De Republiek Armenië is een land met een duizendjarige geschiedenis. Hier worden wonderbaarlijk bewaarde koloniale gebouwen van voormalige beschavingen, oude kloosters en tempels, evenals unieke natuurgebieden beschermd.
Er is geen zee in Armenië, maar er zijn bergen met sneeuwwitte toppen en blauwe meren. De republiek deelt een grens met Azerbeidzjan, Georgië, Iran en Turkije. Een verblijf in dit oude land zal worden gevuld met sterke indrukken en zal levendige herinneringen achterlaten.
Elke reiziger of toerist weet dat de kwestie van de keuken van het land dat hij heeft besloten te bezoeken verre van nutteloos is, maar integendeel een van de belangrijkste. Armenië is geen uitzondering. In dit land wonen gastvrije mensen. Lekker en bevredigend eten en drinken voor een Armeniër is een heilige en aangename plicht. Dus in het "Armeense koninkrijk", zoals nergens anders, is er iets om te proberen, inclusief natuurlijk drankjes van druiven.
Eten in Armenië
De Armeense keuken is een verscheidenheid aan gerechten met een delicate smaak en aroma. Hun proeverij zal de gast van het land veel plezier bezorgen. Shish kebab, tolma, lavash, cognac - deze woorden zijn al lang Russisch.
De belangrijkste Armeense gerechten werden in de oudheid gevormd, maar zijn tot op de dag van vandaag onveranderd gebleven. Bovendien gebruiken de koks van het moderne Armenië nog steeds oude recepten en oude keukenapparatuur bij het bereiden van hun kenmerkende gerechten. Wat natuurlijk niet anders kan dan de fijnproevers interesseren.
Om de gewenste dichtheid en het aroma van gerechten te bereiken, is het de bedoeling om de startproducten, zelfs vlees, te vullen, te kloppen, te mengen. Voor de bereiding van een dergelijk gerecht als arganak nemen ze bijvoorbeeld rauw kip- en hertenvlees gekookt in kippenbouillon.
Ze koken brood, groenten, granen, vis en gevogelte in tonir, het wordt ook Armeense tandoor genoemd (een speciale kanvormige of bolvormige vuurpotoven).
Een speciaal brood - lavash - is het belangrijkste meelproduct in Armenië. Het moet gezegd dat ze voor de bereiding van bakkerijproducten een dozijn en een half soorten meel en malen nemen. De belangrijkste is tarwebloem, dat kan worden gemengd met maïs- of aardappelzetmeel. Pohinza-brood, dat wordt verkregen uit gebakken tarwe, is interessant van smaak.
Melkverwerkingsproducten spelen een vrij grote rol in het Armeense menu - ingemaakte kazen van wijnzakken en kruik, zure en zoete melkproducten.
Al duizenden jaren consumeren Armeniërs graangewassen: tarwe, gerst, rijst, spelt, gierst, evenals peulvruchten: linzen, bonen, bonen, bergerwten. Net als de rest van de wereld houden ze van groenten en fruit. Maar ze worden niet alleen als zelfstandige producten en gerechten gegeten, maar ook als toevoegingen aan soepen, granen, vlees en vis.
Granaatappels, citroenen, kersenpruimen, rozijnen, kweepeer, gedroogde abrikozen zijn opgenomen in het vis- en vleesmenu - de smaak van dergelijke gerechten is heel eigenaardig. Armeniërs voegen kweepeer, appels, walnoten, gedroogde abrikozen toe aan vleesbouillon, rozijnen, pruimen, kersenpruimen aan paddenstoelenbouillon en kornoelje aan visbouillon. Vrijwel alle gerechten worden aangevuld met specerijen en tal van wilde kruiden: munt, basilicum, dragon, koriander, tijm, kaneel, zwarte peper, kardemom, saffraan, vanille, kruidnagel, enz.
Het is dus onmogelijk om ergens anders een echt Armeens gerecht te bereiden. Daarom moet je naar Armenië!
