Zwitserland is een hoek van eeuwenoude stabiliteit, welvaart, betrouwbaarheid en prestige. Een land waar eeuwenlang, op gelijke voet, vertegenwoordigers van verschillende talen, culturen en religies vreedzaam hebben geleefd. Vier staatstalen, volgens het aantal inheemse volkeren, zorgvuldig behoud van tradities en gebruiken - dit alles creëert een onbeschrijfelijke sfeer van tolerantie en vriendelijkheid.
Beroemde ski- en unieke thermale resorts, meer dan 200 meren en ongelooflijke schoonheid en diversiteit aan landschappen trekken talrijke toeristen naar het land. Voeg daar nog historische en architectonische bezienswaardigheden aan toe - van barokke kloosters tot gotische kerken, van de ruïnes van een Romeins amfitheater tot renaissanceforten. Plus het hoogste niveau van infrastructuurontwikkeling en een absoluut vriendelijke sfeer. Dit alles maakt Zwitserland een klassieke toeristische bestemming.
Eten in Zwitserland
De symbiose van drie toonaangevende Europese keukens, Duits, Frans en Italiaans, heeft Zwitserland tot een gastronomisch paradijs gemaakt. Gastronomische lekkernijen worden bereid met producten van de hoogste kwaliteit, natuurlijk en vers. En geen schadelijke toevoegingen. Een speciale service certificeert de beste producten met het Zwitserse kwaliteitszegel.
De verenigde Zwitserse keuken bestaat uit culinaire tradities van 20 kantons. En de beroemde Zwitserse kaas blijkt een verzamelnaam te zijn. In feite heeft bijna elk kanton zijn eigen variëteiten. Dit is niet verwonderlijk: hoogwaardige zuivelproducten zijn het merk van het land. Van alpenmelk worden meer dan 150 soorten Zwitserse kaas gemaakt. De bekendste zijn Gruyères, Emmental, Vacherin en Schabziger. Wat kun je in Zwitserland proeven, naast de symbolen van het land - kaas en chocolade?
Top 10 Zwitserse gerechten
Fondue
Fondue
Het gerecht is afkomstig van Zwitserse herders. Op dikke alpenweiden kookten ze een mengsel van gesmolten kaas en wijn en doopten er sneetjes brood in. Ze legden niet alleen het principe vast van het bereiden van een stevig gerecht, maar ook de ceremonie van het gebruik ervan. Er is een meer prozaïsche versie: ijverige boeren gooiden geen gedroogde stukjes kaas weg, maar smolten ze in een ketel om later het brood in te dippen. Tegenwoordig wordt fondue in bijna alle keukens van de wereld gevonden, maar de lekkerste is alleen in Zwitserland - met een buitengewoon aroma en delicate smaak gecreëerd door verschillende soorten kaas. Moderne koks maken variaties op het thema klassieke fondue: met stukjes kip, gekookt of gebakken vlees. Desserts worden bereid op basis van chocolade, bosbessenjam en zelfs ijs. Maar het is de moeite waard om echte fondue te proberen, gemaakt van de beste Zwitserse kazen ter wereld, weggespoeld met droge witte wijn.
Raclette
Raclette
In tegenstelling tot gesmolten fonduekaas, is de basis van de raclette gebakken kaas. Het gerecht is ontstaan in het kanton Wallis, waar kazen worden gemaakt van verse Alpenmelk. De geschiedenis is interessant vanwege zijn eenvoud. Met het begin van het eerste koude weer vierden de bewoners het einde van de druivenoogst - met vreugdevuren en jonge wijn. De klassieke snack was kaas, die wijnmakers aan een mes rijgen en boven een vuur roosteren. Toen begonnen ze de kaaskop op een steen bij het vuur te verhitten. De verwarmde kaas werd op brood geschraapt. In het Frans betekent raclez precies "schrapen". In het kanton Wallis geldt raclette nog steeds als het kenmerkende gerecht van alle feestdagen. De helft van de kaas wordt op de grill bewaard tot hij begint te smelten. De gesmolten laag wordt direct afgeschraapt in voorverwarmde trays. Gebakken kaas wordt vergezeld van mini-maïs, ingelegde uien en gepofte aardappelen.
Graunbünden schokkerig
Lokale restaurants worden bündnerfleisch genoemd. Het gerecht is gecertificeerd door het prestigieuze Zwitserse keurmerk. Maar dit is niet het enige dat het populair maakt. Het originele product is uitstekend rundvlees. Het wordt ingewreven met een mengsel van kruiden, specerijen en zout en vervolgens enkele maanden in de frisse lucht gedroogd. Geen toevoegingen, alles is alleen natuurlijk, ook de berglucht.
De kooktechniek is te danken aan de geografie van het kanton Graunbünden. Vroeger, in de winter, waren de bewoners volledig geïsoleerd door de hevige sneeuwval. En de voorbereiding van producten voor toekomstig gebruik was van vitaal belang. Tegenwoordig wordt dit traditionele gerecht in dunne, doorschijnende plakjes gesneden en geserveerd met lokale wijnen. Er is een duurdere versie van Bündnerfleisch - van spel. Vooral wild is populair. Zo hebben sporters en skigebieden in Graunbünden iets om zich mee te verwennen.
