- Snackbars en restaurants
- Kenmerken van de Egyptische keuken
- Drankjes in Egypte
- Top 10 Egyptische gerechten
Op zoek naar nieuwe smaaksensaties, stevig origineel eten, kennismaking met de culinaire tradities van een van de oudste landen ter wereld, moet je naar Egypte. Het aanbod aan lokale gerechten is zeer gevarieerd. De faraonische keuken, die de kern vormt van de Egyptische keuken, wordt al eeuwenlang beïnvloed door naburige culturen.
Het all-inclusive eten dat in veel lokale hotels te vinden is, zal niet genoeg zijn om de "echte smaak van Egypte" te ervaren. Als u echte Egyptische gerechten wilt proeven, moet u een tafel reserveren in het restaurant van het hotel, waar de nationale keuken wordt geserveerd, of u kunt buiten het hotel een bezoek brengen aan een van de lokale restaurants.
Snackbars en restaurants
Zoals in elk land ter wereld, heeft Egypte dure en pretentieuze restaurants en kleine eetgelegenheden waar de lokale bevolking eet. De kwaliteit van het eten dat in een duur etablissement wordt geserveerd, zal niet altijd beter zijn dan in een straatcafé.
Alle Egyptische horecazaken zijn in te delen in drie groepen:
- kraampjes en eetgelegenheden met goedkoop eten. De gemiddelde rekening voor vleesvrije maaltijden zal hier variëren van $ 1 tot $ 4. Vleesgerechten zijn duurder - ongeveer $ 3-6 per portie. Een toerist die een snack op straat wil kopen, moet de lokale bevolking in de gaten houden. Het kan zijn dat in een klein steegje, op een steenworp afstand van de toeristenstraat, een goed etablissement met heerlijk eten verstopt zit. In de etablissementen waar de Egyptenaren zelf een hapje eten, serveren ze hartige en verrukkelijke gerechten. Dezelfde plaatsen die voor toeristen zijn ontworpen, zijn niet de beste keuze voor een snack;
- authentieke cafés. In dergelijke etablissementen is het serviceniveau vrij hoog, hoewel het niet het Europese niveau bereikt. Gerechten zijn hier duurder - van 4 tot 15 dollar. Ze zijn bereid in overeenstemming met hygiënische normen, dus de kans op vergiftiging is minimaal;
- vestigingen in grote hotels. Om kennis te maken met de Egyptische keuken, is het beter om een duur restaurant te kiezen dat zich op het grondgebied van een fatsoenlijk hotel bevindt. De kosten van een portie in zo'n etablissement bedragen meer dan $ 15.
In veel dure toeristenrestaurants wordt het menu in het Engels gedupliceerd. Bij het bestellen van eten in straatcafés moet je de Egyptische namen van de gerechten vermelden.
Kenmerken van de Egyptische keuken
Egypte, ondanks het feit dat het wordt gewassen door twee zeeën en een van de grootste rivieren ter wereld, de Nijl, door zijn grondgebied stroomt, kan het geen land worden genoemd waar ze weten hoe en graag vis koken. Dit komt door oude legendes. De zee werd beschouwd als het leengoed van de boze god Set. Bovendien "stierf" de Nijl terwijl deze de zee in stroomde. Daarom geloofde men dat noch zeewater, noch de bewoners van de diepzee geschikt zijn voor consumptie. Riviervis kon worden gekookt, maar niet allemaal. De priesters mochten grote Nijlbaars eten. Tegenwoordig vind je in grote restaurants visgerechten, waar zowel de Middellandse Zee als de Rode Zee bekend om staan.
Tot nu toe zijn gerechten op basis van kleine vogels zoals kwartels en duiven erg populair. Ze worden gevuld en vervolgens gebakken.
Lokale huisvrouwen gebruiken actief groenten en peulvruchten. Heerlijke salades en snacks worden bereid van aubergines, hummus wordt gemaakt van kikkererwten. Elk gerecht is royaal gekruid met hete en pittige kruiden, citroensap, granaatappelpitjes. Sommige gerechten bevatten fetakaas.
