De Iraanse keuken is een heerlijke keuken met een lange culinaire geschiedenis: het is gebaseerd op peulvruchten, rijst, vlees (lam staat hoog in het vaandel), groenten, gevogelte en zuivelproducten.
Iraanse nationale keuken
Op de Iraanse tafel zijn er altijd meelproducten in de vorm van brood, broodjes en platte cakes (om te koken wordt tarwe- of gerstemeel genomen). Er is bijvoorbeeld veel vraag naar broodsoorten als "khamir" en "nan" (ze worden gebakken in kleiovens van tenurah). Rijst verdient een speciale vermelding: het wordt hier vaak gekookt met saffraan of curry, maar ook met groenten, vlees en pindasaus.
Vanaf de voorgerechten is het vermeldenswaard "ash-e gandom" (dikke stoofpot met de toevoeging van bonen, linzen, tarwe, erwten en spinazie). Geïnteresseerden in vleesgerechten worden geadviseerd om "ban" (een gerecht in de vorm van een kalfstong met kruiden), "golve" (een gerecht van nieren gebakken met kruiden en limoensap), "del" (schapenharten met kaas) te proberen, paddenstoelen en kruiden), "sweater snee" (een gerecht in de vorm van een gehaktbrood).
Populaire Iraanse gerechten:
- Fesenjan (vleesstoofpot met granaatappel-notensaus, aubergine en kardemom);
- "Must-o-hier" (soep op basis van kefir, komkommers, rozijnen en munt);
- "Abgusht" (een gerecht bereid met vlees, bonen en groenten);
- "Zereshk-polo" (pilaf, waaronder rijst, gevogelte, berberis, suiker, saffraan);
- Juye Kebab (gegrilde kip met tomaten, saffraan en olijfolie);
- "Borani esfanage" (een gerecht van gebakken spinazie, uien, knoflook en yoghurt).
Waar kun je de Iraanse keuken proberen?
Er zijn maar weinig restaurants en straatcafés in Iran - toeristen moeten in de regel lange tijd op zoek naar eetgelegenheden die hun interesse waard zijn (als je wilt, kun je kebabs van verschillende niveaus bezoeken). Het is vermeldenswaard dat de beste restaurants zich in hotels bevinden, maar ze openen meestal 's avonds wanneer toeristen terugkeren naar hun hotels voor het diner. In Teheran wordt aanbevolen om de honger te stillen in "Sanglaj" (de gasten van deze instelling zijn niet alleen verrukt van de Iraanse keuken, maar ook van de traditionele Iraanse muziek, en "Shah-name" wordt hier ook gelezen).
Kookcursussen in Iran
Tijdens een gastronomische reis naar Iran wordt gastronomische reizigers aangeboden om niet alleen te kijken naar lokale restaurants (u zult verrukt zijn van stevige en heerlijke Iraanse gerechten), maar ook op een bezoek aan de lokale bevolking (als u interesse toont in de lokale keuken, zult u worden uitgenodigd om deel te nemen aan het proces van het koken van nationale gerechten) …
Je kunt een reis naar Iran plannen tijdens de periode van het Nationale Druivenfestival in de stad Bojnurd (november) (er worden rozijnen, rozijnen, azijn, sap, kruiden, gelei, diverse zoetigheden, druivenpitolie van gemaakt).