Minestrone
Minestrone
Ongewoon smakelijke en zeer dikke groentesoep. Oorspronkelijk afkomstig uit de kantons waar native speakers van de Italiaanse en Italiaanse keuken wonen. De samenstelling omvat aardappelen, wortelen, uien en prei, selderijwortels en -wortels, verschillende soorten kool, asperges, courgette, courgette, aubergine. Hoe gevarieerder de samenstelling van groenten, hoe lekkerder. Voeg uien, knoflook en tomaten toe, gebakken in olijfolie. Kook lange tijd in een kleine hoeveelheid bouillon, praktisch stoven. De soep is dicht en rijk. Er wordt geraspte Sbrinz-kaas, een soort Zwitserse parmezaan, aan toegevoegd. Iedereen die een lepel van deze soep wilde proberen, kan zich niet losrukken en tot het einde opeten.
Basel chowder
Het hoofdgerecht van het Fastnacht-carnaval, een analoog van onze Maslenitsa. Het recept voor dit eenvoudige gerecht is tweeduizend jaar oud. Hoofdingrediënten: Rijke bouillon, rode wijn, gebakken bloem en geraspte harde kaasdressing. Van deze producten maakt elke chef, en zelfs elke huisvrouw, haar eigen gerecht. Tijdens het carnaval bieden alle "eetgelegenheden" in Basel en omgeving, van de kleinste tot de meest respectabele, chowder aan. Het belangrijkste doel is opwarming. Gegeten met uientaart en fastinguey tortilla's.
Alpine braadpan
Alpine braadpan
Het is het proberen waard, in ieder geval vanwege de ongebruikelijke combinatie van componenten - aardappelen en pasta. Deze producten worden gekookt en samen worden ze gegoten met een saus van gesmolten kaas en room en gebakken. Bestrooi de gekookte braadpan met geraspte kaas en gebakken uien tot ze knapperig zijn. Het lijkt een eenvoudig en bevredigend gerecht. Maar het is buitengewoon lekker - vanwege de hoogwaardige producten en altijd vers. Er is ook een braadpan genaamd rösti. Het lijkt in de verte op aardappelpannenkoeken, maar met een veel groter aantal ingrediënten - champignons, gebakken uien en de onmisbare kaas. En de smaak is rijker. En in Zürich wordt "rösti" gekookt met kalfsvlees.
Worsten
De overvloed aan worsten kan worden beschouwd als een gemeenschappelijk kenmerk van alle kantons. En in elk van hen zijn ze anders en heerlijk gekookt. Bratwurst, typisch Duitse varkensworst, is geperfectioneerd in Zwitserland, vooral in St. Gallen en Bern. In de laatste worden gebakken worstjes, berneplatter, geserveerd met sperziebonen in de zomer en zuurkool in de winter. In Zürich kun je worsten van twee meter zien en proeven. En in lokale restaurants worden ze geserveerd in grote schalen met zoete mosterdkruiden. In Glarus kunt u genieten van kalfsworstjes met uiensaus en pruimen. En in Genève - varkensleverworst met kruiden. Probeer ook eens knackerli - pittige worstjes met kruiden en leberwurst - leverworst met spek.
Geshnetzeltes
Vlees in smalle reepjes gesneden over de draad, gebakken met champignons en uien. Er zijn veel opties. Het lekkerste gerecht is kalfsgeshnetzeltes met kruiden en saus. In sommige restaurants kun je geshnetzeltes proberen, die na het frituren in room worden gestoofd met ingelegde komkommers, die enigszins doen denken aan onze beef stroganoff-schotel. Het is merkwaardig om de varkensgeshnetzeltes met witte wijn te proeven. Of kip, ook met champignons en veel smaakmakers.
Zuger Kirstort
Zuger Kirstort
Deze Zug kersentaart is een aanrader! Bladerdeeg is verzadigd met kersenlikeur en ingeklemd met de meest delicate botercrème. Dit meesterwerk wordt aangevuld met fijngemalen noten, waarmee het wordt bestrooid.
De tweede beroemde cake is nootachtig. Uitgevonden aan het begin van de vorige eeuw in het Engadin, een stadje in het skigebied van St. Moritz. Dit is de tweede specialiteit van het kanton Graubünden, daarom is een andere naam voor de Engandiner cake Bündner. De cake is plat, als een taart, gemaakt van zanddeeg. De essentie zit in de vulling, die bestaat uit grof gehakte walnoten, gekookt in karamel.
Snoepgoed
En hier hebben de Zwitsers de overhand. De wereldberoemde meringues (meringues) zijn uitgevonden door Gasparini, een inwoner van de Italiaanse kantons van Zwitserland. In Bazel worden peperkoek en chocolade-amandelkoekjes beschouwd als het visitekaartje. Er zijn ook "lekerli", pittige honingpeperkoek en brioches met saffraan, allerlei zoete taarten "kyuhli", muffins en zandkoekjes.
Muesli kan zeer voorwaardelijk worden toegeschreven aan snoep. En toch zijn ze het proberen waard, hier waar ze vandaan komen. Het recept is bekend sinds 1900. De auteur is de Zwitserse arts Bircher-Benner, een van de grondleggers van de diëtetiek.
