersoep
Een gerecht typisch voor de Baltische staten. Een mengsel van losgeklopte eieren, bier en suiker wordt voorzichtig in hete melk gegoten, verwarmd, onder voortdurend roeren. Aan de aldus verkregen soep wordt in blokjes gesneden witbrood toegevoegd en gekoeld geserveerd.
Tuchlinott
Tuhlinott wordt gemaakt van elk soort vlees dat beschikbaar is. Snijd in kleine stukjes, voeg aardappelblokjes van dezelfde grootte, uien toe en kook op laag vuur. Voeg van kruiden marjolein en gemalen zwarte peper toe. Het resultaat is een stoofpot-achtig gerecht.
Killathuhlid
Dit gerecht is gemaakt met mager varkensvlees. Aardappelen, zure room, zout worden aan het vlees toegevoegd. Geen specerijen, aromatische kruiden, kruiden en uien. Killatuhlid is een gerecht dat het mogelijk maakt om de ware smaak van de ingrediënten te voelen: vlees, aardappelen, zure room.
Rosolier salade
Rosolier salade
"Rosolier" salade is een zeer populaire salade in Europa gemaakt van rundvlees, aardappelen, bieten, gezouten haring, ingelegde komkommers, uien en appels. Gekleed met mayonaise en zure room. Het smaakt naar Olivier en haring "onder een bontjas" tegelijk.
Silgud Pekiketmes
Dit is haring in een saus, waarbij de saus voorop staat. Het is gemaakt van reuzel, melk, uien, kruiden. De saus wordt ingekookt en er wordt haringfilet aan toegevoegd. Bestrooi zeker met dille.
Silgu Worm
Silgu-worm is ook een visgerecht, maar dit keer met aardappelen. Het ziet eruit als een bladerdeegschotel van verschillende soorten aardappelen en vis met uien. Bij de bereiding van silguvorum worden haring, vers en gerookt, haring en andere vissoorten tegelijk gebruikt.
Bloedworst
De Britten noemen dit gerecht "bloedworst". De kleur van de bloedworst is inderdaad erg donker. Het wordt gekoeld en meestal in de winter geconsumeerd. Bloedworst is gemakkelijk te bereiden voor Kerstmis. Het wordt geconsumeerd met cranberryjam en soms met boter en zure room.
Vastlakukel
Vastlakukel
Deze slagroombroodjes zijn gemaakt voor Vastenavond. Ze worden gebakken van gistdeeg. Het blijken een soort ballen te zijn, op de afgesneden kroon waarvan - slagroom. Plaats de gesneden dop direct op de room en strooi het poeder op het broodje. Soms doen Estse bakkers een lepel zure jam op de room voor contrast. Vastlakukel met cranberryjam is vooral lekker.
