Israël is een van de landen van het Midden-Oosten, de kusten worden gewassen door twee zeeën - de Rode en de Middellandse Zee. Het subtropische klimaat schept hier uitstekende voorwaarden voor de ontwikkeling van het toerisme: jaarlijks bezoeken enkele miljoenen toeristen uit verschillende landen Israël.
Iemand komt hier om de heiligdommen van drie religies in Israël te zien, anderen worden aangetrokken door de verbazingwekkende geografische diversiteit van het land: dit is de met sneeuw bedekte top van de berg Hermon met zijn skibasis en het zwoele zand van de Judese woestijn… Maar sommigen bezoeken Israël alleen om te genieten van de nationale keuken en een verbazingwekkende verscheidenheid aan gerechten. Dus wat precies te proberen in Israël?
Eten in Israël
De Israëlische keuken combineert de culinaire tradities van het Oosten en het Westen. Recepten voor sommige gerechten werden door de Sefardiem (Joodse mensen uit het Midden-Oosten) naar het land gebracht. Andere culinaire tradities zijn geworteld in de geschiedenis van de Ashkenazi (Joodse mensen die uit Oost- en West-Europa kwamen). Beiden keerden ze terug naar hun historische thuisland en verrijkten ze de Israëlische nationale keuken met aangepaste gerechten uit Arabische en Europese landen.
Het jodendom heeft een enorme impact gehad op de Israëlische keuken. Veel mensen in Israël volgen de wetten van koosjer. Het eten van varkensvlees of schaaldieren is volgens deze wetten ten strengste verboden. Vleesgerechten moeten, volgens de vereisten van koosjer, apart van zuivelgerechten worden bereid. Ze moeten ook apart worden gegeten.
De meest voorkomende ingrediënten in de nationale keuken van Israël zijn groenten, peulvruchten, kruiden, fruit, olijfolie en vis.
De periode van economische crisis, die de inwoners van dit land moesten doorstaan, had ook een zekere invloed op de Israëlische keuken. Het was toen dat de auberginesalade en pasta genaamd ptitim werden uitgevonden.
Het maken van wijn is booming in Israël. Lokale wijnen hebben zelfs prijzen gewonnen op prestigieuze internationale festivals. In het land wordt ook kwaliteitsbier geproduceerd. Naast deze drankjes zijn locals dol op koffie, muntthee en vers geperste sappen, waarvan vooral granaatappel lekker is.
Top 10 Israëlische gerechten
Hummus
Hummus
Puree gemaakt met kikkererwten (kikkererwten), knoflook, paprika, citroensap en sesampasta. Hummus kan naar smaak worden gekruid met zout, peterselie, uien, komijn, zaatar, chili. Ook worden vaak de volgende ingrediënten aan dit gerecht toegevoegd:
- cacao;
- geroosterde rode paprika's;
- Kaas Feta;
- gebakken tomaten;
- Pijnboompitten;
- gebakken ui;
- pompoen puree.
Hummus krijgt steeds meer fans, niet alleen in Israël, maar ook ver buiten de grenzen. Vooral vegetariërs zijn dol op dit gerecht. Hummus kan worden aanbevolen aan mensen voor wie glutenbevattende voedingsmiddelen gecontra-indiceerd zijn.
Falafel
Falafel
Gefrituurde kikkererwtenballetjes. Soms worden bonen aan kikkererwten toegevoegd. Specerijen worden gebruikt als smaakmakers. Dit gerecht wordt geserveerd in pitabroodje met groentesalade en sesamsaus. Falafel is zo populair in Israël dat het bijna een van de symbolen van dit land is. De afbeelding van dit gerecht wordt vaak op souvenirmagneten naast de nationale vlag geplaatst.
cholnt
Favoriete zaterdagschotel van het volk van Israël. Het jodendom verbiedt koken op zaterdag, dus de Israëli's bereiden zaterdagmaaltijden op vrijdag. Vlees, aardappelen, kikkererwten, bonen, uien en kruiden in een pot worden in de oven gedaan en op zaterdagochtend wordt er een stevig, warm en smakelijk gerecht uit gehaald. Dit is de cholent. Een andere naam voor dit gerecht is hamin (dit woord wordt gebruikt in de Sefardische keuken).
Shakshuka
Shakshuka
Israëlische versie van roerei. Naast eieren bevat het ook hete saus. De ingrediënten zijn tomaten, uien, hete pepers. Soms worden koriander, knoflook en koriander aan shakshuka toegevoegd. Er zijn veel variaties op dit gerecht, maar het wordt meestal geserveerd met brood en in een gietijzeren koekenpan.
Burekas
Bladerdeeg taarten. Ze worden gebakken in de oven. Kaas, aardappelen, spinazie, champignons worden als vulling gebruikt. Soms wordt burekas geserveerd met yoghurt of hardgekookt ei. De taarten zijn ideaal met tomatensaus of augurken - deze producten worden ook vaak geserveerd met bureka's. Taarten met aardappelen worden gebakken in de vorm van rechthoeken, maar als de bureka's eruit zien als gelijkbenige driehoeken of een halfronde vorm hebben, betekent dit dat ze gevuld zijn met kaas. Champignontaarten hebben de vorm van een gelijkzijdige driehoek en ronde bureka's zijn met spinazie of andere vullingen.
Sint Pieters vis
Sint Pieters vis
De naam van dit gerecht heeft bijbelse wortels. In de mond van een van de Galilese tilapia's, die tegenwoordig een favoriet gerecht van de Israëlieten zijn geworden, vond Sint-Pieter ooit een munt om de tempelbelasting te betalen. Tegenwoordig wordt deze vis gegrild en geserveerd met groenten, aardappelen en saus.
Forshmak
Koud voorgerecht. Gehakt vlees of haring gebakken met aardappelen. Uien, paprika's en zure room zijn ook essentiële ingrediënten voor forshmak. Het haringgerecht is een klassieker uit de joodse keuken en het vlees is al een "variatie op het thema".
Knafé
Knafé
Als je van snoep houdt, probeer dan knaf. Zelfs als je onverschillig bent voor snoep, probeer het toch! Met Kadaif-vermicelli en geitenkaas zal deze traktatie indruk op je maken! Suikersiroop, die over de knaf wordt gegoten, vormt een perfecte aanvulling op de smaak. De traktatie wordt meestal bestrooid met noten - walnoten, amandelen of pistachenoten. Dit gerecht wordt niet aanbevolen om droog te worden gegeten, het is erg zoet. Bestel er liever thee of gewoon water voor.
Bamba
Dit zijn maïsstengels. Ze zijn gedrenkt in pindakaas. De lokale bevolking is er dol op. Bijna geen vakantie, geen feest in Israël kan zonder deze lekkernij.
Khomentash
Khomentash
Papaverzaad taarten. Bereid uit gistdeeg. De vulling van deze taarten is papaver, rozijnen en walnoten. Het gerecht is niet alleen hartig, maar ook nog eens erg lekker. Dit is slechts een van de vele zoetigheden die de eindeloos gevarieerde Israëlische keuken biedt, en ze zijn allemaal zeker het proberen waard voor een toerist.
