De Franse keuken is gebaseerd op verse en kwaliteitsproducten. Het voedsel wordt zo bereid dat elk product na het koken zijn eigen kenmerken behoudt. Voorgerechten in Frankrijk zijn uiensoep en preipureesoep met aardappelen. De bouillabaisse dikke vissoep is erg populair.
populaire producten
De chef-koks van het land gebruiken rundvlees, kalfsvlees, lamsvlees, vis, wild en gevogelte. Veel gerechten worden bereid op basis van zoetwater- en zeevis: karper, kabeljauw, snoek, heilbot, etc. Zeevruchten omvatten garnalen, oesters, sint-jakobsschelpen en kreeften. Oesters zijn erg populair - volgens veel fijnproevers het meest exquise gerecht van Frankrijk. Deze weekdieren worden gekweekt op plantages of gevangen in speciale zones. Platte Franse oesters worden meekrap, belon en arcachon genoemd. In de herfst worden oesters per gewicht verkocht. Ze worden rauw en vers gegeten. Een speciaal mes wordt gebruikt om de gootsteen te openen. Eenmaal geopend, moet de oester worden besprenkeld met citroensap voor smaak en desinfectie. Vervolgens moet je het eten, het uit de schaal zuigen en genieten van de oestersmaak. Volgens de Franse traditie moet dit gerecht worden weggespoeld met champagne of witte wijn.
De Fransen gebruiken actief groenten zoals sperziebonen, aardappelen, spinazie, tomaten, uien van verschillende variëteiten, aubergines, selderij, sla, artisjokken, enz. Ze worden gebruikt voor het bereiden van hoofdgerechten, bijgerechten en snacks. Inwoners van Frankrijk besteden veel aandacht aan kazen. Ze bereiden ze van schapen-, geiten- en koemelk. Er zijn harde, zachte, vette, oude en andere kazen te koop. Er zijn veel soorten kaas: Gruyère, Roquefort, Conte, Cantal, Camembert, etc. Kaas zit in veel Franse gerechten. Bovendien wordt het ook geserveerd voor het dessert en met wijn.
Sauzen zijn een beroemd onderdeel van de nationale keuken. In het land worden meer dan 3000 verschillende sauzen bereid. Franse koks bereiden vakkundig vleesgerechten. Rundvlees, varkensvlees, lamsvlees en ander vlees wordt gestoofd, gebakken, gekookt en gebakken. Het klassieke gerecht is biefstuk met gefrituurde aardappelen. De bijna rauwe steak met een lichte korst is vooral populair onder de lokale bevolking.
Een verscheidenheid aan patés is een heerlijke maaltijd. Ze worden bereid uit konijnenvlees, varkensvlees, kip en varkenslever, patrijs en eend. Tijdens het bereiden van veel producten voegen koks een bosje kruiden of een "bouquet of garni" toe aan de pan. Het maakt het gekookte voedsel erg smaakvol. Het bosje bevat laurierblaadjes, bonenkruid en peterselie. Het wordt uit de resulterende schaal verwijderd.
Kenmerken van de nationale tafel
Franse gerechten worden gebruikt met natuurlijke wijnen. Meestal worden halfdroge en droge wijnen op tafel geserveerd, zoals Bourgogne, Provençaalse, Cansi, Chablis, Medoc, Sauvignon, enz. Wijn wordt tijdens het koken aan producten toegevoegd. Sommige recepten schrijven voor om het aan soepen toe te voegen. Lichte wijnen worden meestal gedronken tijdens lunch en diner, gecombineerd met mineraalwater en vruchtensappen. De meest gebruikte sterke drank is appelwodka of calvados.
