Deze mediterrane eilandstaat, pas in de jaren zestig van de vorige eeuw bevrijd van koloniale afhankelijkheid, is sinds de achtste eeuw voor Christus bekend in de wereldgeschiedenis. De mooiste eilanden in het centrum van alle zeeroutes trokken veroveraars aan. Carthagers, Romeinen, Byzantijnen, Arabieren, Noormannen, Spanjaarden - iedereen heeft hier een herinnering aan zichzelf achtergelaten.
Het aantal culturele monumenten van alle tijdperken in een klein gebied van Malta is indrukwekkend. Dankzij de Ridders van Malta is het eiland beroemd geworden in geschiedenis, fictie en film. Malta is altijd het epicentrum geweest van grote gebeurtenissen in de Europese geschiedenis, wat de geschiedenis en architectuur van de staat heeft verrijkt. Naast hen worden toeristen hier aangetrokken door het klimaat - warm, stabiel en gezond. Zelfs de heetste maanden op de eilanden worden gemakkelijk getolereerd, dankzij de constante bries, waardoor er geen bergen of hoge gebouwen zijn.
Liefhebbers van geschiedenis, vissen, duiken, strandrecreatie en gewoon nieuwsgierige mensen gaan naar Malta. En de lokale keuken zal je helpen om Malta, zijn inwoners, hun smaak en gewoonten beter te leren kennen. Wat te proberen op Malta?
Eten op Malta
De nationale keuken is ontstaan uit de culinaire gebruiken van de volkeren die er op verschillende tijden in woonden. Kenmerken van de Moorse keuken, tradities van Britse, Italiaanse en Franse chef-koks zijn verweven in deze "cocktail". Maar het is gebaseerd op de mediterrane keuken, met speciale aandacht voor zeevruchten, groenten en kruiden.
Maltees eten is eenvoudig, schoon, licht, met het juiste gebruik van kruiden en onbeperkt gebruik van olijfolie. De buurt met Italië is vooral duidelijk in gastronomische tradities. Ze houden van en weten hoe ze hier pizza en pasta moeten koken. In elke pizzeria, en er zijn er hier veel, kun je echte Italiaanse pizza proberen, bereid op houtskool - met een dunne korst en een knapperige korst.
Top 10 Maltese gerechten
Hobza en hobz biz zate
Traditioneel Maltees brood is zo bijzonder dat het een speciale vermelding verdient. Het wordt gebakken volgens oude recepten in volledige overeenstemming met de technologie - op kolen in grote ovens. Dit heerlijke knapperige brood is moeilijk te omschrijven, het is het beste om een van de tientallen soorten te proberen. Op basis van het brood wordt het bekende Maltese broodje hobz biz zeyt gemaakt. In de klassieke versie wordt het brood gedrenkt in olijfolie, vervolgens gedrenkt in tomatenpuree en wordt het rood. Nu wordt Maltese paté in restaurants vaker geserveerd met hobza, waarvan iedereen zelfstandig een hobz biz zeyt-sandwich maakt. De paté bestaat uit tomaten, olijven, knoflook, tonijn of ansjovis. Dit alles is op smaak gebracht met basilicum en munt. Geweldig voorgerecht.
Jbeina
Jbeina
Klassieke geitenkaas, soms schapenmelk. Geproduceerd op het eiland Gozo, is de regionale naam beschermd in de EU. Toeristen brengen dit gastronomische souvenir meestal uit Malta. Het is rond van vorm, bereid in speciale vormen en gedroogd in de tocht. In het originele recept waren de vormen gemaakt van riet, nu zijn ze van plastic, dit heeft praktisch geen invloed op de smaak van de kaas.
Jbeina komt in drie vormen. Verse kaas doet qua smaak en textuur denken aan mozzarella en wordt ook bewaard in whey. Gedroogde kaas met tonen van nootmuskaat is erg pittig van smaak. Het derde type is kaas in zwarte gemalen peper. Het wordt bewaard in een speciale marinade of olijfolie; hoe langer de houdbaarheid, hoe scherper en interessanter de smaak.
Bigilla
Deze lichte snack begint traditioneel een Maltese lunch. Het is een groentepaté, zelfs een pasta. Het hoofdbestanddeel zijn peulvruchten, waaraan knoflook, rode peper en kruiden worden toegevoegd. Vaak zijn ingemaakte groenten, olijven, artisjokken, soms zelfs mandarijnen aanwezig in de pasta. Bigilla wordt geserveerd op crackers, koekjes, gewoon in een kom, en iedereen smeert deze heerlijke snack zelf op Maltees brood.
Deze onmisbare maaltijd wordt geserveerd in alle Maltese horecagelegenheden. Bigilla wordt verkocht in winkels, verpakt en op gewicht. In dit geval moet u de voorkeur geven aan het gewicht - het is vers.