Top 10 Armeense gerechten
Basturma
Basturma
Ossenhaas wordt in grote stukken gesneden, in aardewerk of porseleinen schalen geplaatst, fijngehakte uien, zout, peper, azijn worden toegevoegd. Ze mixen alles. Het gemarineerde vlees wordt enkele uren naar een koude plaats gestuurd. Bereid vlees wordt gebakken op hete kolen, aan spiesjes geregen. Bestrooi de kant-en-klare basturma met kruiden.
Tolma met kool
Tolma met kool
Vlees - schapenvlees - fijngehakt, voeg gekookte rijst, uien, kruiden, zout, peper toe en meng. Het resulterende gehakt, verdeeld in porties, wordt in koolbladeren gewikkeld. Het resterende botsnijveld wordt op de bodem van de pan geplaatst, bedekt met een laag koolbladeren, waarop tolma wordt geplaatst, evenals gedroogde abrikozen, kweeperen of appels, en tomatenpuree wordt toegevoegd. Dit alles wordt met hete bouillon gegoten en op laag vuur gestoofd.
Pilaf met gedroogd fruit
Pilaf met gedroogd fruit
Rijst wordt gekookt tot het zacht is, en dan, in olie gieten, ongeveer een uur in een diepe pan op laag vuur bewaren. Gedroogd fruit in een koekenpan wordt ook gebakken in hete olie op laag vuur, met kruidnagel en amandelen. Bereid fruit wordt gecombineerd met rijst. Serveer op tafel, bestrooi pilaf met kaneel, overgiet met olie.
Moussaka met groenten
Moussaka met groenten
Dunne plakjes pompoenaardappelen, plakjes aubergine en kleine blokjes rundvlees worden in olie gebakken. Bereid vlees wordt gemengd met gestoomde rijst, gebakken uien, zout en peper. Groenten en vlees worden in lagen in een pan geplaatst, tomatenhelften worden erop geplaatst, waarna ze met bouillon worden gegoten en gestoofd.
Lamsvlees
Lamsvlees
Groenten - aardappelen, tomaten, uien, sperziebonen, paprika - worden in gelijke stukken gesneden, in rijen in aardewerk geplaatst, gedroogde abrikozen worden toegevoegd, bestrooid met kruiden (dille, koriander, basilicum, bonenkruid, peper) en zout. Stukjes lamsvlees worden erop gelegd, met kokend water gegoten en onder een strak deksel twee uur in de oven gestoofd.
Gestoomde forel
Gestoomde forel
Gezouten vis wordt in rijen in een stoofpan geplaatst, geolied en bekleed met dragongroen en op laag vuur gestoofd. De afgewerkte forel wordt op een schaal gelegd, gegoten met het resulterende sap, versierd met schijfjes citroen en dragongreens.
Arisa
Arisa
Stukjes gekookte kip met tarwegries worden op laag vuur gekookt. Zodra het voedsel verandert in een homogene dikke massa, wordt het koken gestopt. Het gerecht wordt geserveerd met gebakken uitjes, ghee en gemalen kaneel.
Vosnapur
Vosnapur
De linzen worden gekookt tot ze zacht zijn. Voeg rijst (noedels), uien, boter, rozijnen, walnoten, zwarte peper toe en kook tot de rijst gaar is, voeg dan peterselie en koriander toe.
Kyata
Kyata
Meel, soda, vanilline, boter worden gehakt, eieren, kefir worden toegevoegd, het deeg wordt gekneed, verschillende cakes worden gerold, de vulling wordt ertussen geplaatst (een mengsel van ghee, suiker en bloem) en tot een rol gerold. Snijd in plakjes van 3 - 4 cm breed en bak.
Jugatert
Jugatert
Bladerdeeg wordt bereid uit bloem, warme melk, boter, eieren, frisdrank en uitgerold. De resulterende cake wordt gebakken op een ingevette plaat in de oven. Als ze klaar zijn, snijd ze in vierkanten en giet ze over hete gesmolten honing.
