De keuken van Afghanistan heeft zich ontwikkeld onder invloed van Iraanse, Indiase en culinaire tradities van Centraal-Azië: het is gebaseerd op dikke soepen, verschillende soorten pilaf en sjasliek en platte naancakes.
Nationale keuken van Afghanistan
Pilaf is wijdverbreid in de Afghaanse keuken: ze maken onderscheid tussen "palau-e-shahi" (pistachenoten, rozijnen, rijst, lam, dikke staart, kruidnagel wordt eraan toegevoegd), "kabuli-pilav" (het wordt bereid met rozijnen, lam, rijst en wortelen) en zijn andere variëteiten. In de regel worden kaas, yoghurt, hete saus, bijgerechten van peulvruchten, granen en groenten geserveerd met kant-en-klare pilaf. Als we het over soepen hebben, dan bereiden ze in Afghanistan "shorba" (soep met rijst), "shorma" (soep met groenten), "mushawu" (soep met yoghurt en peulvruchten).
Interesse in snoep? Probeer halva, bichak (taart met jam en andere vullingen), firni (dessert in de vorm van melkpudding met pistachenoten), gekonfijte noten, gosh-fil cookies.
Populaire Afghaanse gerechten:
- "Shish-kebab" (barbecue gemaakt van vlees, spek en groenten);
- "Kormi-sabzi" (een gerecht van gestoofd rundvlees, spinazie en kruiden - geserveerd met een plantaardig bijgerecht);
- Tas-kebab (rundvlees dat eerst in kokende olie wordt gebakken en vervolgens in wijn wordt gekookt);
- "Kurma" (een gerecht in de vorm van gebakken pluimveevlees met tomaten en uien);
- "Burani" (een gerecht van tomaat, aubergine en ui);
- “Oshi-zhur-route” (een gerecht op basis van gele bonen en rijst).
Waar de Afghaanse keuken proberen?
In Afghaanse restaurants is het niet verplicht om fooien te geven, maar met een goede service kun je het bedrag naar boven afronden in het voordeel van de ober of hem voor de thee een contante beloning van 5% van de totale rekening geven.
Het is vermeldenswaard dat toeristen lokale restaurants niet met hun aandacht verwennen, dus het kan niet worden gezegd dat het serviceniveau in alle horecagelegenheden op een hoogte ligt, maar ze zijn in ieder geval kleurrijk, verwennen gasten met traditionele vleesgerechten en zeer dure alcoholische dranken (hoge kosten voor alcoholische dranken) producten worden verklaard door het feit dat het verboden is om ze in het land te gebruiken).
In Kabul kun je langskomen in restaurant Serena, waar de gasten zich veilig voelen (hier worden serieuze maatregelen voor genomen), zichzelf trakteren op Afghaanse grillgerechten en heerlijke desserts, maar ook genieten van livemuziek.
Kookcursussen in Afghanistan
In Kabul wordt u aangeboden om op gastronomische reis naar lokale restaurants te gaan - daar kunt u niet alleen aangename gastronomische indrukken opdoen, maar ook actief deelnemen aan het koken van enkele kleurrijke gerechten.
Aankomst in Afghanistan kan worden voorbereid voor de viering van Navruz (21 maart) - op deze dag kunt u speciale Afghaanse gerechten proeven, voor de bereiding waarvan voornamelijk kalfsvlees en tarwe worden gebruikt, evenals feestelijke dranken zoals haft meva (het is gemaakt van 7 vruchten).
