De Franse keuken leende niet alleen enkele culinaire tradities van verschillende landen, maar fungeerde ook als inspiratie voor culinaire experts uit verschillende landen.
Nationale keuken van Frankrijk
Over het algemeen kan de nationale Franse keuken niet worden gedacht zonder soepen (roomsoep, jussoep, jacksoep, consommebouillon), vlees (lam, rundvlees, gevogelte, wild, kalfsvlees), sauzen (bechamel, "Bordeaux", "Morne"), specerijen (Provençaalse kruiden, tijm, rozemarijn), kazen (Roquefort, Camembert, Brie), groenten, champignons, vis, zeevruchten, desserts (schuimgebakjes, savarens, croissants, soufflés, vlaaien).
Maar de regionale keuken moet apart worden beschouwd. De Bretonse keuken is bijvoorbeeld gebaseerd op vis- en zeevruchtengerechten: hier moet u genieten van bouillabaissesoep, garnalen en oesters in citroensap, "pannenkoeken" - pannenkoeken met verschillende vullingen.
Een kenmerk van de Normandische keuken is het gebruik van zure room, room en kaas om te koken - u moet zeker kalfsvlees en lokale paddenstoelen proberen met de toevoeging van room en boter.
In Bourgondië koken ze graag sauzen, in het recept waarvan rode wijn, uien, champignons worden gebruikt. In de keuken van deze regio zijn vooral Bourgondisch vlees (stoofvlees van rund in wijnsaus) en Bourgondische slakken (gestoofde slakken met groenten, kruiden en witte wijn) prominent aanwezig.
Als we het hebben over de keuken van de Loire-vallei, dan staan fruit, groenten en riviervis in hoog aanzien, dus het is de moeite waard om baarsfilets te proeven met ber-blanc-saus en tart-taten (omgekeerde appeltaart).
Wat betreft de traditionele Provençaalse gerechten, hier wordt u aangeboden om te smullen van mosselen in uienbouillon, vissoep in knoflooksaus, tapenadepasta (een gerecht met olijven, ansjovis en kappertjes).
Populaire Franse gerechten:
- “Bouillabaisse” (soep gemaakt van verschillende soorten vis);
- “Foie gras” (ganzenleverpastei met truffel, kruiden, Madeirawijn en cognac);
- “Lang-de-buf” (een aperitief op basis van rundertong);
- "Ratatouille" (stoofpot op basis van groenten die eerst apart wordt gebakken en vervolgens samen wordt gestoofd).
Waar de nationale keuken proeven?
In Parijs kunt u uw plannen uitvoeren in La Coupole (het restaurant behaagt bezoekers met vis- en zeevruchtengerechten) of Le Meurice (in dit restaurant is het de moeite waard om langoustinefricassee met courgette, blauwe kreeft in de soep, rundertong met artisjokken en uien te eten); in Avignon - in "Christian Etienne" (hier zal het fans van de Provençaalse keuken aanspreken); in Colmar - in "La Table du Brocanteur" (de specialiteit van het huis is foie gras).
Kookcursussen in Frankrijk
Vakantiegangers in Beaune (Bourgondië) kunnen de culinaire school "The Cook's Atelier" bezoeken: hier leren ze 5 gerechten uit de Franse keuken koken en onthullen ze de geheimen van de Bourgondische culinaire tradities (voor degenen die dat willen, worden programma's georganiseerd voor zowel 4-5 uur als 1-5 dagen). En gasten van Parijs kunnen worden uitgenodigd om een kijkje te nemen in de culinaire school van Alain Ducasse: de eminente Franse chef-kok leert hen hoe ze hun eigen specialiteiten, waaronder gebak, kunnen koken.
Reizigers moeten een reis naar Frankrijk plannen voor de kikkerfestivals (Vittel, april) en citroenen (Menton, maart), evenals de chocoladebeurzen (Parijs, oktober).
