Veel mensen associëren lekker en gezond eten met Indiaas eten. De keuken van dit land geniet al lang de aandacht van fijnproevers en degenen die hun dieet volgen. Indiase gerechten zijn gebaseerd op recepten die door Europeanen als exotisch worden beschouwd. De nadruk van de Indianen ligt op vegetarisch eten.
Hoofdingrediënten van gerechten
Veel gerechten worden bereid met peulvruchten en groenten. Dergelijk voedsel wordt sabji genoemd. Gerechten worden noodzakelijkerwijs gekruid met traditionele kruiden. Voor de lokale bevolking is rijst van bijzonder belang. Het is opgenomen in veel gerechten, waarvan thali als de meest populaire wordt beschouwd. Dit is een rijst met een tortilla, die vaak met curry's wordt gegeten. De laatste naam impliceert stoofschotels of groenten met of zonder vlees. Dankzij dit gerecht werd curry een mengsel van aromatische kruiden en planten op basis van kurkuma genoemd.
Curry is het meest populaire brouwsel in India. Het bevat nootmuskaat, rode en zwarte peper, kaneel, gember, kruidnagel, dille, saffraan en andere ingrediënten. De Indiase keuken wordt grotendeels beperkt door religie. Tegelijkertijd voelen hindoes niet de behoefte om iets in hun gebruiken te veranderen. Ze eren hun tradities, die al eeuwenlang niet zijn veranderd. In het hindoeïsme zijn de heilige dieren de koe en de stier. Hun vlees is ten strengste verboden om te worden gegeten. Ook Indiase moslims houden zich aan deze regel. Hindoes gebruiken geen eieren, aangezien ze het begin zijn van alle levende wezens en een symbool van de aarde. Indiase gerechten worden voornamelijk gemaakt van rijst, groenten, erwten, maïs en linzen. Pilaf is een zeer populair voedsel. Het is gemaakt met groenten, bonen en plantaardige olie.
Islamitische tradities hebben de keuken van de noordwestelijke regio's van het land beïnvloed. Daarom zijn tandoori-kippen daar het nationale gerecht. De Indiase keuken heeft een kenmerkende richting in Punjabi en Kashmiri. Rundvlees wordt gebruikt in Punjabi-gerechten. Veel gerechten worden daar bereid met vlees. Bijvoorbeeld lamsvlees in potten, varkenstandoori, karbonades met kruiden, sjasliek, enz. Indiase nationale gerechten worden noodzakelijkerwijs gemaakt met knoflook, uien en paprika's.
Zoet en drinken
Desserts in India zijn zeer divers. Chef-koks bereiden ballen in aromatische siroop - gulabjamun, lavendelpudding - wattilappam. Kokosnoten, pistachenoten en amandelen worden geserveerd op de sweet table. Van de drankjes geven hindoes de voorkeur aan thee. Het wordt meestal sterk en met melk gedronken. Koffie is niet minder populair in het land. Deze drank is op een oosterse manier gemaakt en voegt roze essentie toe voor het aroma.
