De Japanse keuken wordt beschouwd als een van de meest originele ter wereld. De kenmerken ervan liggen in de bijzonderheden van de productkeuze, evenals in de tafelsetting. Voor de Japanners zijn de seizoensgebondenheid van producten, uiterlijke schoonheid en porties van belang. Serveren is het belangrijkste onderdeel van koken.
Kenmerken van koken
Japans eten weerspiegelt altijd het seizoen. Volgens de lokale bevolking heeft elk seizoen zijn eigen lekkernijen. De versheid en seizoensgebondenheid van voedsel wordt door de Japanners zeer gewaardeerd. De hoeveelheid eten die op tafel wordt geserveerd is klein. In Japan is het niet gebruikelijk om in grote porties te eten. Gerechten worden zo gegeten dat oververzadiging wordt voorkomen. De nadruk ligt op de verscheidenheid aan producten en de bereidingswijze. Een traditionele maaltijd bestaat uit een overvloed aan kleine gerechtjes met diverse producten. Een aristocratische maaltijd bestond meestal uit ongeveer 20 verschillende miniatuurgerechten. De nationale keuken mist het concept van een hoofdgerecht. De Japanners verdelen voedsel ook niet in soepen, eerste, tweede, koude en warme maaltijden. Ze maken onderscheid tussen het begin, het midden en het einde van de maaltijd. Je kunt je lunch met elk gerecht beginnen. Tegelijkertijd staat er altijd groene thee op tafel.
Zeevruchten en vis
Japan is een eilandstaat. De zee zit vol met verschillende vissen. Er zijn weekdieren en schaaldieren langs de kusten. Daarom vormen zeevruchten en verschillende soorten vis de basis van voedsel voor de inwoners van het land. De Japanners consumeren ook zeekruiden en zeewier. Ze onderscheiden meer dan 10.000 zeedieren, waarvan de meeste als eetbaar worden beschouwd. Zeevruchten worden er niet mee gebakken, ze worden half gekookt, gebakken of gestoomd. Zeevruchten worden bijna rauw op tafel geserveerd. Seizoensgebonden rauwe vis is een populair vakantievoedsel. Semi-rauwe zeevruchten behouden de maximale hoeveelheid gunstige eigenschappen. Als preventieve maatregel wordt de vis vooraf geweekt in azijn. Een veelvoorkomend gerecht in Japan is sashimi - rauwe vis in plakjes gesneden. Het is gebruikelijk om sashimi met wasabi en sojasaus te eten. Veel visgerechten in Japan zijn wereldwijd bekend. Deze omvatten sushi (sushi). Dit gerecht heeft een aangename smaak en een lage prijs. In sommige gevallen wordt zeevruchten niet alleen rauw, maar ook levend geconsumeerd. Dergelijke voedingsmiddelen worden odori genoemd. De Japanners eten levende inktvis en baars. Eerst wordt de baars gebroeid met kokend water, gekruid met saus, in stukjes gesneden en begint te eten, ondanks het feit dat de vis nog leeft.
