De Indonesische keuken is een weerspiegeling van de culinaire rijkdom van verschillende volkeren en stammen die op de eilanden van deze staat leven (Chinese en Indiase culinaire tradities hadden een merkbare invloed op de Indonesische keuken).
Nationale keuken van Indonesië
Een onmisbaar lokaal product is rijst (meestal gekookt in bananenbladeren of bouillon), die meestal neutraal wordt gekookt, zodat het als bijgerecht dient om de smaak van het hoofdgerecht te schaduwen en te benadrukken. Daarnaast wordt rijst gebruikt om doorschijnende noedels, chips, puddingen en verschillende soorten gebak te maken (rijstmeel wordt gebruikt). En in Oost-Indonesië zijn bijvoorbeeld naast rijst ook granen, zoete aardappelen, sorghum en peulvruchten populair.
De Indonesische keuken omvat het gebruik van kruiden en sauzen, vaak pittig: gerechten worden gekruid met nootmuskaat, rode, zwarte en witte pepers, soja- en gembersausen, kruidnagel, knoflook, tamarinde en andere.
In Indonesië worden varkensgerechten praktisch niet bereid, maar hier kun je altijd genieten van in een bananenblad gebakken vis, gerookte makreel, tonijnpuree, zwaluwnesten in kippenbouillon en haaienvinnensoep.
Populaire Indonesische gerechten:
- "Nasigoreng" (een gerecht van gebakken rijst met groenten, waaraan vlees of zeevruchten kunnen worden toegevoegd, evenals hete en pittige kruiden);
- “Gado-gado” (salade met groenten en pindasaus);
- Sotobanjar (soep met kip, rijstnoedels, groenten en eieren);
- "Rendnag" (een gerecht van rundvlees gestoofd in kokosmelk);
- "Bebek tutu" (eend gekruid met kruiden, die voor het koken in een bananenblad wordt gewikkeld).
Waar de Indonesische keuken proberen?
Het wordt in Indonesië met de rechterhand geaccepteerd (voor het wassen van de handen voor en na een maaltijd worden speciale kannen citroenwater geserveerd), maar als laatste redmiddel kunt u een vork en lepel gebruiken (er is een verbod op het gebruik van messen in een maaltijd). Houd er bij het bezoeken van authentieke restaurants rekening mee dat u koud water of zoete ijsthee krijgt om het pittige eten weg te spoelen.
Op het eiland Bali (Kuta) kun je je honger stillen in "Kori Restaurant & Bar" (in de instelling worden gasten getrakteerd op garnalen, krab en inktvis kebab; gegrilde zeevruchten), in Jakarta - in "Bumbu Indonesia" (naar dineren in dit restaurant, is het raadzaam om van tevoren tafels te reserveren; gasten worden hier aangeboden om gigantische garnalen met chilisaus te eten), op het eiland Lombok (Senggigi) - in "Warung Paradiso" (in dit restaurant, gebouwd van bamboe, je kunt de lokale sfeer voelen en Indonesische gerechten bestellen in de vorm van zeevruchten, evenals gebakken rijst en noedels, en bezoekers zullen verrukt zijn van ijskoud bier en vers geperste vruchtensappen, die hier tegen zeer betaalbare prijzen worden verkocht).
Kookcursussen in Indonesië
Reizigers die geïnteresseerd zijn in de nationale keuken worden uitgenodigd in de "Bumbu Bali Restaurant & Cooking School" (Bali): hier zullen ze worden aangeboden om een onvergetelijke gastronomische ervaring op te doen tijdens het bereiden van gerechten en een bezoek aan de lokale markt (met de chef-kok kiest u de gevangen vis dezelfde ochtend, kruiden, vers fruit en groenten).
Een reis naar Indonesië wordt aanbevolen om samen te vallen met het Jakarta Fashion and Food Festival (Jakarta, mei-juni).
