De Mongoolse keuken is een gerecht dat zich niet onderscheidt door verfijning: ze zijn vet en voedzaam, wat te wijten is aan de lokale natuurlijke en klimatologische omstandigheden.
Nationale keuken van Mongolië
In Mongolië is vlees het meest populaire product (rundvlees, saiga, yak, paardenvlees) - het wordt hier gekapt, gekookt in een ketel, gedroogd, gebakken in as tussen 2 pannen. Opgemerkt moet worden dat vlees in de regel niet wordt gekookt om vitamines erin te behouden en dat het bijna zonder zout wordt gekookt.
Plantaardige voedingsmiddelen worden weinig gebruikt bij de voedselbereiding en zijn meestal rijst en peulvruchten, in het bijzonder erwten. Om smaak en kleur toe te voegen, worden de gerechten tijdens het koken aangevuld met wilde bessen - vogelkers, lijsterbes, rozenbottels, evenals specerijen in de vorm van steppekruiden, kaneel, steranijs, zwarte en Japanse pepers. Het is de moeite waard om Mongools eten op te merken als schuim gemaakt van melk - ze worden gedroogd en met thee gegeten.
Populaire gerechten uit de Mongoolse keuken:
- "Khashur" (grote taarten gebakken in olie);
- "Bakhan" (een gerecht gemaakt van een kind, dat recht in de huid wordt gebakken);
- "Tsuiwan" (een gerecht van gestoomde noedels en vervolgens gebakken met groenten en vlees);
- "Harshul" (bouillon op basis van gekookt lamsvlees en slachtafval met uien en vlees, in kleine stukjes gesneden);
- "Drank" (gestoomde manty);
- "Moychototibgen" (massa in de vorm van saranwortel, gekookt in melk, met honing en suiker).
Waar de Mongoolse keuken proberen?
In Mongoolse restaurants wordt het menu weergegeven in het Mongools en het Engels, maar in ieder geval mag de keuze van gerechten geen problemen opleveren, aangezien het menu van veel etablissementen een foto van gerechten heeft. Advies: ga niet naar het eerste restaurant dat je tegenkomt - vaak wordt in kleine cafés en restaurants de echte Mongoolse keuken gepresenteerd, die niet voor elke maag geschikt is. Het is logisch om de plaatsen waar buitenlanders het liefst komen nader te bekijken - daar zijn Mongoolse gerechten aangepast voor Europeanen.
In Ulaanbaatar kun je een hapje eten bij “Modern Nomads” (het restaurant is gespecialiseerd in Mongoolse vleesgerechten, daarnaast is er een kindermenu en gezellige muziek), “Kaiser” (naast de Mongoolse keuken biedt het restaurant vegetarische en Europese keuken) of "Silk Road" (gasten worden hier aangeboden om Mongools eten te proberen, indien gewenst, en steaks, evenals het uitzicht op het Choijin Lama-tempelmuseum te bewonderen).
Kookcursussen in Mongolië
Als onderdeel van een gastronomische reis naar Mongolië maak je kennis met het leven van de steppenomaden - je wordt aangeboden om te gaan vissen en gerechten van de gevangen vangst te proberen. En als je wilt, kun je een masterclass volgen en daarna traditionele gerechten koken en proeven in een van de restaurants in Ulaanbaatar.
In Mongolië kun je naar het Nadam Festival (juli) komen om paardenraces en sporten te bezoeken, maar ook om Mongools eten te proeven dat je in de detailhandel kunt vinden.
