Tijdens archeologische opgravingen op het grondgebied van Georgië hebben wetenschappers voorwerpen ontdekt die getuigen van het feit dat hier al in de bronstijd wijn werd gemaakt. Dit gaf het recht om te geloven dat het land de geboorteplaats is van de culturele wijnbouw, en daarom zijn de wijnen van Georgië het kenmerk van de staat, die al eeuwenlang zijn eigen variëteiten van wijnstokken kweekt. Wijnproductietechnologieën die tegenwoordig door Georgiërs zijn uitgevonden, zijn een rijk educatief materiaal voor elke beginnende wijnmaker.
nationale schat
Voor de inwoners van Georgië is wijn een nationale schat en een grote trots, een traditie die zich door de eeuwen heen heeft bewezen en een vrijetijdsbesteding die het beste waardig is. Volgens een oude legende kwam de doper van Georgië, Sint Nino, naar deze landen met een kruis gemaakt van een wijnstok.
Op het land van Georgië worden meer dan vijfhonderd druivensoorten verbouwd, die elk op de een of andere manier deelnemen aan de productie van wijn. Een van de beroemde lokale variëteiten, Saperavi, heeft een bietenrode kleur in zijn bessensap en wordt gebruikt om rode wijnen te maken.
Regio's van Georgische wijnbereiding
Het grootste volume wijnen dat uit Georgië wordt geëxporteerd, wordt geproduceerd in de regio Kakheti. Het ligt in het oosten van het land en het is hier dat de beroemde "Kindzmarauli", "Mukuzani" en "Tsinandali" worden geproduceerd. Droge witte wijn "Kakheti" heeft een specifiek fruitaroma en staat bekend om zijn bijzondere amberkleur. Het is gemaakt van de Rkatsiteli-variëteit, vermengd met Kakheti Mtsvane.
Alazani Valley-wijn is niet minder trots voor Georgiërs. Wit, halfzoet, het heeft een milde en harmonieuze smaak. Drie jaar rijping in een eiken vat laat droge witte "Tsinandali" doordrenken tot een geurig boeket, dat al sinds 1886 bekend is bij kenners van Georgische wijnen. Wijnreizen naar Georgië winnen tegenwoordig aan populariteit, waardoor alle reizigers de mogelijkheid krijgen om kennis te maken met de wijnbereiding van het broederlijke land.
Naast Kakheti is de wijnproductie in Georgië van groot belang in de regio's Kartli, Imereti en Lechkhumi:
- In de regio Kartli zijn er bewaard gebleven stenen druivenpersen in de grotstad Vardzia. Ze dateren uit de 12e eeuw en het is in de regio Kartli dat de enoteca van de wijnmakerij van Tbilisi zich bevindt. Het belangrijkste overblijfsel is tweehonderdjarige wijnen.
- Een kenmerk van de productie van Georgische wijnen in de regio Imereti is het gebruik van containers in de vorm van kleikannen voor de vergisting van wort, zoals het eeuwen geleden was. Met deze technologie kunt u een delicaat en geurig boeket creëren in elk type wijn.