Oosterse zoetigheden met kaneel, dadels, honing, sesamzaad en andere lekkere gezonde producten verdienen speciale aandacht. Zelfs in het oude Egypte werden heerlijke ballen bestrooid met amandelen bereid van geraspte dadels en walnoten gemengd met honing.
Egypte is een koninkrijk van exotische vruchten. Hier moet je zeker dadels, mango's, vijgen, kleine bananen en al het andere proberen dat alleen op je ogen valt in de Egyptische bazaar.
Drankjes in Egypte
Elke maaltijd zal schitteren met nieuwe kleuren als er een nobel drankje aan wordt geserveerd. Wat te proberen in Egyptische restaurants en dan thuis als souvenir te kopen?
In de tijd van de farao's werd in Egypte wijn geproduceerd, maar later droogden de wijngaarden op en lange tijd wisten de Egyptenaren niet hoe ze wijn moesten maken. In de jaren '30 van de twintigste eeuw plantte de Griekse Nestor Dzhianaklis wijnstokken in de buurt van Alexandrië, in een bodem die qua samenstelling vergelijkbaar was met het land van de Franse Champagne. De wijngaarden hebben wortel geschoten en leveren een goede oogst op, waaruit lokale wijn wordt geproduceerd. Je moet zeker Obelisk rode en witte wijn proberen, Omar Khayyam droge witte, roze en rode wijn. Kenners zullen de scherpe en scherpe rode wijn "Jarlin du Nil" waarderen. Een waardige concurrent van deze drank is de zoete Koptische Arabka. Er is ook champagne in Egypte. Het heet "Aida". Als geschenk aan familie en vrienden kopen toeristen meestal Rubis d'Egypte roséwijn met appelaroma.
Bierliefhebbers, eenmaal in Egypte, zullen verrast zijn door de lage prijzen voor lokale merken van dit drankje. Het meest populaire Egyptische bier is Stella. Het wordt gemaakt in de brouwerij, die in de vorige eeuw in El-Ubura werd geopend door immigranten uit Europa.
Whisky "Auld Stag" wordt ook in Egypte geproduceerd, maar de kwaliteit is inferieur aan bekendere Europese en Amerikaanse merken. Deze drank is onredelijk duur.
Top 10 Egyptische gerechten
Kebab en jas
Kebab
Vleesliefhebbers in Egypte zullen geen honger lijden! Kebab en kofta worden vaak samen geserveerd, hoewel ze verschillende soorten vlees bevatten. Kebabs zijn sappige blokjes kalfsvlees gebakken boven een open vuur. Trui - koteletten, worstjes of balletjes gemaakt van stukjes lamsvlees die op de grill worden gebakken. De viscositeit van het gehakt voor de trui wordt bepaald door rijstmeel. Deze twee gerechten worden warm geserveerd. Koop ze beter bij kleine straatstalletjes, waarvan de eigenaren koken volgens familierecepten.
Molochië
Op het eerste gezicht lijkt molochia op spinazie, maar het is een heel ander gerecht. Het is gebaseerd op jutebladeren en vleesbouillon, en een unieke kruidenmix draagt bij aan het creëren van een delicatesse die meestal wordt geserveerd met rijst en brood. Molochia wordt, net als veel andere gerechten, op zijn eigen manier in verschillende regio's van Egypte gemaakt, dus we raden aan om het te proberen in populaire resorts, in cafés in Caïro en in havenbedrijven in Alexandrië. Trouwens, in de laatste is er een kans om molochia te proeven, gekookt met zeevruchtenbouillon.
Recepten voor molochia verschenen in de oudheid, maar in de 10e eeuw veroorzaakte dit gerecht op de een of andere manier het ongenoegen van de kalief en hij verklaarde het onaangenaam voor Allah. Molochia was lange tijd niet voorbereid. En in onze tijd eten sommige religieuze mensen het niet.
Kushari
Kushari
Dit is een van de meest populaire Egyptische gerechten en staat op de menukaart van bijna alle vegetarische en vleesrestaurants. Het gerecht is een mengsel van rijst, spaghetti, zwarte linzen en dikke tomatensaus. Dit alles wordt er bovenop bestrooid met een dikke laag gebakken uien.
