Kazachstan is een multinationaal en zeer gastvrij land. U zult verrast zijn door de oprechte vriendelijkheid en gastvrijheid van de inwoners, de rijkdom aan bazaars met witte amandelen en gedroogde abrikozen zo groot als een palm, de luxe van nieuwe megasteden en vervoerstoegankelijkheid, de duizelingwekkende hoogte van bergketens en eindeloze bloemensteppe uitgestrektheid. Nationale gerechten van Kazachstan zullen mensen uit verschillende landen bevallen. Pilaf, beshbarmak, ayran, baursaks worden niet moe van het veroveren van fijnproevers.
Eten in Kazachstan
Moderne Kazachen zijn de afstammelingen van nomaden die altijd voedzaam vlees en zuivelproducten hebben gegeten. Granen en groenten waren vrijwel afwezig in hun dieet. Ze bereidden voedsel van merrie-, kameel-, schapen- en koemelk, lamsvlees, paardenvlees, rundvlees, kamelenvlees.
Pas na de overgang naar een zittend leven, werd de keuken hier eindelijk gevormd. Het was gebaseerd op gebakken vlees en slachtafval, gezouten en gerookte halffabrikaten, zuivelproducten. Granen verschenen pas veel later op het Kazachse menu, er werd voornamelijk tarwebloem gebruikt. Vis in de nationale keuken is uiterst zeldzaam.
Geleidelijk aan werd het Kazachse menu aangevuld met gerechten uit de Russische, Oekraïense, Kaukasische keuken. En nu zie je, samen met beshbarmak, borsch en knoedels, barbecue en groentesalade erin. Maar zelfs vandaag de dag wordt de voorkeur gegeven aan vlees- en meelgerechten, zoals manti, samsa, pasteitjes, taarten, chak-chak.
Kazachen houden van huisgemaakte familierecepten met liefde. Ze koken hier veel en zijn erg lekker. De benadering van koken in elk huis is grondig; het is niet gebruikelijk om de tafel in Kazachstan gehaast te dekken. Voorbereiding op een feestelijk feest in het gezin duurt enkele dagen.
De inwoners van dit land zijn altijd blij met een gast. Hij zit meteen aan de "dostarkhan" - de eettafel. Bovendien kun je niet weigeren - je kunt de eigenaren beledigen. En een feest in een Kazachs huis is een bijzonder ritueel dat misschien te vergelijken is met een Chinese theeceremonie. Allereerst krijg je thee in een kom. Dan zullen ze beginnen met het aanbieden van al het eten en de lekkernijen die beschikbaar zijn in het appartement of de yurt.
En het feest eindigt natuurlijk met thee, meestal sterk en met room. Deze drank is erg populair in Kazachstan.
TOP 10 Kazachse gerechten
Beshbarmak
Beshbarmak
Beshbarmak staat op nummer één in het Kazachse menu. Geen enkele vakantie in Kazachstan is compleet zonder beshbarmak. In vertaling zal de naam van het gerecht klinken als "vijf vingers", omdat het sinds de oudheid met de handen werd gegeten. Dit zijn heerlijke gekookte stukken paardenvlees, rund-, lams- of kamelenvlees met huisgemaakte noedels. Het vlees wordt gekookt tot het zacht is en vervolgens worden stukjes gerold deeg gekookt in deze dikke bouillon. Beshbarmak wordt zeer zelden bereid uit vis, het is alleen te vinden in het westen van Kazachstan. In het zuiden van het land wordt vaak rijst gebruikt in plaats van noedels. Kant-en-klare beshbarmak wordt geserveerd met of zonder bouillon. Taarten worden op een grote schaal uitgespreid, vlees en gehakte paardenworst worden erop gelegd, dit alles wordt op smaak gebracht met jus met uien en kruiden, gekookte aardappelen en wortelen worden langs de randen van de schaal geplaatst.
Palau
Dit is Kazachse lamspilaf. Neem voor de bereiding vlees en reuzel van ram, rijst, uien, wortelen, gedroogde appels en gedroogde abrikozen, kruiden. Alle ingrediënten, behalve gedroogde vruchten, worden in olie gebakken, vervolgens gemengd, met water gegoten en in een grote ketel gestoofd tot ze op laag vuur gaar zijn. Palau is erg populair in Kazachstan, ook de gasten van het land zijn er dol op.
