Historici geloven terecht dat de wijnbereiding in de landen van Israël minstens vijfduizend jaar geleden begon. Dit wordt bevestigd door talrijke archeologische vondsten die erop wijzen dat de bewoners van het Beloofde Land sinds de oudheid druiven hebben verbouwd en er wijnen van hebben gemaakt. Moderne wijntradities in het land gaan niet meer dan een eeuw terug, maar Israëlische wijnen hebben al hun rechtmatige plaats ingenomen, zowel op de lokale markt als in het buitenland.
Rassen en nummers
In totaal zijn er meer dan tweehonderd wijnmakerijen op het grondgebied van het moderne Israël, waarvan de overgrote meerderheid kleine familiebedrijven zijn. Tegelijkertijd valt het leeuwendeel van de productievolumes op een tiental ondernemingen die wijnen bottelen voor de export. Degenen die op een wijnreis in Israël gaan, hebben de kans om de producten van familiewijnhuizen te proeven. Tijdens de hele reis maken gasten kennis met de technologieën van het verbouwen van fruit en het maken van wijn in Israël, leren ze de geheimen van het maken van koosjere producten.
Een van de meest populaire Israëlische druivensoorten zijn zowel lokaal als internationaal. Muscat Riesling en Argaman worden geteeld in de regio's Zichron Yaakov en Shimshon. De rest van de druiventeeltgebieden geven de voorkeur aan Sauvignon Blanc, Chenin Blanc, Argaman en Emerald Riesling.
Speciale regels voor koosjere wijnbereiding
Israël is een bijzonder land. Degenen die het jodendom praktiseren, mogen alleen voedsel eten dat is bereid volgens de regels van koosjer. De koosjere producten en wijnen van Israël zijn niet in tegenspraak met de canons van het orthodoxe jodendom, wat betekent dat de volgende tradities in acht worden genomen bij hun productie:
- De wijngaard die vrucht draagt voor de wijn moet meer dan vier jaar oud zijn.
- Hij moet om de zeven jaar rust krijgen.
- Zodra de bessen bij de wijnmakerij zijn aangekomen, kunnen alleen wijnmakers die de Shabbat en andere door koosjer voorgeschreven regels naleven, ze aanraken.
- De productie van dergelijke wijnen vereist het gebruik van uitsluitend koosjere materialen.
Koosjere wijnen zijn essentieel voor de economie van het land. Alleen zo'n drankje kan een orthodoxe jood zich veroorloven, en daarom is er veel vraag naar de producten van koosjere wijnmakerijen, zowel in het land als over de hele wereld.
Kloosters en wijnen
Een van de meest populaire wijnreizen in Israël omvat bezoeken aan verschillende kloosters waar wijnen worden bereid volgens oude recepten. Een bijzondere plek tussen Jeruzalem en Tel Aviv is het Latrun-klooster. Het werd gesticht door de kloosterorde van de Stille Trappisten en tijdens het gezelschap van Napoleon werd de eerste wijnstok hierheen gebracht. Sindsdien zijn Israëlische wijnen door velen in verband gebracht met Latrun-wijnen.
