De keuken van Chili is een combinatie van inheemse recepten met Spaanse tradities. Het werd gevormd onder invloed van de keuken van Italië, Frankrijk, Duitsland, Kroatië. Ze werd beïnvloed door de keuken van een aantal landen in het Midden-Oosten. Chili's gerechten zijn rijk aan zeevruchten. De kust van het land is immers rijk aan vis, schaaldieren en andere bewoners van de zee.
Korte beschrijving van Chileense gerechten
De meest populaire zeevruchten onder de lokale bevolking: paling, zalm, Europees zout, zeebaars, tonijn, krabben, oesters, mosselen, zee-egels. Chilenen eten ook vlees, vooral lamsvlees. Rundvlees wordt vaak toegevoegd aan asado, het traditionele gerecht van het land. Kip komt in veel recepten voor. Hoewel Chilenen kippenvlees als tweederangs voedsel beschouwen.
Veel voedingsmiddelen worden geconsumeerd met wijn. Chili is met recht de grootste wijnproducent ter wereld. De nationale keuken van het land is niet pittig, ondanks het feit dat veel mensen de naam van de staat associëren met hete peper. Tegelijkertijd zijn Chileense gerechten voedzaam en bevredigend. Deze staat wordt beschouwd als de meest Europese van de Zuid-Amerikaanse landen. Dit feit wordt weerspiegeld in het koken, omdat veel recepten vergelijkbaar zijn met Europese.
Het beste Chileense eten
Deze omvatten lokale meesterwerken die geen analogen hebben in andere landen. Deze omvatten de curanto-soep, die is gemaakt van schaaldieren, vis, lam, rundvlees, gevogelte, aardappelen en varkensvlees. Curanto heeft de voorkeur van de inwoners van het noordelijke deel van het land, evenals de bevolking van Paaseiland. Een onderscheidend gerecht is zee-egelsoep. Naast de soep voor de lunch, wordt een variant van het lokale brood aangeboden - maïsmeelcakes, aangeduid als humitas. Een aperitief kan empanadas zijn - heerlijke taarten gevuld met tonijn, olijven of vlees.
De lijst met klassieke Chileense gerechten omvat humita of umita. Sinds onheuglijke tijden werd het voorbereid door de Indianen die het grondgebied van Latijns-Amerika bewoonden vóór de komst van de Europeanen. Elke regio heeft zijn eigen nuances van umita koken. Typisch voor dit gerecht nemen ze maïsdeeg, basilicum, uien, boter en groene chili. De vulling is verpakt in maïskolfbladeren. Vervolgens wordt elk vel vastgebonden met een draad of touw zodat de vulling binnen blijft. Vervolgens worden de bladeren gekookt of gebakken. De smaak van umit kan zoet, zoetzuur of pittig zijn. Huisvrouwen voegen daar naar eigen goeddunken chilipepers, suiker, tomaten, zout of olijven aan toe. Maar het traditionele recept gaat ervan uit dat het gerecht een eenvoudige en niet pittige smaak moet hebben.
Chileense umita wordt geserveerd in de vorm waarin het wordt gekookt - in de vorm van een kolf die met draden is vastgebonden. Voordat u aan een maaltijd begint, moeten de draden worden losgemaakt en de bladeren worden uitgerold. Maïsbladeren worden niet geconsumeerd. Het meest populaire vismeel is de caldio de congrio. Chileense vleesgerechten zijn casuela, pariyada, lomo a la pobre, etc.
