Het prachtige Baltische land Letland is klein qua grondgebied, maar bevat een groot aantal bezienswaardigheden en natuurlijke schoonheden. Charmante authentieke dorpjes en oude barokke kastelen, gotische kathedralen en houten orthodoxe kerken bestaan harmonieus naast elkaar op één grondgebied. Elk van de Letse steden heeft plaatsen die aantrekkelijk zijn voor toeristen - van de smalle straatjes van Riga tot de beroemde stranden van Jurmala. Zoals in alle Scandinavische landen heeft Letland een prachtige ecologie, prachtige rivieren, meren en bossen.
Evenemententoerisme is aantrekkelijk: festivals van orgelmuziek, zandsculpturen, muzikale evenementen in Jurmala. In gastronomisch toerisme ligt de nadruk op de milieuvriendelijkheid van de in het land geproduceerde producten. Dus wat te proberen in Letland?
Eten in Letland
De Letse keuken wordt gekenmerkt door drie basisconcepten - eenvoudig, stevig en smakelijk. Tegenwoordig is het net zo belangrijk dat deze keuken milieuvriendelijk is. Het vormt zich al eeuwenlang en absorbeert de kenmerken van de keukens van buurlanden - Litouws en Ests, Duits en Scandinavisch, en zelfs Wit-Russisch. De Letse keuken is gebaseerd op landbouw- en veeteeltproducten. Evenals geschenken uit de Oostzee, rivieren en meren van Letland.
Vijf van de beste en meest onderscheidende producten van de nationale keuken werden de eigenaren van het Europese label "Garantie van producttraditie": Janov-kaas, Tsarnikovskaya-prik, grijze erwten, sklandrausis-taart en gezouten roggebrood.
Top 10 Letse gerechten
roggebrood
roggebrood
Brood is moeilijk een apart gerecht te noemen. Maar in Letland is het de moeite waard om al zijn andere soorten te vergeten. Omdat deze uniek is, en na ontvangst van het garantiemerk voor ambachtelijke producten, mag hij in dit land alleen nog gebakken worden volgens eeuwenoude recepten. De oudere generatie herinnert zich misschien brood genaamd "Rizhsky" op de toonbanken van de USSR. Nu kun je het alleen in Letland proberen. Brood wordt voor minimaal een dag klaargemaakt. En het wordt gebakken volgens het recept - niet in vormen, maar op speciale hete stenen. Het resultaat is een "signature" korst die de smaak behoudt. Dergelijk brood kan bijna zes maanden in de koelkast worden bewaard en verliest geen versheid of nuttige eigenschappen. Maar het is lekkerder om het vers te eten.
Ongewone soepen
Soepen worden beschouwd als een verplicht gerecht op de Letse tafel, zoals pap. Ze worden gekenmerkt door een combinatie van onverenigbare producten. Niet iedereen zal het aandurven om melksoep met haring te proeven, maar de Letten hebben dit favoriete gerecht. Daar worden aardappelen, uien en groene uien aan toegevoegd. De biersoep bevat kwark, gekookte eieren, karwijzaad, boter en roggecroutons. Dit alles is gevuld met zure room.
Er zijn koude soepen: rode biet, rabarber, zuring, karnemelkgerst, broodsoep met gedroogd fruit. En hoe je de zoete bosbessensoep met dumplings niet probeert! Citroen is toegevoegd voor de smaak.
Janov kaas
Janov kaas
Jan's Day, een van de grappigste nationale feestdagen in Letland, is niet meer weg te denken zonder deze kaas, natuurlijk met bier. Verwijst naar zachte kazen, in het Adyghe- of feta-formaat, maar met een speciale smaak - vanwege de bereidingswijze en componenten. Het land wordt beschouwd als de voorouder van alle lokale kazen, het recept dateert uit de oudheid, toen boter nog niet eens was uitgevonden. De moderne keuken zorgt voor boter, maar verder worden de eeuwenoude kooktradities in acht genomen - met de verplichte karwijzaadjes, eieren, kwark en koemelk. Afgewerkte kaaskoppen worden in eiken- of esdoornbladeren gewikkeld en vervolgens in schone stukken linnen doek. Na deze manier van bewaren ruiken losse gelige stukjes kaas naar zomer en zon.
Tot nu toe maakt elke huisvrouw haar eigen kaas voor de vakantie. Je kunt het proeven in restaurants, kopen in winkels, maar het is interessanter om het bij boerenhandelaren te kopen.
Carnikava lamprei
Niet zomaar een delicatesse, in alle opzichten een cultproduct. Het is vernoemd naar het vissersdorpje Carnikava aan de oevers van de beroemde rivier de Gauja. De visserij is hier meer dan drie eeuwen geleden ontstaan, al in de tweede helft van de 19e eeuw werden hier een viskwekerij en een visfabriek georganiseerd.