Lamp
Lamp
Lampuka is de meest populaire vis in de Maltese keuken, beter bekend als dorada. Hij wordt alleen gevangen tijdens de trekperiode, van augustus tot november. Tijdens het lampenseizoen worden er veel verschillende gerechten van bereid, en ze zijn allemaal verrukkelijk van de smaak. Lampuka gebakken in wijn met kruiden is een echte delicatesse. Zelfs gewoon gebakken in olie blijkt deze vis, die naar tonijn smaakt, een delicatesse te zijn. Een gesloten taart met vulling, lampuka taart, is een traditioneel Maltees gerecht. Het deeg volgens Italiaanse recepten en de sappige vulling van het dichte witte vlees van de lamp zorgen voor een onvergetelijke ervaring. Het is noodzakelijk om het te proberen. Deze vis is interessant in een saus van chili, uien, knoflook, basilicum en kappertjes. Zeer pittige smaak.
Karnit mimli
Karnit mimli - gevulde octopus. In de eilandkeuken wordt zoveel mogelijk zeevruchten gebruikt en octopussen staan hoog in het vaandel. Ze worden op verschillende manieren bereid - gestoofd, gebakken, gekookt. De octopus is gevuld met pasta in Italiaanse stijl. Het wordt beschouwd als een nationaal gerecht en is het risico waard om te proberen. Er wordt trouwens een speciale saus gemaakt van inktvisinkt, ook voor spaghetti.
Een ander exotisch visgerecht is babybush. Natuurlijk kunnen slakken zeer voorwaardelijk zeevruchten worden genoemd. Stoofpot van hen met kruiden- en knoflooksaus, gewoon heerlijk. Koud geserveerd als voorgerecht.
Stuffat tal fenech
Fenkata
Gestoofd konijn. Het gerecht, ongebruikelijk voor de Middellandse Zee, viel dankzij de Britse kolonisatie in de categorie van de traditionele. De Britten introduceerden het fokken van konijnen als een commercieel levensvatbare onderneming. De Maltezen hebben veel gerechten uitgevonden van dit dieetvlees, waarvan Stuffat tal fenech de bekendste is. Een andere naam, Maltees konijn, benadrukt zijn sterke positie in de lokale keuken. Konijnenvlees wordt heel lang in overrijpe tomatensaus gestoofd, zodat het gerecht een uniek aroma krijgt.
Fenkata is een ander konijnenvleesgerecht, gedrenkt in droge rode wijn met knoflook en groenten en gebakken boven een open vuur. Ongewoon lekker. Konijnenvlees wordt ook gebakken op een ui-aardappelkussen. Het meest ongebruikelijke gebruik van dit vlees is als saus. Gehakt vlees wordt gestoofd met groenten tot een gladde massa en de pasta wordt met deze saus gegoten.
Bragioli
Uiterlijk ziet het gerecht eruit als een gewoon gehaktbrood, of liever, broodjes. In de Maltese keuken wordt het omgezet in een ongelooflijk heerlijk gebraad. In de meest voorkomende variant in Malta-restaurants wordt gehakt gevuld met gekookte eieren, knoflook, kruiden, brood, in rolletjes/rolletjes gerold en gebakken. Soms gebruiken ze geen gehakt, maar een dunne biefstuk, gevuld met gehakt en spek. Voor de vulling worden andere ingrediënten gebruikt, maar de eerste twee zijn het lekkerst. Vooral met jus en nieuwe aardappelen.
Timpaan
Het gerecht kan een lening uit de Griekse keuken worden genoemd, of een traditioneel mediterraan gerecht. Dit is een braadpan op basis van pasta. Gekookte pasta wordt gemengd met tomatensaus, rundergehakt, rauw ei, piment. Het resulterende mengsel wordt bestrooid met geraspte kaas, soms nootmuskaat en gebakken. Hardgekookte eieren en corned beef worden vaak aan het mengsel toegevoegd. Er zijn opties wanneer de pasta niet gemengd is, maar ingeklemd met een vulling van de bovenstaande componenten. Vervolgens wordt het gegoten met bechamelsaus. Probeer timpaan beter met lichte groentesalades.
Pizza
Pizza
Dit populaire straatvoedsel is een must om te proberen, al was het maar om te begrijpen dat eenvoudige taarten vol kunnen zitten. Ze zijn gemaakt van bladerdeeg, erg klein van formaat - voor een snack. De vulling is linzenpasta of ricotta (zachte kaas). Pizza wordt overal verkocht: in winkels, pizzeria's. Er zijn speciale pastizzeria's waar deze meest verse taarten geserveerd worden met zoete thee. De Maltezen hebben hun eigen plekjes waar ze hun favoriete snack halen, bijvoorbeeld bij de ingang van Valletta. Ze zeggen dat de lekkerste taarten worden gemaakt in de bars van Rabat.
Banketbakkerij
Voor zoetekauwen is Malta gewoon een feest van smaak. Probeer de legendarische Maltese cannoli - wafelrolletjes gevuld met chocolade, kaas en kersen. Soms wordt ricotta gebruikt als vulling, met toevoeging van suiker.
Recepten voor notennoga, halva met amandelen, koekjes met vijgen kwamen uit de Arabische keuken naar de eilanden.
Ymgaret of maret zijn gebakken pasteitjes gevuld met dadels en aubergine. De smaak is ongebruikelijk maar voortreffelijk. Hetzelfde als amandelkoekjes biscuiti tal leuz, en amandelbiscuit, figolla.
