De keuken van Kazachstan is gevormd onder invloed van Centraal-Aziatische culinaire tradities, en aangezien er ook een Russische bevolking in het land woont, zijn hier ook elementen van de Russische keuken terug te vinden.
Nationale keuken van Kazachstan
Na het serveren van ayran of koumiss, in Kazachstan, krijgen de gasten thee met room (bijvoorbeeld baursaks - gefrituurde donuts en "irimshik" - een lokale halfharde kaas), daarna voornamelijk vleessnacks, waarna de beurt komt en warme gerechten. Onder de hapjes is het de moeite waard om "kazy" (paardenvleesgerecht), "kurt" (kleine balletjes gemaakt van droge kwark) en "shuzhuk" (een darm gevuld met gezouten stukjes vlees - het wordt gekookt voor het opdienen) te proberen), van de hoofdgerechten - "palau" (pilaf) of "kuyrdak" (gefrituurde nieren, lever, longen en hart, en de toevoeging aan dit gerecht is Kazachse noedels "kespe").
Wat traditionele zoetigheden betreft, is het in Kazachstan de moeite waard om "shertpek" (een mengsel op basis van honing en paardenvet van "kazy") en "shek-shek" (een product gemaakt van deeg met honing) te proberen.
Populaire gerechten uit de Kazachse keuken:
- "Beshbarmak" (een gerecht gemaakt van stukjes rund-, lams- of paardenvlees met noedels - afhankelijk van de regio wordt het al dan niet aangevuld met bouillon);
- "Kabyrga" (een gerecht van lamsborst met een plantaardig bijgerecht);
- Sirne (een gerecht in de vorm van gebakken lamsvlees en aardappelen);
- "Sorpa" (vleessoep, vaak gemengd met groenten, kruiden en uien);
- "Kazachse manti" (een deeg waarin gehakt schaap, kruiden en een stuk vet staartvet zijn gewikkeld).
Waar kun je de Kazachse keuken proberen?
In chique restaurants wordt een fooi van 5-15% automatisch in de rekening opgenomen, in andere eetgelegenheden wordt dit overgelaten aan het oordeel van de bezoekers.
In Almaty kun je het restaurant “Gakku” bezoeken. Hij is gespecialiseerd in het koken van Kazachse gerechten (beshbarmak, gestoomde manti, kuyrdak, steaks van paardenvlees), inclusief oude. Het is vermeldenswaard dat u hier gerechten kunt bestellen die voor u worden gekookt op een grill op vulkanische stenen. En als je wilt, kun je hier in de VIP-zone verblijven in de vorm van een echte Kazachse yurt met een tafel erin.
Kookcursussen in Kazachstan
Terwijl u op vakantie bent in Almaty, moet u een kijkje nemen in de culinaire studio "Compote", waar masterclasses worden gehouden voor degenen die dat willen en hen wordt geleerd Kazachs en andere keukens van de wereld te koken. Belangrijk: het is noodzakelijk om je van tevoren in te schrijven voor interessante kookcursussen, de lessen duren van 10:00 tot 18:00 uur en aan het einde van de cursus krijgen "studenten" gepersonaliseerde certificaten en stroomschema's, volgens welke ze gekookt in de culinaire studio.
Een reis naar Kazachstan kan worden gepland om samen te vallen met het gastronomische festival "The Good Life" (mei, Almaty), waarbij bezoekers de culinaire werken van chef-koks kunnen proeven en leren hoe ze te koken in het kader van masterclasses.
