De Kaukasische keuken heeft een buitengewone smaak en aroma. De Kaukasische keuken is een breed concept dat niet alleen Georgische, Azerbeidzjaanse en Armeense gerechten omvat, maar ook de culinaire hoogstandjes van de volkeren van de Noord-Kaukasus (Abchaziërs, Ossetiërs, Nogays, Karachais, Dagestanis en anderen).
Eten in de Kaukasus
Elk volk dat in de Kaukasus woont, heeft zijn eigen favoriete gerechten, vegetarische gerechten zijn bijvoorbeeld erg populair in de Abchazische keuken, aangezien het dieet van de lokale bevolking bestaat uit fruit, groenten, meloenen, honing, walnoten, zuivelproducten, specerijen (verse kruiden van daslook, koriander, basilicum, munt en andere kruiden).
Inwoners van de bergachtige regio's van de Noord-Kaukasus eten geitenvlees, lam, minder vaak gevogelte en rundvlees: ze koken hun gerechten meestal 1 dag. Hun dieet is niet alleen vlees, maar ook zuivelproducten, granen, groenten en fruit.
Terwijl u op vakantie bent in de Kaukasus, moet u shish kebab, chakhokhbili, kharcho, lobio, lyulya-kebab, khachapuri, kaasschotel (gerookte chechil-kaas, fetakaas, suluguni, chechil "noedels"), tkemali-saus en adjika, vis en zeevruchten proberen gerechten (gebakken bot, snoekbaars, harder, forel, rapan pilaf, mosselsalade, gebakken garnaal).
De Kaukasische keuken zal vooral in de smaak vallen bij fijnproevers die de voorkeur geven aan pittige gerechten - in de Kaukasus brengen ze gerechten graag op smaak met kruiden als suneli-hop, kurkuma, kruidnagel, koriander en ook besprenkelen met tafel- of wijnazijn (dit geeft vleesgerechten een speciaal aroma).
Voor degenen met een zoetekauw, moeten ze baklava, kozinaki, Turks fruit, sorbet, gekonfijte noten proberen.
Waar te eten in de Kaukasus? Tot uw dienst:
- cafés en restaurants;
- pizzeria's en trattoria's;
- bistro's en eetgelegenheden.
Drankjes in de Kaukasus
Populaire drankjes in de Kaukasus zijn thee doordrenkt met bergkruiden, ayran, tan, chacha (een alcoholische drank gemaakt van druiven), wijn en cognac.
Kaukasische wijnen staan bekend om hun hoge kwaliteit en voor de lokale bewoners is wijn een belangrijk onderdeel van de maaltijd, een bron van gezondheid en een lang leven.
Gastronomische tour naar de Kaukasus
Fijnproevers kunnen een rondleiding maken waarbij vleesdelicatessen worden geproefd in de bergen van Noord-Ossetië. Bij aankomst wordt u ondergebracht in een van de bergdorpen (Akhsau, Dzhinaga, Dargavs, Odola), en gedurende meerdere dagen drinkt u met plezier verse melk met een hap aromatisch en vers zelfgebakken brood, wandelt u in de weilanden, rijd yaks en paarden, bezoek huizen in etnografische dorpen, waarvan de eigenaren je zullen trakteren op Ossetische taarten en andere nationale gerechten (als je wilt, kun je boter en kefir leren koken).
U kunt kennis maken met de bergkeuken, beroemd om zijn vleesgerechten, door naar Kabardino-Balkarië te gaan - de reisorganisatoren nemen u mee naar cafés en restaurants, waar u de heerlijkste nationale gerechten krijgt (shurpa, shashlik, khychiny).
Een gastronomische reis naar de Kaukasus maken is een geweldige kans om heerlijke en gevarieerde gerechten uit de Kaukasische keuken te proeven.
