Het land van de rijzende zon is een van de meest exotische en mysterieuze in de geest van een Russische reiziger. De taal is hier totaal onbekend, in plaats van letters zijn er hiërogliefen, en in een keuken die niet al te verstaanbaar is, wordt zelfs voor het oog vertrouwd bestek niet gebruikt. Het blijkt zelfs dat al deze broodjes, sushi en sashimi al lang bekend zijn bij Europeanen, maar alleen restaurants in Japan koken ze echt.
Drie walvissen en honderden vissen
De drie belangrijkste producten, zonder welke de Japanse keuken onmogelijk is, zijn vis, rijst en zeewier. Aan de basisingrediënten worden honderden andere ingrediënten toegevoegd - van paddenstoelen tot lotuswortels en van bamboescheuten tot varenstengels. Maar om het gerecht echt Japans te laten zijn, zul je veel geheimen van de oosterse keuken moeten toepassen, waarvan de belangrijkste de bereiding van voedsel is vlak voor het opdienen. Bijna alle restaurants in Japan hebben een plek om te zitten en te kijken hoe de koks je bestelling tevoorschijn toveren.
De lijdensweg van keuze
In het Land van de Rijzende Zon zijn alle horecagelegenheden verdeeld in twee voorwaardelijke groepen. De eerste bieden een breed scala aan gerechten, terwijl de laatste zich in één ding specialiseren. Het eerste type restaurants in Japan zijn familiecafés, waar je niet alleen de lokale, maar ook Chinese keuken kunt proeven, etablissementen met vaste maaltijden en eetgelegenheden die tegelijkertijd een enorme lijst met gerechten in kleine porties aanbieden.
Specialiteitenrestaurants in Japan zijn onderverdeeld in verschillende hoofdgroepen:
- Sushi-wa, waar allerlei soorten sushi worden bereid. Je kunt aan een aparte tafel zitten of aan de balie waar de sushichef werkt.
- Kaiten-sushi - met hetzelfde assortiment, maar met een lopende band, waar gasten hun favoriete meesterwerken vandaan halen. Aan het einde van de maaltijd wordt het aantal gegeten gerechten geteld, waarvan de prijs wordt bepaald door de kleur van het bord waarop het voedsel zich bevond. De gemiddelde rekening is ongeveer de prijs van een kinderkapsel in een typische kapperszaak in Tokio.
- Okonomiyaki-wa - restaurants in Japan, waar vuurpotten op de tafels worden gemonteerd, waarop gasten hun eigen tortilla's bakken met een verscheidenheid aan ingrediënten naar keuze. Dit gerecht wordt Japanse pizza genoemd en wordt beschouwd als fastfood.
- Fugu-restaurants serveren dodelijke vis, die jaarlijks minstens tienduizend ton in het land eet. De lokale koks zijn te vertrouwen: met zo'n omzet aan-g.webp" />
