Wil je weten wat de Zwitserse keuken is? Bij goede kennis zult u zich realiseren dat het elementen van de Duitse, Franse en Italiaanse keuken heeft. Het is vermeldenswaard dat de beste Zwitserse producten certificaten krijgen van een speciale organisatie: bijvoorbeeld worsten uit Vaud, Welsh roggebrood, jerky uit Graubünden worden bekroond met het AOC- of IGP-keurmerk.
Nationale keuken van Zwitserland
Fondue is een beroemd Zwitsers gerecht: aan de in witte wijn gesmolten kaas worden verschillende kruiden toegevoegd, waarin sneetjes witbrood worden gedompeld. Maar naast de klassieke versie zijn er ook chocolade (gesmolten chocolade, voeg daar amandelen en honing aan toe, en dip dan koekjes, wafels, fruit of brood in dit mengsel), en kip (gestoofde kipfilet met een romige saus) fondue, bij de bereiding waarvan ze verschillende recepten en technologieën gebruiken.
Kaas wordt vaak toegevoegd aan lokale gerechten: er worden bijvoorbeeld soepen, salades, sandwiches, vlees en zelfs roerei mee bereid.
De keuze van bijgerechten in de Zwitserse keuken is vrij eenvoudig: in het westen houden ze van groenten, in het zuiden houden ze van pasta en polenta en in het noorden houden ze van bonen en kool. En ongeacht de regio zijn op verschillende manieren gekookte aardappelen vaak een aanvulling op verschillende gerechten.
Populaire Zwitserse gerechten:
- "Landfondue" (een gerecht van gebakken aardappelen en vlees, overgoten met gesmolten kaas);
- "Röshti" (gebakken flatbread gemaakt van geraspte gekookte aardappelen en bestrooid met kaas);
- "Geshnetzeltes" (een gerecht van gebakken runderreepjes met toevoeging van kruiden, saus en champignons);
- Bernerschotel (gegrild varkensvlees of rundvlees met zuurkool en sperziebonen);
- “Brunsli” (dessert in de vorm van chocoladekoekjes met amandelen).
Waar de nationale keuken proeven?
In Zwitserse restaurants en cafés wordt de keuze van gerechten in de regel uitgevoerd volgens het menu, hoewel er etablissementen zijn die complexe sets van 2-3 harmonieus gecombineerde gerechten aanbieden, die bezoekers 5-7% minder kosten dan het bestellen van deze gerechten afzonderlijk.
Als u uitrust in bergresorts, is het de moeite waard om te overwegen dat lokale restaurants op de hellingen pas om 11:00 uur open gaan, terwijl restaurants in hotels vanaf 07:00 uur beginnen te werken.
In Genève kun je een hapje eten bij "La Bergerie du Gruyerien" (vergeet niet na een bezoek aan deze plaats te genieten van het kenmerkende gerecht in de vorm van fondue - het wordt geserveerd in een grote kom, wat vooral belangrijk is voor een gezelschap van hongerige bezoekers), in Zürich - bij "Zumalten Lowen" (het menu is de beroemde Zwitserse keuken, waaronder vlees- en visgerechten, veel snacks en desserts; en bij zonnig weer wordt u aangeboden om van uw maaltijd te genieten op de veranda - vanaf hier kunt u de schilderachtige omgeving bewonderen), in Bern - in "La Table de Urs Hauri" (in het restaurant kunt u niet alleen genieten van Zwitserse gerechten, maar ook masterclasses volgen, wijn en whisky kopen en een -contract catering ter plaatse).
Kookcursussen in Zwitserland
Geïnteresseerden kunnen een culinaire cursus volgen aan de Culinary Arts Academy Switzerland, en als u een man bent en de Zwitserse culinaire beter wilt leren kennen, krijgt u in Bern een culinaire cursus aangeboden in het Bellevue Palace hotel.
Het is zinvol om Zwitserland te bezoeken tijdens de Chocoladesalon (Zürich, maart-april), het Zwitserse Gastronomiefestival (Genève, Chamonix, Montreux, december-januari) of het Raapfestival (Richterswil, november).
