De keuken van Marokko is ontstaan onder invloed van Berberse, Mediterrane, Afrikaanse, Moorse gastronomische tradities: zure, zoete en zure smaken worden hier harmonieus gecombineerd (zoete taarten met visvulling, eend met honing en dadels, vis met mandarijnen kan worden onderscheiden van onverwachte combinaties).
Nationale keuken van Marokko
Tagine valt op tussen de beroemde Marokkaanse gerechten - het wordt bijna dagelijks gegeten. Dit gerecht is een stoofpotje waaraan groenten, vlees, gedroogd fruit en allerlei kruiden worden toegevoegd (het wordt gekookt in aardewerk). Kruiden zoals nootmuskaat, kurkuma, gemalen gember en peper worden veel gebruikt. Het hoofdgerecht van de lunch is een dikke en stevige soep - Marokkaanse vissoep, pittige kippenbouillon, broodsoep en andere worden op tafel geserveerd. Elke maaltijd is niet compleet zonder vleesgerechten, die zorgvuldig op smaak zijn gebracht met specerijen en aromatische kruiden (lam met gedroogde abrikozen, pruimen en dadels; kip gevuld met specerijen en kruiden).
Populaire Marokkaanse gerechten:
- Couscous (gestoomde maïs, tarwe of griesmeel);
- “Batinjaan” (salade met sinaasappels en gebakken aubergines, gekruid met tomatensaus);
- "Harira" (lamsbouillonsoep met groenten, peulvruchten, koriander en andere kruiden);
- "Pastilla" (taart met ei, amandelen en vlees);
- “Jej-emshmel” (kip met citroen en olijven).
Waar de nationale keuken proeven?
Ondanks het feit dat ze in veel steden van het land geen bestek gebruiken (voedsel wordt opgeschept met 3 vingers van de rechterhand en een broodcake), toch wordt op plaatsen waar toeristen vaak binnenvallen, gasten aangeboden om messen te gebruiken, lepels en vorken.
In Rabat kunt u "Dar Zaki" bezoeken (het wordt aanbevolen om tajine hier te proberen), in Agadir - "Restaurant Daffy" (dit restaurant serveert grote porties gerechten: gasten worden aangeraden om te genieten van harirasoep en inktvissalade, evenals bestel uitstekende wijnen voor heerlijke maaltijden (gepresenteerd in de lokale wijnkaart), in Marrakech - "Dar Essalam" (van de nationale gerechten worden bezoekers hier getrakteerd op couscous, tajine, pastilla, oosterse zoetigheden, en ze verrukken ze ook met live Marokkaanse muziek en buikdansen), in Casablanca - "Al Mounia" (Dit restaurant serveert traditionele Marokkaanse gerechten en geweldige wijnen en is populair bij zowel de lokale bevolking als toeristen, dus reserveer ruim van tevoren een tafel).
Kooklessen in Marokko
Degenen die geïnteresseerd zijn in de Marokkaanse keuken kunnen worden uitgenodigd om de Tajine Cookery Class in Marrakech bij te wonen: in 4 uur zullen ze de kunst van het koken van een aantal traditionele gerechten leren (de "studenten" zullen worden verteld hoe ze de juiste kruiden voor hen kunnen kiezen) en munt thee. Daarnaast organiseert de chef voor hen een wandeling door de bazaar van Marrakech.
In Marokko kun je naar het Kersenfestival (juni, Fez), het ART Culinary Arts Festival (november, Fez, Tanger), het Honingfestival (december, Agadir) komen.
