Griekse gerechten staan over de hele wereld bekend om hun geweldige smaak, voedingswaarde en variatie. De keuken van dit land wordt aangeduid als mediterraan. Veel gerechten zijn vergelijkbaar met die van Italië, Frankrijk en de Balkanlanden. De traditionele Griekse keuken is gebaseerd op het gebruik van natuurlijke ingrediënten.
De belangrijkste kenmerken van het nationale voedsel:
De Grieken bereiden eenvoudige maar heerlijke en voedzame maaltijden. Olijven, kaas, brood, tzatziki dienen als snacks. In de nationale keuken zijn er veel groentegerechten met een pasteuze consistentie. Koude snacks worden voornamelijk bereid met krabben en kleine visjes. Verse groenten en fruit zijn in elk seizoen in het land aanwezig. Daarom worden in Griekenland veel gerechten gemaakt van groenten. Groenten met vlees worden meestal gekookt gebakken en gestoofd met kruiden. Van de groenten worden aardappelen, aubergines, tomaten, bonen, uien en paprika's het meest gebruikt. Het traditionele Griekse gerecht van vlees en groenten is moussaka, een voedzame gelaagde braadpan. Dit gerecht is wijdverbreid op het Balkan-schiereiland. Musaka wordt gemaakt volgens verschillende recepten. In Griekenland worden jonge lamsvlees en aubergine noodzakelijkerwijs geplaatst.
Bijna alle gerechten zijn op smaak gebracht met olijfolie. Bijna elke taverne of restaurant in het land biedt vlees aan volgens traditionele recepten. Voorgerechten worden zelden bereid in Griekenland. De eerste kan aardappelpuree zijn met bonen of bouillon. Linzensoep is erg populair, die wordt geserveerd met olijven, gezouten vis, uien en fetakaas. De Grieken maken ook rijst- en rundvleessoepen. De hoofdgerechten in Griekenland worden gemaakt met aromatische kruiden en specerijen. Chef-koks gebruiken dille, knoflook, oregano, munt, laurierblaadjes, basilicum, tijm, kruidnagel, saffraan, nootmuskaat en kaneel. Ze worden in beperkte hoeveelheden toegevoegd om de smaak en het aroma van de producten niet te onderbreken.
Salades en desserts
De Griekse keuken heeft een verscheidenheid aan saladerecepten, gecategoriseerd als warm en koud. Tegelijkertijd zijn de recepten eenvoudig. In Griekenland zijn er bijna geen ingewikkelde manieren om salades te bereiden. De belangrijkste eis is dat alle producten vers moeten zijn. Griekse salades worden overgoten met citroensap, wijnazijn en olijfolie. Een aparte groep gerechten bestaat uit pastasalades, die gecombineerd worden met de hoofdmaaltijd. Soms worden ze gewoon op brood gesmeerd. In Griekenland wordt een tzatzikisalade gemaakt, bestaande uit yoghurt, knoflook en geraspte verse komkommers.
Griekse gerechten gaan altijd gepaard met druivenwijnen.
Voor snoep eten de Grieken watermeloenen, druiven, meloenen, amandelen. Gewone gebakjes zijn kurabie-koekjes, evenals zoete en vette cakes.
