De Chileense keuken is niet alleen een combinatie van inheemse recepten: ze werd ook beïnvloed door de culinaire tradities van Kroatië, Spanje, Frankrijk en sommige landen in het Midden-Oosten.
Chileense nationale keuken
De hoofdingrediënten van de Chileense keuken zijn zeevruchten (oesters, krabben, mosselen, locs - witte weekdieren), vis (tonijn, zalm, zeebaars), vlees (schapenvlees staat hoog in het vaandel - Chilenen koken dit vlees graag aan het spit boven een vuur), groenten … Pebre is wijdverbreid onder smaakmakers - tomaten, koriander, rode peperpasta, aji-peper en uien worden gebruikt voor de bereiding ervan.
De kenmerkende gerechten in Zuid-Chili, vooral in Patagonië, zijn centolla (krabschotel) en Corderoal Palo (gebakken lamsvlees), op Paaseiland en Chiloe - curanto (vis, vlees, kip, groenten en zoete aardappelen verpakt in bananenbladeren). En bijvoorbeeld in de omgeving van de stad Temuco kunnen reizigers de keuken van de Mapuche-bevolking proeven, waarvan de gerechten worden bereid met zachte sinaasappelpaddenstoelen en pijnboompitten ter grootte van een pijnboompitten.
Populaire Chileense gerechten:
- "Empanada" (een pannenkoek gevuld met groenten, vlees of kaas die gebakken of gebakken is);
- "Pailamarina" (traditionele zeevruchten- en vissoep op smaak gebracht met koriander, knoflook, uien en andere kruiden);
- "Cazuela" (een stoofpot en groenteschotel);
- "Manchas-a-la-parmesana" (schelpen gebakken met kaas);
- "Porotos granados" (een stoofpot van maïs, groenten, bonen en basilicum).
Waar de nationale keuken proeven?
Terwijl ze op vakantie zijn in Santiago, kunnen toeristen hier genieten van zeevruchtentraktaties die "mariscos" worden genoemd, waaronder een exotisch gerecht als zee-egelsoep. Nationale gerechten in Santiago kunnen worden genoten in La Casa Vieja (probeer Chileense gerechten zoals krabtaart, varkensrollade, maïstaart) of Dona Tina (het restaurant heeft een huiselijke sfeer, serveert grote porties en in het weekend worden gasten hier verrukt van live muziek).
Het menu van Valparaiso-restaurants wordt voornamelijk gedomineerd door vis- en vleesgerechten, dus terwijl u hier ontspant, moet u uw honger stillen met Chileense gerechten in het restaurant "Cerro Concepcion" (gemiddelde rekening - $ 25-45).
Kooklessen in Chili
Als u Chileense gerechten wilt leren koken, met name van zeevruchten, wordt u uitgenodigd voor een culinaire masterclass in restaurant El Galion Mercado Central.
Je kunt in april naar Chili komen, wanneer het Nam Culinary Festival wordt gehouden in Santiago (eminente chef-koks geven masterclasses, restaurants zullen je verrassen met feestelijke diners en als je wilt, kun je natuurlijke lokale producten krijgen op de Nam Mercado-markt).
