De geschiedenis van de Turkse keuken gaat eeuwen terug. Het is gebaseerd op de culinaire tradities van de Turkse nomadische stammen. Het werd beïnvloed door de keukens van andere landen: Grieks, Arabisch, Balkan, Kaukasisch, enz. Sommige Turkse gerechten dragen het stempel van de islam. In dit land zijn er, net als in andere islamitische staten, speciale voorschriften met betrekking tot voedsel en het bereidingsproces.
Top 10 Turkse gerechten die je moet proberen
Kenmerken van de Turkse tafel
De nationale keuken onderscheidt zich door een groot aantal meelgerechten. Turken eten taarten, verschillende soorten brood, koekjes. Brood moet absoluut op tafel staan. Populaire broodsoorten zijn pita (plat brood), ekmek (wit brood), simit (bagels met sesamzaadjes), lahmajun (pizza).
Veel gerechten zijn gebaseerd op kebab. Met deze naam bedoelen de Turken geroosterd vlees. Je kunt er een grote verscheidenheid aan gerechten van maken. In de ochtend drinken Turken meestal thee en eten ze wit brood met fetakaas, olijven, komkommers en tomaten. Ook jam en honing worden op tafel geserveerd. Voor snelle hapjes gebruiken ze gebakken of gebakken mais en sesam bagels.
Inwoners van het zuidoosten van Turkije zijn niet erg actief in het consumeren van groentegerechten en geven de voorkeur aan lichte snacks en vleesgerechten. Het bekendste kebabgerecht is döner kebab. Vandaag presenteert hij een gehalveerd plat brood. Vlees, sauzen en groenten worden toegevoegd in de flatbread.
Iskender-kebab is populair. Dit is lamsvlees in tomatensaus, in dunne plakjes gesneden. Het wordt geserveerd met kleine stukjes flatbread, yoghurt en ghee. Het traditionele vleesgerecht is shish-kebab - lam geroosterd aan het spit met paprika en tomaten. Pepperoni staat door het hele land op tafels. Dit zijn groene of rode paprika's. Pittige pepperoni zijn groen van kleur. Droge en gemalen peulen worden gebruikt als smaakmaker.
Culinaire tradities
De smaakkenmerken van de Turkse keuken komen duidelijk tot uiting in de vervaardiging van koude gerechten uit groenten. Spinazie, artisjokken en wortelen worden geserveerd als hapjes. Ze zijn gekruid met olijfolie en citroensap. Aubergine met vlees en dolma hebben een onovertroffen smaak. Uien en knoflook zijn belangrijke ingrediënten in de keuken. De garnering bestaat voornamelijk uit courgette, aubergine en okra.
Turkse gerechten worden vaak aangevuld met walnoten, pistachenoten, rozijnen, waardoor ze een unieke smaak hebben. Citroensap wordt soms vervangen door granaatappelpitjes om een zure smaak toe te voegen. Sommige gerechten worden gemaakt met schapenkaas.
Koude en warme snacks worden meze genoemd. Koude crèmes omvatten crèmes op basis van yoghurt. Op warme dagen drinken de Turken ayran, een gefermenteerde melkdrank die bestaat uit gezouten yoghurt verdund met water.
