De keuken van Oezbekistan is een assortiment van Tataarse, Tadzjiekse, Mongoolse, Kazachse gastronomische tradities. Glorie werd haar gebracht door heldere gerechten, die worden gekenmerkt door voldoende variatie en uitstekende smaak.
Nationale keuken van Oezbekistan
Soepen, groenten, paardenvlees, lamsvlees, brood en zuivelproducten zijn zeker aanwezig op de lokale tafel. Het beroemde Oezbeekse gerecht is pilaf: het wordt zowel op weekdagen als op feestdagen bereid, het kan eenvoudig of uit meerdere componenten bestaan, gemaakt met sesam- of zonnebloemolie. Voor de bereiding van pilaf worden verschillende ingrediënten gebruikt, bijvoorbeeld lam of rundvlees, komijn, berberis, peper, saffraan … Maar in elk geval omvat de samenstelling van pilaf noodzakelijkerwijs wortelen, uien en rijst.
In de Oezbeekse keuken zijn soepen verre van de laatste plaats: onder hen vallen verschillende soorten shurpa op - "shurpa-herder" (vleessoep met groenten) en "kaurma-shurpa" (soep met aardappelen, rapen en wortelen).
Het is vermeldenswaard dat in het noorden van Oezbekistan vaker gebakken vlees, pilaf en deegcakes worden bereid, en in het zuiden - complexe groente- en rijstgerechten.
Populaire gerechten uit de Oezbeekse keuken:
- "Dumlyama" (een gerecht van schapenvlees, kruiden en groenten, dat in een ketel wordt gekookt);
- "Bedana palov" (pilaf met kwartel toegevoegd);
- "Shurpa-mash" (bonensoep met lam);
- "Cholop" (komkommers, radijs en kruiden zijn aanwezig in deze koude soep gemaakt met zure melk);
- "Basma" (een gerecht van lamsstoofpot met tomaten, aardappelen, aubergines, knoflook, uien en kruiden);
- "Oshi behi" (een gerecht van gehakt lamsvlees in kweepeer).
Waar de nationale keuken proeven?
Als u geld wilt besparen, kunt u een hapje eten door naar straatverkopers te gaan - zij zullen u aanbieden om samsa of een portie pilaf te kopen.
Wat betreft restaurants, Afrosiab is geschikt om de honger in Tasjkent te stillen (deze instelling is geweldig voor diegenen die kennis willen maken met de Oezbeekse keuken - ze zullen barbecue, pilaf, shurpa op het menu vinden) of Karavan (liefhebbers van manti zullen het hier leuk vinden), in Samarkand - "Karim Bek" (degenen die een maaltijd in een afgelegen sfeer willen nuttigen, zullen worden aangeboden om in kleine gezellige hokjes te zitten om te genieten van lagman, pilaf en barbecue), en in Bukhara - "Doston House" (een kenmerk van dit restaurant is dat bijna alle Oezbeekse gerechten hier boven een open vuur worden bereid; gasten kunnen pilaf, samsa, shurpa en andere gerechten proeven, evenals de uitvoeringen van een folklore-ensemble).
Kookcursussen in Oezbekistan
Geïnteresseerden in culinaire cursussen kunnen het beste een kijkje nemen in de culinaire workshop "Studio of Taste" in Tasjkent (zowel culinaire cursussen voor liefhebbers van de Oezbeekse keuken als masterclasses worden hier gehouden). In Tasjkent kunt u ook een bezoek brengen aan het Katta Tanaffus-trainingscentrum, waar kookcursussen zijn geopend.
Probeer bij het kopen van reizen naar Oezbekistan een reis te plannen voor het Pilaf-festival (Tasjkent, april).
