De Peruaanse keuken heeft Chinese, Spaanse, Japanse en Afrikaanse gastronomische tradities in zich opgenomen. Dit is een unieke keuken, waarin er nationale gerechten zijn, waarvan de recepten een weerspiegeling zijn van de culinaire ervaring van de Indianen.
Nationale keuken van Peru
Een gerecht genaamd "saltado" is wijdverbreid in het land - het is een groentestoofpot gebakken met verschillende kruiden. In Peru worden veel gerechten bereid op basis van aardappelen. Dus hier kun je "papas-a-la-huancaina" proberen (dit gerecht bevat groene salade, gebakken aardappelen, kaas, citroensap en hete saus) en "carapulcra" (een gerecht van varkensvlees, kip, gedroogde aardappelen en zonnebloempitten). Wat de vleesgerechten betreft, deze worden vaak bereid met alpacavlees, dat wordt geserveerd met de lokale quinoa-granen.
Cui (gefrituurde cavia) wordt beschouwd als het "sterrengerecht" in Cusco en Arequipa. En aan de kust en in de Amazonevallei zijn vis- en zeevruchtengerechten gangbaar: deze omvatten "escabeche" (een aperitief gemaakt van vis, paprika en uien) en "supe de samarones" (een soep waaraan eieren, paprika's, melk en garnalen worden toegevoegd).
Populaire Peruaanse gerechten:
- Creoolse soep (soep met groenten, rundvlees, noedels, ei, melk en lokale kruiden);
- "Anticuchos" (rundersjasliek met peper, champignons en uien);
- "Chincheros" (varkensvleesschotel met pindasaus);
- "Puchero" (een gerecht van vlees gekookt in een pot met ingemaakte groenten);
- "Levanta muerto" (een gerecht in de vorm van een pittige soep met zeevruchten);
- "Picarones" (een dessert in de vorm van donuts, besprenkeld met suikersiroop).
Waar de nationale keuken proeven?
Van plan om ceviche te bestellen in een Peruaans restaurant en geen zin om het vuur in je mond te voelen? Vraag de ober om een medium heet gerecht (zeg "medio").
In Lima is het de moeite waard een bezoek te brengen aan "Brujas de Cachiche" (gasten worden getrakteerd op Peruaanse Creoolse gerechten - gemalen maïstamales, runderhart sjasliek anticuchos gevuld met rocote) of "Maido" (in dit Japans-Peruaanse restaurant wordt u aangeboden om te proeven sushi en broodjes in Peruaanse stijl, en ceviche en tiradito - in het Japans), en in Cusco - "Inka Grill" (gasten hier geven de voorkeur aan Peruaanse snacks, evenals het kenmerkende gerecht - Kui; en 's avonds is er live muziek).
Als u een chocoladeliefhebber bent, wordt u een reis aangeboden naar het Chocolademuseum in Cusco, waar u kunt genieten van chocolade en bonenschilthee, evenals andere drankjes en chocoladegerechten in een plaatselijk café.
Kooklessen in Peru
In verschillende restaurants in Lima wordt aan degenen die dat willen geleerd hoe ze ceviche, lomosaltado en andere Peruaanse gerechten moeten bereiden.
Het is de moeite waard om Peru te bezoeken op de Pisco Sour Cocktail Day (juli), het Shrimp Festival (november) en het Mistura Culinary Festival (Lima, september).