De Egyptenaren zelf geloven oprecht dat dit gerecht in hun land is uitgevonden. De lokale bevolking vond zelfs de bereidingsmethode uit en de ingrediënten verschenen in Egypte dankzij de Britten, die hier enige tijd aan de macht waren. De Britten brachten spaghetti uit Italië, rijst uit Aziatische landen.
Tameya
Iedereen die bekend is met de Arabische keuken heeft vast wel eens Israëlische falafel geproefd. Tameya is zijn Egyptische versie. Het verschil tussen deze twee gerechten zit hem in de ingrediënten. Tameya wordt gemaakt van peulvruchten. Er wordt deeg van gemaakt, waaruit vervolgens een bal of platte kotelet wordt gevormd en gebakken. Bestrooi met verschillende kruiden over de afgewerkte tortilla's. Het is gebruikelijk om Tameya met brood te eten.
Hamam Makhshi
Hamam Makhshi
Gebakken duiven zijn te vinden op het menu van niet alleen de meest bekende Europese restaurants. Duiven en ander klein wild werden gekookt in het oude Egypte. Dit gerecht wordt nog steeds als een delicatesse beschouwd. Het pluimveekarkas is gevuld met rijst of bulgur gemengd met verschillende kruiden.
De lekkerste hammam makhshi wordt geserveerd in kleine familierestaurants. Maar in een gerecht dat in zo'n instelling wordt geserveerd, kan een onvoorbereid persoon een verrassing verwachten. In de duif is zijn hoofd vaak verborgen, omdat het als een voortreffelijke delicatesse wordt beschouwd.
Ful Medames
Ful Medames
Een beroemd gerecht dat verscheen in de tijd van de farao's. Het belangrijkste ingrediënt in fal memes zijn bonen, die eerst een nacht in water worden geweekt en vervolgens ongeveer 8 uur worden gekookt tot ze volledig gaar zijn. Voeg vervolgens olie, knoflook en citroensap toe aan de bonen. Dit gerecht wordt geserveerd met pita of brood en wordt vaak gebruikt als onderdeel van sandwiches.
Shoarma
Als je van kebab houdt, probeer dan de Egyptische versie van een ander Arabisch gerecht, dat echter populair is in de landen van de voormalige Sovjet-Unie. Dit is shoarma. Het vlees wordt in kleine stukjes gesneden (het vlees wordt heel erg tot een kebab gehakt), gemengd met kruiden en gewikkeld in dun pitabroodje. Bij shoarma worden diverse sauzen en toevoegingen geserveerd. De meest populaire zijn hummus, tahini, knoflooksaus en seizoensgroenten.
Hawavshi
Hawavshi
Hawavshi lijkt misschien geen erg smakelijk gerecht, maar het is toch het proberen waard. Het is een mengsel van lamsgehakt met uien, bonen en kruiden, dat in brood wordt gebakken. Daarom wordt hawavshi, die onze toeristen Egyptische belyash en pasteitjes noemen, beschouwd als het ideale straatvoedsel. Trouwens, hawavshi kan er ook uitzien als een grote taart, die voor het serveren in porties wordt gesneden.
Fatta
Dit gerecht in Egypte wordt bereid voor belangrijke seculiere of religieuze (christelijke en islamitische) feestdagen. Rijst en een grote hoeveelheid hete saus worden verspreid over geroosterd brood. Dit alles wordt overgoten met bouillon. Het gerecht wordt meestal geserveerd met sappig rundvlees of eieren. Het is ongelooflijk lekker, maar zeer calorierijk.
Kunafa
Kunafa
Wie zich geen volledige maaltijd kan voorstellen zonder het verplichte dessert moet zeker kunafu bestellen in een café of restaurant. Dit is een zoet gerecht gemaakt van dunne knapperige deeglagen gedrenkt in gesmolten boter en suikersiroop. Kunafa lijkt op rietjes, eigenaardige nesten van zoete noedels. Het wordt geserveerd met een verscheidenheid aan heerlijke vullingen: nootachtig, romig, enz.
