De Bulgaarse keuken heeft de beste tradities van de Byzantijnse keuken overgenomen. Haar recepten zijn bekend bij veel Russische huisvrouwen. Bulgaarse gerechten onderscheiden zich door hun originaliteit. De lokale bevolking probeert hun culinaire tradities te behouden, ondanks de invloed van andere volkeren.
Hoofdgerechten
De Bulgaarse keuken is gebaseerd op groentegerechten. Een grote verscheidenheid aan groenten is populair in dit land: wortelen, komkommers, aardappelen, courgettes, verschillende soorten kool, aubergines, enz. Groenten worden in welke vorm dan ook geconsumeerd. Ze worden rauw gegeten, gebakken, gekookt, gebeitst, gestoofd en gevuld. Groenten zijn een onmisbaar onderdeel van vleesgerechten.
De nationale keuken staat vol met recepten die over de hele wereld bekend zijn. Zo waren Bulgaren de eersten die populaire yoghurt gingen maken. Zuivelproducten zijn heel gebruikelijk in Bulgarije. Ze worden gerangschikt als nietjes en toegevoegd aan veel gerechten. Ook onder de lokale bevolking zijn diverse soorten kazen populair. De meest populaire zijn zachte kaas, kashkaval, tukmanik, enz.
Het vlees wordt vaak samen met groenten klaargemaakt en geserveerd in aarden potten. Kortom, lokale huisvrouwen maken drie vleesgerechten: kawarma in potten (vlees, paprika, uien, rode wijn), guvech (stoofpot, aardappelen, knoflook, tomaten en andere groenten) en moussaka (stoofschotel van aardappel en gehakt) … Sach is ook populair - vlees en allerlei soorten groenten worden in een pan gebakken.
Culinaire tradities
Bulgaren beginnen elke maaltijd met salade. Shopska-salade is het nationale Bulgaarse gerecht. Het is gemaakt van komkommers, zoete gebakken paprika's, fetakaas, uien, kruiden. Er staan altijd warme en koude snacks op tafel. Voor hun bereiding nemen ze stoofpot en geroosterd vlees, champignons, gebakken slachtafval, worst, enz. Elk dorp heeft zijn eigen recepten voor het maken van soepen, die chorba worden genoemd. De eerste plaats onder hen wordt ingenomen door bonensoep met de toevoeging van gebakken gehaktballen en gekookte rookworst.
Voor de feestdagen wordt er een stoofpotje van kalfspens bereid. Tarator is de meest populaire koude soep. Het is gemaakt van fijngehakte komkommers, walnoten, knoflook, dille en zure melk. De eigenaardigheid van de Bulgaarse keuken is de ongebruikelijke manier van koken van de ingrediënten. De producten worden een uur lang op laag vuur grondig gestoomd. In dit geval worden alle componenten tegelijkertijd met warmte behandeld. Zo bereiden Bulgaren voorgerechten en soepen. Ook de zoete gerechten van Bulgarije zijn gevarieerd. Heerlijke taarten, Weense gebakjes, oosterse zoetigheden (baklava, tulumba) worden hier gemaakt.