Manty in Kazachstan
Manty in Kazachstan
Hoewel dit een zeer beroemd oosters gerecht is, heeft het in Kazachstan zijn eigen kenmerken. Manty wordt meestal bereid van fijngehakt lamsvlees met uien. Samen met het gehakt wordt een stuk vetstaartvet in een dun deeg gewikkeld. Het blijkt erg lekker, bevredigend en sappig te zijn. Serveer kant-en-klare manti met vleesbouillon, saus, zure room.
Kuyrdak
Dit gerecht lijkt op gebraden vlees met uien. Vaak worden er naast vlees ook lever, nieren, hart en long aan toegevoegd. Bak alles, voeg een beetje bouillon toe en stoof gaar. Aardappelen, wortelen en zelfs pompoen kunnen aan kuyrdak worden toegevoegd. Geserveerd in een diepe schaal, gegarneerd met kruiden.
Baursaki
Baursaki
Kleine donuts gemaakt van zuurdesem, vervangen vaak brood op tafel. Baursaks worden gekookt met kefir, soms met gist. Meel, kefir, eieren, plantaardige olie, suiker - dit is de samenstelling van het deeg, dat na een bepaalde blootstelling zacht en luchtig blijkt te zijn. Kleine stukjes van het afgewerkte opgerolde deeg worden gefrituurd in een frituurpan tot ze goudbruin zijn. Warm geserveerd.
Sorpa
Misschien wel het bekendste oosterse gerecht is vleessoep. Traditionele sorpa wordt gemaakt van vers lamsvlees. Het vlees wordt ongeveer 6 uur gekookt, de bouillon blijkt erg rijk te zijn, er worden wortels, uien en aardappelen aan toegevoegd. Het blijkt erg appetijtelijk. Serveer in een diepe kop, bestrooid met kruiden. Surpa wordt vaak gegeten met baursaks.
Kazy
Kazy - worst gemaakt van vet paardenvlees, exclusief voor de Kazachse tafel. Kazy wordt met de hand gedaan. Brokken spek en vlees, gerijpt in de koelkast, geraspt met kruiden, worden in de paardendarm gestopt en gekookt tot ze gaar zijn. Het blijkt een calorierijk, smakelijk gerecht te zijn. Serveer afgekoeld, in stukjes gesneden. Kazy wordt ook gedroogd.
Kurt
Kurt
Het product lijkt tegelijkertijd op kwark en kaas. Bereid van geiten- of schapenmelk. Gefermenteerde melk wordt boven een vuur tot een bepaalde dikte verhit. De resulterende wrongelmassa wordt in een zak gegoten en gesuspendeerd gefiltreerd. Het resulterende product wordt gezouten en tot balletjes gerold. Nadat de ballen droog zijn, is de kurt klaar. Het smaakt zuur en zout.
Koumiss
Gefermenteerde merriemelkdrank. Schuimend, wit met een aangename zuurzoete smaak, verkwikkend, een beetje zoals kvas en kefir tegelijk. Afhankelijk van het zuurdeeg kan het sterk en zelfs bedwelmend zijn. Kumis wordt beschouwd als een oude drank van Aziatische nomaden, het lest de dorst goed. Je vindt kumis gemaakt van kamelen-, geiten- en koemelk.
Ayran
Gefermenteerde melkdrank. De populariteit in Kazachstan is vergelijkbaar met de populariteit van kefir in Rusland. Voor de bereiding van ayran worden speciale melkzuurbacteriën gebruikt, die worden gekweekt in een mengsel van koe-, schapen- en geitenmelk. Voeg dan water uit de bron, zout (suiker) naar smaak toe. Het mengsel wordt warm gelaten om te fermenteren. Ayran wordt beschouwd als een zomerdrankje. Het wordt vers bereid gedronken en er wordt irimshik van gemaakt - vette kwark. Op basis van ayran worden stoofschotels met granen bereid.
