Mexico is de thuisbasis van pittig eten. Haar culinaire tradities hebben in andere landen aan populariteit gewonnen. Mexicaanse nationale gerechten bevatten noodzakelijkerwijs ingrediënten zoals chilipepers, bonen en tortilla's.
De bijzonderheden van de keuken
Bijna alle gangbare Mexicaanse tafelsnacks zijn ongezuurde maïsmeeltortilla's met verschillende vullingen. Deze omvatten taco's, quesadilla's, nacho's, tostados enz. Gehakt vlees, maïs, tomaten, kaas, paprika's en bonen worden als vulling gebruikt. Verschillende chowders met peulvruchten, zeevruchten en kruiden zijn populair in het land. Veel Mexicaanse gerechten worden al sinds de oudheid bereid. De recepten voor hun bereiding behouden hun originaliteit. De oorsprong van de keuken ligt in de tradities van de Spanjaarden en Azteken. De natuur van dit land biedt eindeloze mogelijkheden voor culinaire professionals. Hier groeien allerlei kruiden en specerijen. Daarom kan hetzelfde voedsel anders smaken. De hete peper van de jalapeno is het symbool van de nationale tafel. Ondanks dat het erg populair is bij Mexicanen, doen sommige gerechten het zonder. Chef-koks bereiden groentemixen met een zoete en delicate smaak.
Het recept voor de Mexicaanse keuken wordt beschouwd als werelderfgoed en staat op de UNESCO-lijst. Traditionele gerechten worden gemaakt van groenten, peulvruchten, granen, kaas, zeevruchten, vlees en eieren. Van vlees geven Mexicanen de voorkeur aan varkensvlees, rundvlees, kip en wild. De meest populaire smaakmaker is hete chilipepers. Het wordt aan bijna alle gerechten toegevoegd. Met deze peper worden veel sauzen gemaakt. Van de sauzen zijn salsa, guacamole, chaya etc. wijdverbreid en worden geserveerd bij vis, vlees, gevogelte, eieren en andere gerechten.
Meest populaire gerechten
Het belangrijkste Mexicaanse gerecht is tortilla. Het is een dun plat brood gemaakt van tarwe- of maïsmeel, gekruid met kruiden. Tortilla wordt als apart gerecht gegeten en wordt ook bij ander eten geserveerd. Tortilla in de vorm van een rol met vullingen wordt aangegeven met burrito. Koolrolletjes gemaakt van maïskolven met gehakt worden beschouwd als een traditioneel gerecht van het land. Een buisvormige tortilla gevuld met vlees, tomaten en kaas is een populaire enchiladas. De hele wereld kent de Mexicaans eten quesadilla's. Het is gemaakt van tortilla's, vleesvullingen, gebakken kaas, champignons en groenten. Tortilla wordt ook verwerkt tot kippenbouillonsoep. Het wordt gebruikt met geraspte kaas. Veel Mexicaanse gerechten worden alleen gemaakt van fruit en groenten. Culinaire experts gebruiken bonen, paprika's, avocado's, tomaten, maïs, cactussen. Daarom heeft de keuken van dit land de voorkeur van vegetariërs. Pittige sauzen en hete jus zorgen ervoor dat zelfs degenen met een plantaardig dieet zich niet vervelen. De nationale dranken in het land zijn cacao en warme chocolademelk. De traditionele alcoholische drank is tequila.
