De keuken van Armenië is kaas, kruiden, kruiden, specerijen (koriander, dragon, basilicum, kardemom, kruidnagel, tijm, fenegriek, saffraan), vlees, groenten, lavash.
Nationale keuken van Armenië
Het visitekaartje van Armenië is "khorovats" (Armeense shashlik), en de naam hangt af van de bereidingswijze: de kebab die in een pan wordt bereid, wordt bijvoorbeeld "khazani khorovats" genoemd en als het op de grill "karsi" wordt genoemd khorova's". Over het algemeen worden vleesgerechten hier met veel respect behandeld en worden de volgende gerechten bereid: “kyufta” (gehaktballen), “kokolik” (ronde gehaktballen in bouillon), “tolma” (koolrolletjes gewikkeld in druivenbladeren), “arisa” (papperige massa op basis van tarwe en kippenvlees).
Een grote rol in het land is weggelegd voor de melkdrank matsun (als je die verdunt met water, wordt je bruin): het vormt vaak de basis van soepen, en er wordt ook kaas en kwark van gemaakt. En onder de interessante hapjes is het de moeite waard om "baskyrtat" te benadrukken, gepresenteerd in de vorm van gekookte plakjes rundvlees (het wordt gemengd met zure roomsaus en gemalen walnoten).
Populaire gerechten uit de Armeense keuken:
- "Tisvzhik" (een gerecht van runderhart, nieren, longen en reuzel met peper, kruiden, tomatenpuree);
- Borani (hele kip gebakken met aubergine en matsun);
- "Khash" (soep die wordt bereid op lams- of rundvleesbouten);
- "Bozbash" (een gerecht van gekookt lamsvlees met kruiden en erwten);
- "Ishkhan khorovats" (Sevan-forel gebakken aan het spit).
Waar de nationale keuken proeven?
Aangekomen in Armenië hoeven reizigers zich geen zorgen te maken dat ze pittige, vette of ongezonde gerechten krijgen aangeboden (er zijn geen dergelijke gerechten in de Armeense keuken), en ze zullen onder geen enkele omstandigheid hongerig blijven!
Heerlijke gerechten en avonden met livemuziek wachten op hen in de restaurants van de Armeense keuken (muzikanten voeren in de regel nationale motieven uit).
In Yerevan kan men "Old Erivan" bezoeken (gasten worden aangeboden om in een van de 4 zalen te verblijven, bijvoorbeeld "Lights of Erivan" of "Erebuni Erivan", genieten van Armeense gerechten, aangename sfeer en livemuziek) en "Ararat" (gasten worden hier behandeld met kyufta, "Gyumri" -koteletten, hasj, verschillende barbecues, gerechten van Sevan-witvis), en in Vanadzor - "Palma" (de instelling behaagt bezoekers met een grote selectie vleesgerechten uit de Armeense keuken).
Kookcursussen in Armenië
Wil je deelnemen aan een culinair duel? In Armenië wordt u uitgenodigd, samen met andere deelnemers, om in groepen te splitsen om kyufta, barbecue, lavash en andere Armeense gerechten te koken (elk team heeft verschillende recepten volgens welke ze gerechten zullen bereiden onder begeleiding van meesterkoks). Na het koken en serveren wordt er bij de presentatie van de gerechten gedanst op de landelijke muziek.
Een bezoek aan Armenië moet worden gepland voor het wijnfestival (Areni, oktober), het visfestival (Abovyan, april), het Dolma-festival (Armavir, mei), het honing- en bessenfestival (Berd, augustus), het barbecuefestival (Lori-regio, september).