Modieus evenemententoerisme trekt veel gasten naar Carnikava - op Lamprey Day. Dit is een hele actie, onderhoudend en onderhoudend, met wedstrijden, dansen en vuurwerk. De belangrijkste heldin van de vakantie kan gefrituurd, gerookt, gestoofd, gepekeld en in gelei worden geproefd. Het meest traditionele gerecht uit de oudheid is deze vis gegrild op houtskool. Lamprei ziet er vreemd uit: zonder vinnen, botten en schubben, en zelfs serpentijn. Maar deze vette vis sinds de tijd van Catherine II wordt als een delicatesse beschouwd, en terecht.
Grijze erwten
Het unieke van het gerecht is dat de variëteiten van deze erwt alleen in Letland worden geselecteerd en geteeld. Ondanks de niet-vakantienaam zijn grijze erwten een van de belangrijkste decoraties op de kersttafel. De Letten beschouwen erwtenkorrels als een symbool van tranen. Daarom proberen ze zoveel mogelijk te eten, zodat ze het volgende jaar minder huilen. Veel eten is niet moeilijk - heerlijk. Erwten gekookt tot ze zacht zijn, worden gestoofd met spek, gebakken met uien. Het gerecht is heel eenvoudig en heerlijk en het proberen waard. Voor degenen die zwaar voedsel vermijden, serveren voorzichtige Letten grijze erwten met een glas kefir.
Sklandrausis
Sklandrausis
Nog een onmisbaar gerecht op de Letse kersttafel. Deze taart, noodzakelijkerwijs gemaakt van roggedeeg met gebakken reuzel, behoort ook tot oude gerechten. Ze begonnen het te bakken in de 17e eeuw, toen aardappelen naar het land werden gebracht. Voorheen symboliseerde deze taart de zon. Vandaar zijn open vorm en heldere wortel- en aardappelvulling. De taart heeft een andere, ook veel voorkomende naam - Skland-peperkoek. In feite lijkt het allerminst op een peperkoek. Weelderige zijkanten, gouden vulling bestrooid met kaneel - dit alles lijkt meer op een cheesecake. De taart is het proberen niet waard omdat hij het Europese merkteken draagt. Het is gewoon heerlijk.
Bloedpannenkoeken
Een zeer oud gerecht, maar ook delicaat en smakelijk, ondanks zijn intimiderende naam. Het deeg voor pannenkoeken wordt niet gemaakt met melk, maar met zorgvuldig gezeefd bloed - varkensvlees of hert. Het wordt verdund tot de consistentie van magere melk en vervolgens - volgens het recept voor een gewoon pannenkoekdeeg. Probeer het zeker. Met boter, bosbessen of jam is het heerlijk. Daarnaast handig: sporenelementen in deze pannenkoeken dragen bij aan de normale werking van hart en bloedvaten.
Zeevruchten
En dit is niet alleen gerookte haring, die bekend staat onder de naam van de beroemde Letse sprot. Alles uit de Oostzee wordt omgetoverd tot heerlijke stoofschotels - kabeljauw, haring, enz. Letten houden ook van vis gestoofd in melk met uien en wortelen. Peterselie en andere aromatische kruiden worden eraan toegevoegd, geserveerd met een romige saus.
Gemeenschappelijke haring wordt gekookt met uiensaus of gegrild op houtskool. Het blijkt een delicatesse te zijn. Bekwame Letse koks koken zelfs bot op een rooster, zodat een eenvoudig gerecht als culinair genot wordt gegeten. Het is ook de moeite waard om de spiering in beslag te proberen.
Piparkukas
Piparkukas
Deze krokante koekjes zijn ook een kenmerk van de kerst en oud en nieuw. Vertaald betekent de naam koekjes met pepers of koekjes met kruiden. Kaneel, gember, kruidnagel, kardemom en piment worden er hartelijk aan toegevoegd. Ze voegen een pittige smaak toe.
Cookies zijn al sinds de 13e eeuw gebruikelijk in heel Noord-Europa. De recepten werden verbeterd: honing, noten, karwijzaad, vanille, citroen of sinaasappelschil werden aan het deeg toegevoegd - wie wil wat. Voor de feestdagen verkopen Letse winkels pittig deeg voor het bakken van piparkuka's en de koekjes zelf in de vorm van verschillende figuren. Geglazuurde engelen, sterren, huizen creëren een onbeschrijfelijke kerstsfeer.
Vecriga
De naam van de beroemde cake wordt vertaald als Old Riga. Er is niemand die Riga heeft bezocht en niet de meest delicate zoetwaren met onmisbare koffie heeft geproefd. Het is al heel lang een symbool van de Letse hoofdstad. Geserveerd in bijna alle koffiehuizen. Uiterlijk zien ze eruit als een gewone shu-cake. De vulling is kwark met room en vanille. Alles wordt bereid met de meest verse ingrediënten, zonder de minste afwijking van het recept. Het resultaat is een voortreffelijk onbeschrijfelijk gerecht dat alleen in het oude Riga kan worden geproefd.
