De Estse keuken is een keuken die beïnvloed is door Duitse en Zweedse gastronomische tradities, maar desondanks bevat het nogal wat eenvoudige en stevige "boeren" gerechten.
Estse nationale keuken
Soepen zijn van groot belang in de Estse keuken: soepen met erwten, aardappelen, dumplings, gerst of Alkmaarse gort worden hier bereid. Daarnaast worden in Estland ongebruikelijke gerechten bereid in de vorm van bier, brood, bosbessen- en haringsoep. Lokale gerechten worden aangevuld met een kleine hoeveelheid kruiden, maar in de regel wordt vlees gekruid met peterselie en selderij, kwark met karwijzaad, vis met dille en bloedworst met marjolein. Een andere populaire toevoeging aan gerechten is "castmed", een melk-, melkroom- of melkzure roomsaus.
Populaire Estse gerechten:
- "Mulgikapsas" (gestoofde varkensschotel met zuurkool en gerst);
- "Kaalikapuder" (koolraappap);
- "Hernetatrapuder" (pap gemaakt van boekweit en erwten);
- "Suitsukala" (gerookte forel);
- "Cartuliporse" (gebakken vleesgerecht in aardappelpuree).
Waar kun je de nationale keuken proeven?
In Estse horecagelegenheden worden bij elke bestelling een mand met brood of vers gebakken warme broodjes en soms kleine snacks geserveerd, en dit alles is in de regel niet bij de rekening inbegrepen. Als u van plan bent Estse restaurants met kinderen te bezoeken, dan zult u aangenaam verrast zijn - veel van hen hebben kinderspeelplaatsen en een speciaal menu.
Aangezien het verboden is om sigaretten te roken in lokale etablissementen, moeten rokers op zoek gaan naar plaatsen met open terrassen.
Bezoek in Tallinn "Eesti Soogituba" (van traditionele Estse gerechten, gasten worden getrakteerd op bloedworst, verschillende granen, lokaal kwas, Baltische haring) of "Leib Resto Ja Aed" (het hitmenu van dit Estse etablissement is zelfgebakken brood, de waarvan het recept van generatie op generatie is doorgegeven), en in Tartu - "Kohvipaus" (hier wordt aanbevolen om het traditionele Estse gerecht kama te proberen, dat wordt bereid uit een mengsel van gebakken rogge, erwten, bonen, gerst, gemengd met melk of yoghurt - het wordt aangevuld met honing of zout, daarom verandert het in zowel een zoet gerecht als een aperitief).
Kookcursussen in Estland
Degenen die Estse gerechten willen koken, krijgen een culinaire cursus aangeboden in het restaurant "Olde Hansa" in Tallinn. Bovendien zullen ze het proces demonstreren van het koken van een gerecht genaamd "Illusion" (het wordt bereid van snoekbaars gevuld met gehakte garnalen en kipfilet).
Het is logisch om Estland op tijd te bezoeken voor het Warm Bread Rye Festival (Sangaste Rural Municipality, augustus) of het Good Food Festival (Pärnu, juni), waar u producten kunt kopen die niet in supermarkten worden verkocht, en ook kunt deelnemen in een kookwedstrijd verschillende gerechten.
