De keuken van Georgië is een van de belangrijkste bezienswaardigheden van het land: de gastronomische tradities van West-Georgië werden beïnvloed door de Turkse keuken, en Oost-Georgië - door Iran.
Nationale keuken van Georgië
De basis van de Georgische keuken bestaat uit groente- en zuivelproducten, groenten, granen, kruiden, specerijen en originele sauzen (tkemali, adjika, baja-notensaus). Onder vleesgerechten worden khinkali, gerookte of gebakken worstjes "kupaty" en gebakken ossenhaas "basturma" veel gebruikt.
Kaas is van groot belang in het land - het wordt hier gebakken, toegevoegd aan soepen, taarten en gebak. Opgemerkt moet worden dat ze in het westen van het land meestal genieten van maïsmeelcakes, gevogeltegerechten (kalkoen, kip) en milde ongezuurde kazen, en in het oosten - tarwebrood, pittige en zoute kazen, rund- en lamsgerechten. Wat betreft de gebieden in de buurt van de rivieren, zijn visgerechten daar wijdverbreid.
Populaire gerechten uit de Georgische keuken:
- "Kharcho" (Georgische soep op basis van zuur gemaakt van gedroogde pruimen met rijst, rundvlees, knoflook en walnoten);
- "Chakhokhbili" (stoofpot van gevogelte met knoflook, tomatensaus en kruiden);
- Ajapsandali (een stoofpot op basis van aubergine, ui, tomaat, groene paprika en andere groenten);
- "Lobio" (een gerecht van rode of sperziebonen met hete specerijen en kruiden);
- "Mtsvadi" (Georgische shish kebab wordt bereid van schapenvlees, na het marineren van het vlees in granaatappelsap of wijnazijn);
- "Khinkali" (een gerecht zoals knoedels gevuld met gehakt met kruiden en smaakmakers).
Waar de nationale keuken proeven?
Het is vermeldenswaard dat gasten in Georgische restaurants hartelijk worden begroet en met speciale aandacht, ze zullen zeker geïnteresseerd zijn in uw voorkeuren en beperkingen in eten (hier letten ze op de smaakvoorkeuren van verschillende mensen).
In Tbilisi kun je kijken naar "Khinklis Samkaro" (in de instelling vind je phali, khachapuri, barbecue, tientallen soorten khinkali), en in Batumi - in "Kiramila" (in dit restaurant, dat het effect van een omgekeerd gebouw, u kunt zowel Georgische gerechten als Europese gerechten proeven) of "Heart of Batumi" (in dit kunstcafé worden gasten getrakteerd op zelfgemaakte wijn en Georgische gerechten die in Europese stijl zijn nagemaakt, dat wil zeggen dat gasten minder pittig en vet worden geserveerd gerechten dan het origineel). Advies: probeer bij het bestellen van shish kebab of khinkali ze niet met bestek te eten, aangezien het gebruikelijk is om deze gerechten met je handen te eten.
Kookcursussen in Georgië
Tijdens een gastronomische tour door Tbilisi loop je door de lokale markt en leer je Georgische specerijen en smaakmakers te begrijpen. En na het kopen van eten, wordt u aangeboden om khinkali en khachapuri met uw eigen handen te koken en het vervolgens samen met Georgische wijn te proeven (de duur van de culinaire cursus is 5-6 uur).
Geïnteresseerden kunnen naar Georgië komen voor het Young Wine Festival (Tbilisi, mei) of het Cheese Festival (Tbilisi, oktober).
